Dehydrating Morels të gëzojnë gjatë gjithë vitit
Nëse jeni të bekuar me një bollëk të kërpudhave të freskëta morel, dehidratimi i tyre është një mënyrë e shkëlqyer për të ruajtur këto trajtime pranverore në mënyrë që t'i shijoni gjatë gjithë vitit.
Morels thatë bukur, duke mbajtur të gjitha flavors e tyre. Kur thahen dhe rehidrohen siç duhet në ujë të nxehtë, struktura e tyre është pothuajse identike me morelin e freskët. Kërpudhat e thata mund të ruhen një kohë të gjatë për aq kohë sa ato nuk janë të ekspozuar ndaj lagështirës.
Hapat për dehidratimin e kërpudhave të morelit
Edhe pse morelët mund të thahen në furrë ose edhe përpara një tifoz, do të merrni rezultatet më të mira nëse përdorni një dehydrator.
1. Pastroni dhe thithni Morelin
- Së pari, pastroni morelin. Harrojeni gjithçka që keni dëgjuar për mos larja e kërpudhave në ujë dhe jepni këto thesare një shpëlarje të mirë. Ju mund të dëshironi të prerë morels në gjysmë gjatësi për të bërë pastrimin e tyre më të lehtë.
- Insektet shpesh fshehin në krimbat e ngjashme me huallin e këtyre kërpudhave, edhe pas shpëlarjes. Për t'i shpëtoj prej tyre, shpërndani rreth 2 lugë kripë në një gjysmë galloni uji. Thith morelët në ujë të kripur për të paktën 10 minuta, por jo më shumë se 30 minuta. Ndërsa ka shumë këshilla atje për t'i njomëzuar në ujë të kripur brenda natës, mos e bëni. Morels humbin aromë dhe cilësi e tyre nuk është aq e mirë me njomje të zgjatur.
- Sapo morrat të kenë zhytur, jepni një tjetër shpëlarje për të hequr qafe kripën. Butësisht shtrydhini kërpudhat në një puro të pastër për të hequr qafe sa më shumë ujë që të jetë e mundur.
2. Rendit ose Fetë Morels
- Edhe pse morelët mund të thahen tërësisht, ju doni që kërpudhat të jenë përafërsisht të njëjtën madhësi kur hyjnë në dehidratator në mënyrë që të thahen në mënyrë të barabartë.
- Ju mund ta bëni këtë duke ngarkuar çdo tabaka dehydrator me morela me madhësi të ngjashme: tabelat e kërpudhave më të vogla do të jenë gati të dalin nga dehidratori më shpejt sesa tabelat e atyre më të mëdhenj.
- Përndryshe, fërkoni morela më të mëdha në gjysmave ose copa të vogla, në mënyrë që ato të jenë më afër madhësisë së atyre më të vegjël.
3. Vendosini në tabaka të dehidratorit
- Organizoni morelët në tabaka dehidratuese, duke u siguruar që asnjë nga pjesët të prekë ose të mos mbivendoset.
4. Thani Morels në Dehydrator
- Thani ato në 125 F (52 C) derisa copat janë të thara të thata. Kjo do të marrë 4-6 orë për feta të vogla dhe deri në 8 orë për morela të mëdha ose të plota.
5. Ftojeni Morels të thata dhe transferoni në xhami xhami
- Lejoni morelët e thatë të ftoheni plotësisht përpara se t'i transferoni ato në kavanoza qelqi.
- Mbuloni fort me kapak dhe ruani larg nga drita e drejtpërdrejtë ose nga nxehtësia.
Përdorimi i kërpudhave të thata të Morelës
- Për të përdorur kërpudhat e thatë, derdhni ujë të valë mbi ta në një tas të ngrohtë. Lëreni të thithin për 15 deri në 30 minuta.
- Drain, rezervuar lëng të pasur me salcë me salcë për rezervat supë dhe salcat.
- Përdorni kërpudhat e rehidratuara si ju do të freskët.