Kjo misër klasik dhe kafe e gaforre do të ngrohtë ju përmes dhe përmes, madje edhe në hidhërimin e ditëve të dimrit. Ëmbëlsia e misrit dhe gaforre e kombinuar me saltiness e proshutë ose mish derri kripe krijojnë diçka vërtet magjike. Përveç kësaj, patatet me ngjyrë të kuqe sjellin një element të madh ngjyrash.
Nuk është gjithmonë e lehtë për të marrë misër të freskët gjatë gjithë vitit, dhe misri i ngrirë është plotësisht i mirë. Niseshti nga misri i freskët, megjithatë, do të ketë vetitë pak më të trasha se sa të ngrira. Por më e rëndësishmja, një gjë që ju nuk mund të bëni me misër të ngrirë që ju mund të bëni me misër të freskët është ajo .
Mënyra se si kernelet merrni kaq shkëlqyeshëm dhe karamelizuar shton të gjitha llojet e shijeve komplekse. Thërrisni vetëm grurin, lëreni të freskët, pastaj thajini kernelit nga kova dhe shtoni në supë siç përshkruhet më poshtë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 oz. kripë derri (ose 2 shirita proshutë)
- ½ qepë të madhe, copëtuar
- 2½ Tbsp miell gjithpërfshirës
- 1 qt pule ose peshk aksioneve
- ¼ filxhan verë të bardhë
- ½ lb. patate të kuqe, pastrohen dhe priten në përafërsisht. Kube prej ½ inç
- ½ lb. kernelit misri (të freskëta ose të ngrira)
- ½ lb. mish gaforre (ose gaforre imitim)
- ¾ filxhan
- gjysmë e gjysmë
- Kripë kosher dhe piper i bardhë terren, për shije
Si ta Bëni
- Pritini mishin e derrit ose proshutën e kripës në kube rreth ¼ inç. Nëse përdorni proshutë, kjo mund të jetë më e lehtë nëse e lëshoni proshutën të uleni në frigorifer për disa minuta para se të thërrisni atë.
- Shtoni mish derri ose proshutë në një enë me pllaka me peshë të rëndë ose në tenxhere supë dhe ngroheni ngadalë mbi një nxehtësi të ulët, duke nxituar pak a shumë vazhdimisht, për 3 deri në 4 minuta ose derisa yndyra të jetë e lëngëzuar. Kini kujdes të mos lejoni që yndyra të digjet. Ul ngrohjen nëse fillon të pi duhan.
- Shtoni qepën e copëtuar dhe përgatiteni mbi një nxehtësi të mesme derisa të jetë e tejdukshme, por jo kafe, edhe 4 minuta ose më shumë.
- Shtoni miellin dhe llokoçisni me një lugë druri derisa zhyteni në yndyrën e proshutës, duke e bërë një roux . Cook roux për një tjetër 3 deri në 4 minuta, por si qepë, nuk e le të kafe.
- Ngadalë lëvizje në magazinë, duke u siguruar roux është e përfshirë plotësisht në të lëngshme. Vazhdoni të nxitoni derisa përzierja derdhet dhe pastaj shtoni verën.
- Shtoni patatet dhe zierni 15 minuta ose më shumë, ose deri sa të mund të shpuar patate me thikë.
- Ndërsa po prisni që patatet të gatuajnë, ngrohni gjysmën e gjysmë në një tigan të vogël. Ju dëshironi që ajo të jetë e nxehtë (por jo e zier) në mënyrë që kur të shtoni atë në supë në hapin e ardhshëm, nuk do të qetësoni chowder.
- Shto misër dhe të sjellë prapë prapa në një zierje për vetëm një moment. Pastaj shtoni gaforre dhe llokoçisni gjysmën dhe gjysmën e nxehtë.
- Sezoni për shije me kripë Kosher dhe piper të bardhë, dhe të shërbejë menjëherë.