Për të qetësuar apo jo për të qetësuar?

Frigorifer është një vend i mrekullueshëm për të ruajtur ushqimet. Por ae dini se cilat ushqime nuk duhet të mbahen në frigorifer? Cili gjithmonë duhet? Kur duhet të ftoheni ushqime? Dhe sa kohë ushqimet qëndrojnë të sigurta dhe të freskëta në frigorifer?

Së pari, le të mësojmë pak për frigoriferët

• Frigorifer juaj duhet të vendoset në një temperaturë prej 40 gradë Fahrenheit ose më poshtë në 32 gradë Fahrenheit. Kjo është mjaft e ulët për të ndihmuar proceset enzimatike të ngadalta dhe rritjen e baktereve, por jo aq të ftohtë sa të ndikojë në cilësinë e ushqimit duke lejuar që kristalet e akullit të zhvillohen. Është një ide e mirë për të mbajtur një termometër frigorifer në frigorifer për t'u siguruar që temperatura është mjaft e ulët për sigurinë e ushqimit .

• Gjithmonë mbuloni ushqimin në frigoriferin tuaj. Ajri brenda frigoriferit tuaj është jashtëzakonisht i thatë dhe ushqimet do të thahen shpejt, humbasin cilësinë dhe bëhen të papunësuar në një periudhë të shkurtër kohore nëse nuk mbulohen. Mbulimi i ushqimeve gjithashtu parandalon ushqimet e butë ose delikate (si produktet e qumështit) nga marrja e aromave nga ushqime të tjera (si lakra).
• Temperaturat e ftohta në frigorifer ngadalësojnë procesin e enzimeve në ushqim dhe ngadalësojnë riprodhimin e baktereve. Kjo zgjat cilësinë, shijen dhe cilësinë e ushqimit, dhe e ruan ushqimin më të sigurt. Ftohja nuk vret bakteret dhe nuk mund të përmirësojë cilësinë e ushqimit.
• Mos kini frikë të vendosni ushqime të nxehta në frigorifer. Aparati është bërë për të ftohur ushqimet. Procesi i ngrirjes do të ndodhë më shpejt në frigorifer, përsëri duke i dhënë baktereve më pak kohë për t'u rritur në zonën e rrezikut të temperaturës prej 40 - 140 gradë Fahrenheit. Nëse keni një tavë ose gjellë të madhe që duhet të jetë e ftohur, ndani ushqimet në të vogla, të cekët (jo më shumë se 3 "të thellë), kontejnerë individualë për ftohje më të shpejtë. Mund të marrë një tenxhere me supë pule të nxehtë 24 orë për të ftohur në një temperaturë të sigurt në frigorifer Ndani dhe pushtoni bakteret!

• Mos e mbingarkoni frigoriferin. Duhet të ketë hapësirë ​​të mjaftueshme ndërmjet ushqimeve që ajri mund të qarkullojë lirshëm rreth tyre. Në këtë mënyrë temperatura do të jetë më e barabartë në të gjithë pajisjen.
• Përdorni termometrin tuaj të frigoriferit për të kontrolluar temperaturën e crispers dhe raftet. Pjesa më e ftohtë e frigoriferit tuaj nuk është vendi për të ruajtur ushqimet e brishta si lettuqet dhe frutat delikate. Në frigoriferin tim, rafti i lartë është vendi më i ftohtë; marule zhvillojne kristale akulli atje, prandaj sigurohuni qe t'i ruani ato ne nje raft me te ulet.

• Ushqimet që kanë nevojë për ftohje duhet të vendosen në frigorifer brenda 2 orëve pas ngrënies për të ndihmuar në parandalimin e rritjes së baktereve. Nëse temperatura e ambientit është më shumë se 80 gradë Fahrenheit, zona e sigurisë kohore zvogëlohet deri në 1 orë. Mos e shkelni këtë rregull !!!
• Së paku një herë në tre javë hiqni çdo gjë nga frigoriferin tuaj. Duke punuar shpejt (mos harroni rregullin 2 orësh!), Fshijini të gjitha sipërfaqet e brendshme me një zgjidhje të sode buke. Thatë tërësisht. Kushtojini vëmendje edhe vulave dhe gaskets. I përdorur për të fikur frigorifer tim ndërsa pastrimi, por tani unë vetëm le të qëndrojë në mënyrë që të arrijë temperaturën e rekomanduar më shpejt pas mbushjes. Fakti që ushqimi im është ende i sigurt dhe me cilësi të mirë më shumë sesa kompenson sasinë e fuqisë që mund të mbetem.

Ushqimet që duhet të frikohen

• Mish derri: Paketat e pahapura mund të ruhen në frigorifer deri në datën e vulosur në paketim. Nëse hapen, këto produkte duhet të hahen brenda pesë ditëve.
• Qumështi: Qumështi i freskët duhet të ruhet gjithmonë në frigorifer.
• Vezë: Mos i mbani vezët në derën e frigoriferit sepse temperatura nuk është e ftohtë e mjaftueshme për t'i mbajtur vezët të sigurt. Jini shumë të kujdesshëm për të ndjekur datat e përdorimit të vulosur mbi vezët e pasterizuara dhe produktet e vezëve.

• Djathi : Të gjitha djathrat duhet të jenë të mbështjellura fort dhe të ngrënë.
• Mish të freskët duke përfshirë ushqimet e detit: Mishi i freskët duhet të jetë në frigorifer menjëherë kur të sillet në shtëpi nga dyqani. Përfundoni paketën në përfundimin e plastikës shtesë ose vendosni në qese plastike. Sigurohuni që të mos vendosni mish të gjallë mbi çdo ushqim që do të hahet i papjekur, për të parandaluar lëngjet nga mishat e derdhjes në ushqime të tjera. Mishi i freskët duhet të përdoret brenda 3-5 ditëve. Mishi i freskët duhet të përdoret brenda 1-2 ditëve.
• Bacon dhe sallam: Ftoheni paketën e pa hapur, si dhe paketën e hapur. Format më të reja të proshutës të qëndrueshme mund të ruhen në qilar para hapjes.
• Proshutë e konservuar: Shumica e hams konservuar mund të ruhen para hapjes në qilar. Lexoni etiketën me kujdes dhe ndiqni udhëzimet.
• Ushqimet marinuar: Gjithmonë, kur marinoni ushqime, ruani në frigorifer për të parandaluar rritjen bakteriale.

• Shkrirja e ushqimeve: Gjithmonë shkrini ushqimet që prishen, si pijet, mishrat, shpendët dhe ushqimet e detit në frigorifer. Mos e shkrini kurrë në temperaturën e dhomës.
• Frutat: Mbushni mirë dhe ftohuni. Mos i lani ato para ruajtjes ose ata do të jenë më të prirur për të formuar.
• Perimet: Të gjitha perimet duhet të ruhen në frigorifer, përveç patateve dhe qepëve.
• Brumë: Çdo produkt brumi duhet të ruhet në frigorifer. Mbani brumë të tubit në frigorifer deri pak para përdorimit; përndryshe, ato do të zbuten shumë.
• Produktet e pjekura që përmbajnë krem ​​ose krem ​​karamel: Këto produkte përfshijnë: ëmbëlsira, pies, bukë, ëmbëlsira të kafesë dhe biskota. Mbushni mirë dhe ruani në frigorifer.
• Gjalpë: Ftoheni në paketimin origjinal. Disa thonë se ju mund të ruani gjalpë në temperaturë dhome; kjo është zgjedhja juaj.
• Zarzavate me gjethe: Ruani ato në qese plastike në frigorifer.
• Çdo ushqim i konservuar ose i paketuar ose i paketuar që ka në etiketën e tij "ftoh pas hapjes" duhet të jetë mirë, pasi të hapet frigorifer.

Ushqime që nuk duhet të jenë të ftohta

• Patate dhe patate e ëmbla: Kur patatet jane te ftohta, niseshtjet ne mish ndryshojne ne sheqer. Kjo do t'i bëjë patatet të shijojnë ëmbël kur të gatohen. Sigurohuni që të mbani patatet dhe qepët të ndara kur ruhen.
• Konserva djathi i parmigjenës: Nëse blini djathin e parmigjenës së imët të imët në një enë të gjelbër, hidhni një sy në etiketë. Ajo thotë se nuk e ngrini - edhe pas hapjes!
• Honey: Honey do të trashësohet dhe kristalizohet nëse ruhet në frigorifer, madje edhe pas hapjes. Nëse kjo ndodh, ju mund ta vendosni kavanin e hapur të mjaltit në një tigan me ujë të nxehtë dhe do të kthehet në një cilësi të dobët dhe të butë.
• Vajra përveç vajrave të arrave: Shumica e vajrave do të trashësohen dhe kthehen me re nëse ruhen në frigorifer. Përjashtim janë vajrat e arrë, të cilat mund të kthehen në rancid shumë shpejt dhe duhet të ruhen të ftohta.
• Biskota e pjekur: Mos e ftohni biskota nëse nuk përmbajnë krem ​​ose krem ​​karamel. Ata do të shkojnë shumë më shpejt dhe do të humbasin shpejtësinë nëse ruhen në frigorifer.
• Gjalpë Kikirik: Lexoni etiketën në gjalpë badiava që bleni. Disa markave të freskëta organike kërkojnë ftohje. Por shumica e kërpudhave të zakonshme të badiava duhet të ruhen, të mbuluara mirë, në qilar, madje edhe pas hapjes.

• Domate: Domate nuk u pëlqen temperaturat e ftohta. Ju mund t'i ruani ato në frigorifer, por struktura e qelizës do të prishet, duke rezultuar në një cilësi të pakëndshme kërpudhore.
• Buka: Niseshti në bukë do të ndryshojë strukturën nën ftohje (të quajtur retrogradim), duke e bërë cilësinë e bukës më të ashpër. Bukë gjithashtu humbet lagështi më shpejt në mjedisin e thatë frigorifer. Mos ngrini bukë derisa të tregoni etiketën.
• Çokollata: Kur çokollata mbahen shumë të ftohtë dhe pastaj sillet në temperaturën e dhomës, kondensimi mund të shkaktojë kondensim në krye të produktit, duke formuar një sipërfaqe të përafërt të quajtur lulëzim sheqeri. Përveç nëse drejtohet në etiketë, ruani çokollatën, të mbështjellur fort, në një dollap të ftohtë.
• Qepët: Mos e mbani qepë në frigorifer. Ata duhet të ruhen në një enë të hapur në një vend të freskët dhe të thatë - larg nga patatet, sepse secili prej tyre lëshon një gaz që i bën të dyjat të formojnë dhe kalb më shpejt!

Tani le të mësojmë rreth ngrirjes.

Së pari, lexoni Si të ngrini ushqime për këshilla specifike. Për të ngrirë me sukses ushqimet, ka disa rregulla të thjeshta që duhet të ndiqni. Dy pjesët më të rëndësishme të këshillave janë që të siguroheni që ju t'i mbyllni mirë ushqimet dhe që të mbani gjurmët e kujdesshme të asaj që është në frigoriferin tuaj. Ngrirja e ngrirësve është dehidratimi i ushqimit të shkaktuar nga paketimi i papërshtatshëm, dhe e hedh ushqimin; është shkaktuar nga avullimi kur ushqimi nuk është i mbështjellë mirë. Dhe nëse nuk i etiketoni ushqimet në frigoriferin tuaj dhe keni një tabelë të azhurnuar shpesh për atë që është atje, frigorifer juaj do të jetë i padepërtueshëm në një kohë shumë të shkurtër - e cila gjithashtu harxhon ushqim.

Gjithmonë ngrini ushqime të ngrira që keni ndërmend të ruani për më shumë se disa ditë. Ndiqni datat e skadimit për cilësi më të mirë. Nëse nuk planifikoni t'i përdorni ato menjëherë, mbani produktet që bleni të ngrira në frigoriferin tuaj.

Kur bëni pazar, vendosni ushqimet e ngrira në karrocat e blerjes dhe shpakosni ato së pari kur të merrni në shtëpi. Gjithmonë futni menjëherë ushqimet e ngrira në frigorifer. Temperatura e frigoriferit duhet të jetë nën 0 ° F. Përdorni një termometër për të kontrolluar temperaturën.

Përdorni mbështjellësin me mikrovalë të sigurt nëse planifikoni të shkrini apo gatuani ushqimin e ngrirë në mikrovalë. Ngrini ushqime në pjesë të vogla kështu që ushqimi të ftohet më shpejt dhe thahen më shpejt për cilësinë më të mirë. Ngrijë në pjesë të hollë. Mos harroni se ngrirja nuk do të përmirësojë ushqimet, thjesht do t'i mbajë ato në freskinë dhe cilësinë e tyre origjinale. Freeze vetëm ushqime me cilësi të lartë.

Ushqimet që duhet të ngrihen

• Ngrini pasta të ngrirë, mish, artikuj mëngjarie, lëngje të ngrira, pizza të ngrira, shpezë dhe ushqim deti.
• Mbani ato artikuj në frigorifer derisa të jeni gati për t'u përdorur ose për të gatuar ato.
• Ju mund të ngrijë përbërësit për një tavë në pako individuale (pulë, perime, djathë), pastaj vendosni paketat më të vogla në një qese të madhe. Etiketoni mirë, duke përfshirë udhëzimet e shkrirjes dhe pjekjes, pastaj ngrini.
• Enët e tavolinës së linjës me fletë metalike të rëndë para montimit. Mbusheni tavanin, ngrini, pastaj hiqni ushqimin e mbështjellë me fletë dhe vulosni në çantën e ngrirjes së detalit të ziplock. Vendoseni në enë origjinale për të shkrirë dhe pjekur.
• Nëse doni të ruani mishin më shumë se disa ditë, ato duhet të jenë të ngrira. Përfundoni në mënyrë të sigurt në mbylljen e frigoriferit, vulosni, etiketoni dhe ngrini deri në tre muaj.
• Për të ngrirë fruta: Për të ngrirë fruta të vogla, si manaferra dhe boronica, vendosni në një fletë cookie në një shtresë të vetme. Ngrijë deri në firmë, pastaj paketojeni në kontejnerë të ngrirshëm të ngrirë. Për të ngrirë fruta më të mëdha, ju mund t'i pastroni ato ose t'i presni ato. Freeze në një shtresë të vetme ose në një enë të njëanshme.
• Për të ngrirë perime: Shumica e perimeve përfitojnë nga blanching para ngrirjes. Hidhni perimet e pastra në ujë të vluar për rreth 10 deri 30 sekonda për të vendosur ngjyrën. Zhytet në ujë akull, pastaj thatë dhe ngrirë individualisht si ju bëni fruta. Paketoni në enë të forta.

Ushqime që nuk duhet të ngrihen

• Perimet delikate: Marule, domate, radishes dhe trangujve nuk ngrijnë mirë, sepse struktura e tyre qelizore prishet. Ju mund të ngrini domate të freskëta, por pastaj përdorni vetëm ato në enët e gatuara si salcë domate ose spageti.
• Frutat: Shalqi, rrushi, mollët dhe frutat e agrumeve nuk ngrijnë mirë. Në përgjithësi, çdo frut me një përmbajtje të lartë të ujit humb cilësinë kur ngrihet. Ju mund të ngrini boronica, mjedra, luleshtrydhe, pjeshkë dhe nektarina.
• Bardhët e pjekur të vezëve: Bardhët e vezëve të gatuar bëhen gome kur ngrihen. Ju mund të ngrini ato në një sallatë ose mbushje sanduiç nëse copëtuar lehtë dhe të përzier me përbërës të tjerë.
• Majonezë: Majoneza ndan kur ngrihet. Në një tavë, majoneza mund të ngrijë mirë. Përdorni salcat e gatuar në vend të majonezës.
• Patatet: Patatet e gatuara dhe të papërpunuara bëhen të buta kur ngrihen. Përdorni blloqet e blera të patateve të ngrira, chunks, ose browns hash kur bëni një tavë të ngrirë.
• Salcat e miellit: Këto salcat dhe gravies ndahen kur shkrihen. Freeze pa agjent trashje, pastaj shtoni miell kur reheating.
• Salcat e tharjes-salcice: Këto salcat dhe gravies thickened me miell misri të veçanta kur thawed. Freeze pa agjent trashje, pastaj shtoni miell misri kur reheating.
• Krem dhe krem ​​karamel mbushje: Këto ushqime kanë tendencë për të ndarë dhe 'qajnë' (lagështia shfaqet në sipërfaqe), kur të ngrirë.
• Ëmbëlsira të gatuara: Ëmbëlsira të gatuara, si shtatë minuta gllabëruese, bëhen të buta dhe të vështira kur ngrihen.
• Makarona e gatuar: Nëse dëshironi të ngrini makarona të gatuar, përziejeni me salcë ose me lëng mishi para ngrirjes. Makarona e thjeshtë gatuar bëhet shumë e butë nëse ngrirë vetëm.
• Sallatë zarzavate: Struktura qelizore e zarzavateve të sallatës shkatërrohet kur ngrihet; mos ngrihuni.
• Krem djathi: Krem djathë bëhet thërrmueshëm dhe kokrra kur ngrirë nga vetë. Do të ngrijë mirë kur të përzihet me përbërës të tjerë, si qumështi ose krem, në një salcë.