Pyetje: Cilat janë disa zëvendësues të mirë vegan të qumështit për qumështin?
Kush ishte djali i cili së pari shikoi një lopë dhe tha, 'Unë mendoj se unë do të pij atë që vjen nga këto gjëra kur unë shtrydh' em '? -Calvin, nga "Calvin dhe Hobbes" nga Bill Watterson
Përgjigje: Ndërsa qumështi mund të jetë një burim i mirë i kalciumit dhe i proteinave për vegjetarianët , shumë njerëz po shkojnë vegan dhe pa qumësht ose pakësimin e konsumit të qumështit për shkak të alergjive ushqimore, në përpjekje për të zvogëluar marrjen e yndyrës dhe kolesterolit, ose thjesht për të marrë avantazh i shumë përfitimeve shëndetësore të soje.
Keni nevojë për një zëvendësues vegan të qumështit për pjekje, gatim apo pirë? Qumështi i sojeve, qumështi i bajameve dhe qumështi i orizit mund të zëvendësohen lehtë për qumështin në shumicën e recetave.
Shih gjithashtu: A është qumështi vegjetar?
Qumësht soje
Lajm i mirë është, qumështi i sojeve është i shëndetshëm, i lirë dhe i lehtë për t'u gjetur dhe përdorur. Lajm i keq është ... mirë, nuk ka të vërtetë lajme të këqija! Nga një perspektivë ushqyese, qumështi i sojeve ka pothuajse aq shumë proteina sa qumështi i qumështit, më pak yndyrë, pa kolesterol dhe, pasi shumica e miljeve të sojës janë të fortifikuara, është një burim i krahasueshëm i kalciumit. Vegans duhet të sigurohen për të gjetur një markë që është e fortifikuar me Vitamin B12. Qumështi i sojeve është një zëvendësues i shkëlqyeshëm i qumështit për pjekje vegan ose për fëmijët.
Çdo markë e qumështit të sojeve është paksa e ndryshme, prandaj provoni një çift dhe shikoni se cili i përshtatet shijen tuaj më të mirë. Qumështi i sojeve është gjithnjë e më popullor, dhe shumë zinxhirë ushqimorë, si Trader Joes, Whole Foods dhe Safeway e bëjnë markën e tyre në shije të ndryshme.
Unë rekomandoj që të filloni të provoni qumështin e sojës jo të pastër të serumit, edhe pse aroma e çokollatës është një trajtim tepër i shijshëm.
Qumësht Rajs
Qumështi i Rajs nuk është aq i trashë sa sojë ose qumështi i qumështit, dhe ka një konsistencë disi të tejdukshme. Për shkak se është pak e ëmbël, qumështi i orizit punon mirë si një zëvendësues i qumështit vegan në recetat e ëmbëlsira, por është më pak i përshtatshëm për enët e këndshme ose të kripura, siç janë patatet me vegan të pjekur.
Krahasuar me qumështin e sojeve dhe bajames, qumështi i orizit ka më pak proteina . Më pëlqen përdorimi i qumështit të orizit si zëvendësues i qumështit vegan në drithërën time në mëngjes.
Qumësht kërp
Qumështi i kërpudhave është më pak i zakonshëm se qumështi i sojeve, të cilin mund ta gjeni vetëm kudo. Shikoni për ato paketa asketike (jo frigoriferike) në një dyqan ushqimesh të mirëfilltë, ndonjëherë afër drithërave dhe ushqimeve të tjera të mëngjesit. Nuk mund ta gjeni qumështin e kërpit në dyqan ushqimore dhe doni të provoni dorën tuaj në bërjen tuaj? Këtu është një recetë e qumështit të kërpudhës vegan për t'u provuar, e bërë nga farat e kërpit , ujit, dhe një sheqer pak.
Qumështi i gjelbër dhe milks tjera
Zëvendësuesit e vegjël të vegjël, të bëra nga bajame ose arra të tjera, si qumështi i shqisave, kanë një qëndrueshmëri të butë, të ngjashme me një qumësht të trashë soje dhe një shije të shijshme, të përsosur për të bërë fruta të frutave vegan ose pije të tjera të butë dhe desserts, edhe pse nuk shijojnë shumë si qumështore qumësht, dhe janë më të mirë në enët jo të këndshme. Sigurohuni që të shkundni qumështin e bajames shumë mirë para se të përdorni. Nëse nuk mund të gjeni qumështin e bajames në dyqanin tuaj ushqimor, përpiquni të krijoni një qumësht shtëpi të bajames ose qumësht shqeme .
Si të përdorni zëvendësuesit e qumështit vegan jo qumështore:
Zëvendësuesit e qumështit për pjekje:
Supozoj soymilk, qumësht oriz ose qumësht bajame për qumësht në shumicën e recetave. Ju nuk do të jeni në gjendje të tregoni ndryshimin në shumicën e recetave, duke përfshirë bukë, muffins , ëmbëlsira, biskota vegan , buding dhe desserts të tjera të butë.
Zëvendësuesit e qumështit për drithëra, bollgur dhe pije:
Çdo zëvendësim i qumështit do të funksionojë mirë, prandaj është me të vërtetë një çështje e shijes personale. Kam gjetur se qumështi i orizit është paksa shumë i ëmbël për mua në drithëra, por mund të gjesh që ëmbëlsia e qumështit të orizit vetëm rrit shijen e një tas të drithërave. Për shije shtesë, përpiquni të përdorni qumësht soje me sojë në drithëra tuaj!
Zëvendësuesit e qumështit për gatim:
Sojë e rregullt ose e patëllxhan do të punojë më së miri në recetat si salcat e makaronave, salcat e kremësave , patate të skuqura, salcat e salads dhe recetave të tjera të këndshme që kërkojnë qumësht. Megjithëse një krem i trashë soje është më i miri për recetat e butë, siç është salcë alfredo e qumështit , një faksimile e arsyeshme mund të bëhet me një vegël vegjetative bazë . Ju mund të gjeni krem më të trashë soje në dyqanet e ushqimeve natyrale të pajisura mirë.
Zëvendësimi i dhëmbëve:
Nëse një recetë bën thirrje për dhallë, shtoni një lugë uthull të bardhë ose lëng limoni në një filxhan soymilk për të zëvendësuar dhëmbët dhe përzierje mirë.
Nuk është aspak aq i fortë sa dhallë, por do të ketë një shije të ngjashme.
Shih gjithashtu: Më shumë zëvendësues të vegjës së vegjetës : Mësoni për zëvendësuesit për djathë, krem kosi , gjalpë dhe ushqime të tjera të qumështit.
Duke kërkuar për receta më të thjeshta, të shëndetshme dhe ushqyese vegjetariane?
Ju mund të kërkoni nëpër të gjitha recetat vegjetariane këtu , ose të gjitha recetat vegan këtu .