01 nga 08
Pra, Çfarë është një Mazurka polake (Mazurek Królewski), gjithsesi?
Polonisht Royal Mazurek (Mazurek Krolewski). © Barbara Rolek Një Mazurek është një pastë e sheshtë polake e shërbyer ose e thjeshtë ose në krye me bllokim, fruta të thata ose fruta të freskëta. Ato u botuan tradicionalisht në kohën e Pashkëve, por ato tani shfaqen gjatë gjithë vitit. Ky Mazurek i veçantë quhet mbretëror, ndoshta sepse frutat që mbushin mes grilave të pastave i ngjan bizhuteritë në një kurorë. Këtu është Royal Mazurek Recipe në tërësinë e saj.
02 nga 08
Çfarë do t'ju duhet për të bërë polak Mazurka mbretërore
Përbërësit e pjekjes. © Alberto Guglielmi / Getty Images Polonisht Mazurka polake (Mazurek Królewski) Përbërësit
Pasta e korrur:
- 6 ounces gjalpë në temperaturë dhome
- 4 lugë sheqer
- 2 ounces (6 lugë) tokë (pa copëtuar) bajame të bardha
- 1/2 lugë çaji limoni i integruar limoni
- 2 1/2 filxhan miell me qëllim
- 2 yolks vezë të mëdha të gatuara fort, të shtyrë përmes një sitë
- 1 vezë të verdhë veze të freskëta të dhomës me temperaturë të lartë
- Kripe kripë
- Prek kanellë
Larë me vezë:
- 1 vezë me temperaturë të lartë
- 1 lugë çaji uji
Mbushja:
- 6 ounces kajsi ruan
- 6 ounces manaferër ose qershi ruan
garniturë:
- Sheqer i konditorëve (opsional)
03 nga 08
Gjalpë krem dhe sheqer në një tas të mesëm
Gjalpë dhe sheqer. © Dave King Dorling Kindersley / Getty Images Në një tas të mesëm ose të qëndrojë mikser, krem së bashku 6 ounces dhomë-temperatura gjalpë dhe 4 lugë sheqer deri në dritë dhe me gëzof.
04 nga 08
Shto përbërës të thatë
Vezë të vështira të gatuara u përplasën përmes një sitë. © Barbara Rolek - Me dorë, llokoçis në 2 ounces terren (pa copëtuar) bajame, 1/2 lugë çaji limoni i grirë, 2 1/2 filxhanë miell me qëllim, duke u siguruar që të matni mirë miellin dhe 2 të verdha të yolks veze të forta shtyhet përmes një sitë. Mix deri sa të arrihet një brumë i qetë.
- Shto 1 të verdhë veze të madhe të vezëve të papërpunuara, një majë kripë dhe majë të kanellës, dhe përzihet në një brumë të butë. I gjithë ky proces, duke përfshirë kremimin e gjalpës dhe sheqerit, mund të bëhet në një përpunues të ushqimit nëse preferoni.
05 nga 08
Ftoheni brumin
Brumë i mbështjellë në plastikë. © Philip Wilkins / Getty Images Mbushni brumin në përfundimin e plastikës dhe ftoheni për të paktën 30 minuta.
Shënim: Kjo mund të jetë një brumë i vështirë për disa për të punuar me të, por është një recetë tradicionale. Brumë për këtë pastë nuk ka për qëllim të jetë si brumë byrek. Është një brumë delikate që merr pak ngacmim, por aroma ia vlen.
06 nga 08
Rrotullojeni brumin e ftohtë dhe vendosni në një kavanoz
Montimi i brumit në një tigan. © Barbara Rolek - Furrë ngrohjes në 375 gradë. Pritini 1/3 e brumë, përfundoni në plastike dhe kthejeni atë në frigorifer.
- Rrokulliset brumin e mbetur 2/3 në një trashësi prej 1/4 inç në një shtresë silpate ose në mes letrës pergamene dhe vendoseni në një enë prej 8 inç deri në 11 inç me një fund të heqjes ose një pan të vogël fletësh.
- Përpiquni ose "vendosni" brumin me kunjat e një piruni. Duke përdorur një furçë pastë, larë vezë (1 vezë rrahur me 1 lugë çaji ujë) brumë.
07 nga 08
Krijo grilë dhe piqni
Lattice-Topped Royal Mazurek. © Barbara Rolek - Hiq brumin e mbetur 1/3 nga frigorifer dhe rrokulliset me trashësi 1/8-inç. Pritini në shirita të gjerë 1 / 4- deri 1/2-inç. Organizoni shirita të stilit të grilës mbi brumë.
- Shirita me grilë me brushë me larë veze. Piqni për 20 deri në 30 minuta, ose deri në dritën e artë ngjyrë kafe dhe të freskët. Hiqeni nga furra dhe ftohuni tërësisht në një raft teli.
08 nga 08
Top Mazurek me pjekje dhe ftohje me Preservat
Top Mazurek Royal me ruan. © Barbara Rolek - Kur Mazurek është krejtësisht i ftohtë, hiqeni atë nga pjekja dhe vendoseni në një pjatë të mirë shërbyese.
- Fruta e lugë ruan alternuar në hapësirat e hapura të punës së grilës. Përndryshe, plotësoni dy çanta pastë me ruan dhe vendoseni atë në punimin e grilës. Do t'i bëjë gjërat shumë më të lehtë.
- Sasi e vogël me sheqer të konfeksioneve, nëse dëshironi.