Përkufizimi: Priteni nga më të mëdhenjtë e pjekjes së supeve, kjo biftek zakonisht nuk është më shumë se një inç në trashësi. Në mënyrë tipike peshon në rreth 10 ounces kjo biftek zakonisht ka shumë pak yndyrë. Ashtu si steaks të tjera të primal mandrinë, kjo biftek ka shumë aromë, por ka tendencë të jetë e vështirë. Kjo është një biftek i shkëlqyer për braising, por është njësoj i madh në skarë nëse është marinuar si duhet dhe nuk është gatuar shumë përtej mesatares .
Mbingarkesa në këtë biftek do të çojë në një prerje të thatë dhe të ashpër të viçit. Prerë qendër e kësaj biftek është i njohur si një biftek fermë.
Recipes Chuck biftek:
Gjithashtu i njohur si: Chuck Clod biftek krahu, Cut biftek, biftek fermë (prerë qendra), bishtin sup Qendra, sup Petite