Pollo a la brasa në stilin peruan, ose pule me rrota, shpesh vjen me kontejnerë të vogël intrigues të mbushur me salca me ngjyra të ndryshme. Një nga salcat është zakonisht të verdhë të ndritshme dhe me erëza, të bëra me aja piper frutash ayarillo chile . Shpesh ka një salsa misterioze të gjelbër, me një aromë unike si nenexhik që mund të jetë e vështirë për të identifikuar amerikanët e veriut.
Përbërësi sekret që atë salcë të gjelbër të veçantë është barba e Andeve e njohur si huacatay ("wah-ka-tay"), ose nenexhik peruan zi. Huacatay është në të vërtetë nga e njëjta gjini ( Tagetes ) si marigoldë. Megjithëse është e lehtë të rritet, mund të jetë e vështirë të gjesh huacatay të freskët ose të tharë në Amerikën e Veriut. Por pasta jarred huacatay është shpesh e disponueshme në tregjet latine.
Ka shumë receta të fshehta për këtë salsa. Disa njerëz pëlqejnë të bëjnë atë me queso freskore djathë dhe qumësht avulluar, të ngjashme me salcë badiava quajtur ocopa që është bërë edhe me huacatay. Të tjerët lënë majonezë dhe thjesht të bëjë një përzierje me aromë të aji amarillo dhe huacatay. Gjithashtu shtohet pak lëng limoni ose uthull. Pollo juaj e preferuara a la brasa vend ndoshta nuk do të jetë i gatshëm të ndajë recetën e tyre të veçantë, por është argëtuese të eksperimentoni dhe të zhvilloni versionin tuaj të posaçëm.Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 karafil hudher
- 2 lugë vaj vegjetal ose vaj ulliri
- 3 skalliona
- 1-2 lugë
- aji amarillo paste
- 1-2 lugë
- huacatay paste
- 1/2 filxhan majonezë
- 2-3 lugë çaji cilantro copëtuar (opsional)
- Kripë dhe piper për shije
Si ta Bëni
- Hiqni dhe hidhni hudhërisht kokën. Ngroheni vajin në një tigan të vogël dhe hidhni hudhërin në vaj mbi nxehtësinë mesatare deri sa hudhra është aromatik dhe sapo fillon të kthehet në art. Hiq nga nxehtësia dhe le të ftohtë në tigan me vaj.
- Vrazhdë pres kokat.
- Shto hudhër dhe vaj në një blender ose procesor ushqimi , së bashku me scallions. Shto majonezë, aji amarillo, huacatay dhe cilantro. Procesi deri qetë.
- Sezoni me kripë dhe piper për shije, dhe shtoni më shumë huacatay ose aji amarillo nëse dëshironi. Mbani frigorifer deri sa të jeni gati për të shërbyer.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 123 |
| Fat i shëndoshë | 11 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 4 g |
| kolesteroli | 5 mg |
| sodium | 77 mg |
| karbohidratet | 5 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 1 g |