Ky recetë polake e karpateve të kekës së malit është i njohur si karpatka . Është një version fshatar i kremówka më të rafinuar, e cila është bërë me pasta të pjekur . Karpatka është bërë me llojin e njëjtë të brumit të përdorur për të bërë puffs krem dhe éclairs, i njohur si pâte à choux në frëngjisht. Kur pastrohet me sheqer të ëmbëlsirave, ëmbëlsirën merr pamjen e Maleve Karpate, të mbuluara me borë dhe kështu emrin e saj. Përveç mbushjes më poshtë, karpatka mund të mbushet me krem të lehtë për pastë .
Çfarë do t'ju nevojitet
- brumë:
- 1 filxhan me ujë
- 10 lugë / 1 1/4 shkopinj gjalpë (i pakripur, i prerë në copa të vogla)
- 1/8 lugë çaji kripë
- 1 filxhan miell (të gjitha me qëllim)
- 5 vezë të mëdha
- Plotësimi: (ose përdorimi
- krem i lehtë për pastë )
- 2 gota qumësht
- 1 filxhan sheqer
- 2 lugë niseshte misri (ose niseshte patate)
- 2 lugë miell miell (me qëllim të përgjithshëm)
- 1 lugë çaji ekstrakt vanilje
- 1 1/4 gota / 2 1/2 shkopinj gjalpë (i pakripur, zbutur)
- Garniturë: sheqerët e konfeksioneve
Si ta Bëni
- Shënim: Klikoni mbi fjalët e theksuara blu në udhëzimet e mëposhtme për fotografitë e hapave të ndryshëm.
- Furrë ngrohjes në 375 gradë. Shtrojeni lehtësisht një enë prej 13 x 9 inç me llak gatim dhe pastaj vijoni me letër pergamente. Ose pallto dhe vijë dy pans të vogla.
- Për të bërë brumë: Në një tigan të mesëm, të sjellë ujë, gjalpë dhe kripë në një çiban. Kur gjalpi është shkrirë plotësisht, hiqni nga nxehtësia dhe, duke përdorur një lugë druri, shtoni miell të gjitha në të njëjtën kohë. Kthehu në sobë dhe llokoço mbi nxehtësinë e ulët për 2 ose 3 minuta ose derisa brumë pastron anët e panit dhe formon një top.
- Hiqni nga nxehtësia dhe llokoçisni vezët një në një, duke rrahur mirë, ose me dorë ose me një mikser elektrik, pas çdo shtese. Pjatë duhet të jetë e butë dhe me shkëlqim dhe të kapem në lugë.
- Hidheni brumë në pan (eve) të përgatitura, por mos e pastroni atë. Doni që maja e përfunduar të duket si një mal i thyer. Piquni 30 minuta. Hiqni nga furrën dhe shpojeni pjesën e sipërme me një hell dhe piqni një tjetër 10 minuta ose derisa të lartë ka ngjyrë kafe të artë dhe të thatë. Hiq nga pan dhe le të ftohtë tërësisht në një raft tela para mbushjes.
- Për të mbushur: Në një tigan të mesëm, sillni qumështin, sheqerin, niseshtën e patates dhe miellin, duke nxitur shpesh. Zvogëloni nxehtësinë dhe vazhdoni të përgatitni dhe llokoçisni deri sa të trasheni si buding, të paktën 2 minuta. Llokoçis në vanilje. Vendoseni në një banjë me ujë akulli për të ftohur në temperaturën e dhomës, duke nxitur herë pas here. Sigurohuni që mbushja është krejtësisht e ftohtë para se të rrahni në 2 1/2 shkopinj të zbutur gjalpë.
- Për të mbledhur: Spliteni brumin e ftohur në gjysmë horizontalisht. Vendoseni gjysmën e poshtme në tigan të pastër dhe derdhni mbushjen, duke u përhapur në mënyrë të barabartë. Top me gjysmën tjetër të brumë dhe të ftoh deri në të ftohtë. Kur të gatshëm për të shërbyer, prerë në rectangles me një thikë dhëmbëzuar dhe pluhur rëndë me sheqer confectioners 'për të duket si bora në një mal të lartë. Lëreni frigoriferin.