Të vdekur apo të gjallë? Cili karavidhe duhet të blini?
Përzgjedhja e karavidheve
Kur blini një karavidhe të gjallë për të gatuar në shtëpi, sigurohuni që ai është me të vërtetë i gjallë dhe i gjallë. Megjithëse ju mund të zgjidhni një karavidhe të gjallë nga një rezervuar, nuk ka asnjë mënyrë për të ditur se sa i freskët është nëse nuk kërkoni dhe madje edhe atëherë jeni të kujdesshëm. Lobsters mund të mbahen në tanke për dy deri në tre javë, duke u rritur të dobët dhe më pak të dëshirueshme brenda hapësirës jetësore të ngushtë.
Kur zgjedh një karavidhe, marr atë nga anët e saj.
Bishti duhet menjëherë të përdredhur dhe të mbështjellë nën trupin e saj. Tërheqja në bisht duhet të prodhojë të njëjtën reagim. Dhëmbët duhet të përmbahen me një brez elastik pasi karavidhe është një kanibal dhe do të hani llojin e vet.
Karavidhe e freskët duhet të jetë gjithmonë e gjallë ose e ngrirë. Jo ifs, ands ose buts në lidhje me të. Sapo karavidhe të vdes, enzimat e fuqishme në traktin digjestiv shpejt fillojnë të dekompozojnë mishin. Freski absolute është një domosdoshmëri. Çmimet më të mira për karavidhe të freskët do të jenë në pranverë dhe verë, megjithëse ato janë të disponueshme gjatë gjithë vitit në shumicën e tregjeve.
Kur blini një karavidhe të tërë të gatuar, shikoni për sy të ndritshëm me shkëlqim, mish të fortë, aromë të këndshme dhe bisht të bardhë (tregon se ishte gjallë kur u gatua). Karavidhe është gjithashtu në dispozicion të ngrirë dhe të konservuar. Karavidhe e konservuar vjen ne chunks, bit dhe nje perhapje.
Storage karavidhe
Lobsterët mund të jetojnë për tre deri në pesë ditë në një rezervuar me ujë deti, por shumica e gatëve në shtëpi nuk e kanë këtë mundësi.
Pas blerjes së një karavidhe të gjallë, sigurohuni që të merrni atë në frigorifer të mbuluar me një leckë të lagur sa më shpejt të jetë e mundur dhe të gatuani brenda 12 deri në 18 orë. Mos lejoni që të uleni në temperaturën e dhomës për më shumë se gjysmë ore dhe mos vendosni kurrë një karavidhe të gjallë në ujë të freskët për qëllime magazinimi.
Karavidhe të gatuar duhet të mbahen në frigorifer dhe të konsumohen brenda dy ditësh.
Të gjithë karavidhe të gatuar mund të ngrihen lehtësisht. Vendoseni në një qese plastike, shtrydhni sa më shumë ajër të jetë e mundur dhe vulosuni fort.
Megjithatë, është e preferueshme të ngrijnë karavidhe të gatuar jashtë shell në një banjë shëllirë. Përgatitni një shëllirë të bërë nga 1 lugë gjelle kripë në 1 gotë uji. Hiqeni mishin nga guaska dhe vendosni në një enë ose qese të mbyllur me shëllirë për të mbuluar dhe ngrirë.
Karavidhe e ngrirë duhet të hahet brenda një muaji.
Më shumë për karavidhe:
• Këshilla për gatim të karavidheve
• Terminologjia e karavidheve
• Si të vrasësh në mënyrë humane një karavidhe
• Ekuivalentet e karabinerëve, masat dhe recetat e famshme