Pollo a la brasa është një version i puleve të marinuara të rrushit që është shumë popullor në Peru dhe gjithnjë e më shumë në dispozicion edhe jashtë vendit. Kjo pulë e veçuar ishte popullarizuar nga dy emigrantët zviceranë në Lima në vitet 1950, në restorantin e tyre La Granja Azul (e cila është ende e hapur sot).
Më pëlqen aroma e pollo a la brasa, por ndonjëherë preferoj gjoksin e lëkurës pa kocka pa lëkurë në të gjithë pula të pjekura (dhe unë nuk kam një kokrrizë djegëse). Këto gjoksa pule marinohen me të njëjtën erëza të mëdha, të skuqur, pastaj të përfunduar në furrë. Rezultati është pule e tenderit me ton aromë peruan.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 deri në 6 gjysma e gjoksit të pulave
- 3 limes
- 4 karafil hudher
- 1 lugë çaji qimnon
- 1 lugë gjelle sheqer
- 2 lugë
- gjethe nenexhik (i freskët i copëtuar)
- 2 lugë çaji piper i kuq
- 1 deri në 2 teaspoons pluhur djegës
- 1 lugë çaji oregano
- Opsionale: 1 pako Goya erëza (
- Sazon Goya me koriandër dhe annatto)
- 1 lugë gjelle
- aji panca chile pepper paste
- 1 lugë salcë soje
- 1 lugë gjelle uthull
- 4 lugë vaj vegjetal
- Kripë dhe piper për shije
- 2 deri 3 lugë gjelle gjalpi (ose
- vaj ulliri )
Si ta Bëni
- Shqykoni gjinjtë e pulës: Vendoseni pulën në një tas të madh dhe mbuloni me ujë të ftohtë. Shtoni 2-3 lugë kripë dhe lëngun prej 2 limes në ujë. Ftoheni derisa të jeni gati për të gatuar (disa orë ose gjatë natës).
- Përgatitja e marinadës: Në një blender ose përpunues të ushqimit, përzieni hudhra, nenexhik, qimnon, sheqer, piper, piper chile, rigon, aji panca paste, sazon goya, uthull, salcë soje, lëng i limonit të tretë dhe vaj perimesh. Procesi deri qetë. Sezoni me kripë dhe piper për shije.
- Drain zemrat pule dhe vendin në një gjellë të cekët. Mbulo pulën me marinadë, duke u kthyer në pallto. Le pule marinoj për rreth një orë.
- Ngrohni furrën në 350 F. Lëngu i nxehtë ose vaj ulliri në një tigan të rëndë mbi nxehtësinë mesatare. Prisni gjizë pule, në tufa nëse është e nevojshme, derisa të thehen në të dy anët.
- Vendosni gjinjtë e pulës në një fletë pjekjeje dhe përfundoni gatimin në furrë për 8 deri në 10 minuta, ose vetëm derisa të pini pule (prerë në një pjesë dhe kontrolloni pas 5 minutash në furrë - pule nuk duhet të jetë më rozë dhe lëngjet duhet të jenë të qarta ).
- Hiqeni nga furrë dhe shërbejeni.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 988 |
| Fat i shëndoshë | 62 g |
| Fat i ngopur | 14 g |
| Fat i pangopur | 30 g |
| kolesteroli | 279 mg |
| sodium | 499 mg |
| karbohidratet | 15 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 90 g |