Këto gjoksa të pulës mbeten të lëngta dhe të tenderuara në skarë sepse ato janë së pari të veshur me ujë kripë. Pulat pastaj marinohen në lëng limoni dhe kalitur me qimnon, kripë dhe piper. Jepni këtë kohë pule për të shëllirë dhe marinuar dhe ju do të shpërblehet me shumë aromë dhe të tenderit, pulë me lëng të pjekur në skarë.
Një tjetër mashtrim për gjellët e pulës me sukses është që t'i fërkoni gjysmën e tyre horizontalisht dhe t'i rrafshoni pak para se t'i pjekni në tigan, në mënyrë që të gatuajnë më shumë në mënyrë të barabartë (dhe më shpejt). Është më e lehtë të thuhet kur ato janë bërë (dhe për të parandaluar mbingarkimin) kur pjesët e pulave janë të gjithë të njëjtën trashësi.
Lime dhe qimnon janë një kombinim natyror i erëza, dhe me një sasi të madhe kripë dhe piper, pule është e shijshme në vete. Por do të ishte mirë me disa salsa me erëza, si pejbra kiliane apo llavia boliviane , ose me feta dhe të servirura me tortillas dhe me akte të tjera si guacamole , krem dhe djathi.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 gjini pule
- 3-4 lime
- 3 lugë vaj ulliri
- 1 lugë gjelle kosher kripë
- 2 lugë çaji qimnon
- 2 lugë çaji piper i freskët i zi
- Kripë uji dhe kripë për zgjidhjen e brinjëve
- 7 lugë perime, kanaçe ose luledielli vaj gatimi (i ndarë)
Si ta Bëni
- Fetë çdo gjoks pule në gjysmë horizontalisht për të bërë dy copa trashësi edhe. Nëse një fund i pulës është më i trashë se fundi tjetër, përdorni anën e sheshtë të një çekiç për të derdhur pulën në një trashësi të barabartë.
- Vendosni të gjithë pulën në një tas. Shtoni 3-4 lugë kripë dhe mbuloni pulën me ujë. Le salcë pule në frigorifer për 4 orë ose gjatë natës.
- Hiqni pulën nga shëllirë, pije, dhe thani. Vendi pulë në një qese ziplock. Lëng limes dhe shtoni lëng gëlqere dhe vaj ulliri në qese. Le pule marinoj në lëng limonit, në frigorifer, për një tjetër 2 deri në 6 orë.
- Përzieni kripën kosher, qimnon dhe piper të ngritur së bashku në një tas të vogël. Hiqni pulën nga marina e lëngut të gëlqeres dhe vendoseni në një pjatë ose në një pjatë. Fërkoni pulën në të gjitha anët me përzierjen e qimnon / kripës.
- Ngroheni skarë. Kur vuaji është i nxehtë, gatuaj gjinjtë e pulës për rreth 3-5 minuta në anën tjetër, ose derisa ato të jenë të buta dhe të gatuara vetëm (prerë në pulë për të provuar për dhuratën - lëngjet duhet të jenë të qarta dhe mishi duhet të jetë i fortë dhe i errët gjatë gjithë rrugës).
- Hiqni pulën nga skarë në një pjatë të pastër, dhe shërbejeni të ngrohtë me salsa ose salcë chimichurri .
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 872 |
| Fat i shëndoshë | 54 g |
| Fat i ngopur | 14 g |
| Fat i pangopur | 24 g |
| kolesteroli | 279 mg |
| sodium | 1,479 mg |
| karbohidratet | 6 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 88 g |