Verë Madeira është emëruar pas ishujve Madeira në oqeanin Atlantik jashtë brigjeve të Portugalisë, ku rrushi për të është rritur. Madeira ka një shije të ëmbël, caramelly, por nuk është e ëmbël. Ka gjithashtu një zënie të tymosur dhe të shijshme për të.
Demi-glace origjinal është bërë me verë Madeira. (Nëse mendoni se demi-glace është e komplikuar për të bërë tani , ju duhet të keni parë recetat origjinale për të.)
Këto ditë atë që ne mendojmë si salcë Madeira është thjesht një demi-glace bazë që është pasuruar me verën Madeira. Që do të thotë se pjesa më e madhe e punës është duke e bërë demi-glace. Shih këtë recetë themelore demi-glace për një ide se si ta bësh atë në mënyrë të modës së vjetër.
Është e thjeshtë, por jo saktësisht e shpejtë - përfshin pjekjen e eshtrave, zhurmimin, lodhjen dhe kështu me radhë. Në vend të kësaj, mund të provoni këtë recetë të shkurtër të demi-glace që mund të bëni në gjysmën e kohës që duhet për të bërë një rregull.
Receta shkurtore përdor dyqanin e blerë nga dyqani, ose pjesa tjetër, dhe pjesa tjetër e hapave janë të njëjta. Nëse e shkoni këtë rrugë, atëherë duke e bërë këtë salcë Madeira është mjaft e lehtë - është thjesht një çështje e nxitjes së disa verë Madeira dhe gjalpë në një demi-glace. Një zgjedhje perfekte për mish të kuq, roasts dhe steaks, është gjithashtu e guximshme të mjaftueshme për të shoqëruar mish kafshe.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 gota
- demi-glace
- 1/4 filxhan verë Madeira
- 1 tbsp. gjalpë
Si ta Bëni
- Në një tigan të rëndë, ngrohni demi-glace në një zierje dhe zvogëloni për rreth 5 minuta.
- Llokoçis në verën Madeira dhe vidhos në gjalpë. Shërbej menjëherë.
Shkurtesat e aksioneve dhe Demi-Glace
Me të vërtetë, është duke e bërë stokun që është pjesa më e konsumueshme për të bërë demi-glace. Përdorimi i dyqanit të blerë do të thotë se stoku juaj nuk do të ketë të njëjtin trup (për një gjë, stoku nuk do të lëshojë kur është i ftohtë), por sigurisht që është një tregti e mirë.
Ose (dhe askush nuk mund të fajësojë pak) ju mund të përdorni një nga bazat e salcë të ndryshme, të referuara në mënyrë të përshtatshme si "produkte lehtësi". Dhe pse jo? Është pikërisht ajo që shumë restorante të shumta, madje edhe ato të bukura, përdorin për të bërë demi-glace e tyre.
Thjesht shtoni ujë në këto baste salcë dhe keni demi-glace të menjëhershme. Është në të vërtetë një kompromis i arsyeshëm për njerëzit që nuk duan të përjetojnë jetën në një kuzhinë mesjetare - ata vetëm duan të bëjnë një vakt të mirë.
Historia e verës Madiera
Njëherë e një kohë, 500 deri 600 vjet më parë, kur anijet portugeze qeverisnin detet, detarët zbuluan se vera e tyre vazhdonte të keqe në udhëtimet e tyre të gjata.
Dikush me kurrfarë arsyeje sugjeroi shtimin e alkoolit, në formën e raki, në verë, dhe ja dhe vini re, jo vetëm që vera nuk prishi, por ajo shijoi të shkëlqyera dhe u lindën të ashtuquajturat "vera të fortifikuara".
Verërat e fortifikuara si port, sheri, Marsala dhe Madeira janë trashëgimia e mbijetuar e kësaj inovacioni të zgjuar.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 121 |
| Fat i shëndoshë | 2 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 4 mg |
| sodium | 1 mg |
| karbohidratet | 22 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 4 g |