Mendoni për një tagine marokene, dhe lakra nuk ka të ngjarë të vijë në mendje si perime tuaj të zgjedhur. Sidoqoftë, ju nxis që të provoni këtë gjellë çuditërisht të shijshme. Kjo recetë marokene, që mësohet nga vjehrra ime, përmban erëza klasike me xhenxhefil, shafran dhe pak piper dhe qimnon. Limonit dhe ullishtet e ruajtura shtojnë shijen klasike të verdhë në një salcë që thërret të zhytet në bukë. Mishin e mishit ose të dhisë mund të zëvendësohet për qengjin.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/2 lb. qengji ose viçi, prerë në 2 "në 3" copa
- 1 domate, i integruar
- 1 qepë të mesme, copëtuar
- 2 karafil hudhër, copëtuar ose shtypur imët
- një grusht majdanoz të freskët, të copëtuar
- një grusht të freskët
- cilantro , copëtuar
- 1 1/2 lugë çaji xhenxhefil
- 1/2 deri 3/4 lugë çaji kripë
- 1/2 lugë çaji piper
- 1/2 lugë çaji
- spec i kuq
- 1/4 lugë çaji qimnon
- 1/2 lugë çaji shafran i Indisë (ose majë e colorant verdhë maroken)
- 1/8 lugë çaji piper i kuq (opsional)
- 1/2 filxhan vaj ulliri
- -------------------------------------
- 1 kokë lakër, copëtuar në shirita të gjerë 1/2 "
- 1 ruajtura limon, quartered dhe fara hequr
- 1 pjesë të madhe të ullinjve të kuq
- 1 deri në 2 lugë lëng limoni (opsional)
Si ta Bëni
- Vendosni mishin, domate të grirë, qepë, hudhër, vaj ulliri, majdanoz, cilantro, dhe erëza në një tenxhere me presion ose tenxhere. Llokoçis për përzierje mirë.
- Cook rreth ngrohjes mesme deri në mes të lartë, zbuluar, për rreth 10 minuta, nxitje disa herë për të kthyer mish dhe ngjyrë kafe në të gjitha anët.
- Shtoni rreth tre gota uji, mbuloni tenxhere me presion ose tenxhere, dhe rrisni nxehtësinë në të lartë. Nëse përdorni një tenxhere me presion: Kur presioni është arritur, ulni nxehtësinë në mes dhe gatuani për 35 minuta. Nëse përdorni një tenxhere: Kur lëngjet janë valë, zvogëloni nxehtësinë në mes dhe zierni për rreth 1 orë e gjysmë, ose derisa mishi është i butë. Kontrolloni herë pas here për t'u siguruar që ka ende lëngje.
- Kur mishi ka gatuar, shtoni lakër të copëtuar, të ruajtur limon, ullinj dhe lëng limoni. Nëse është e nevojshme, shtoni ujë të mjaftueshëm për të mbuluar lakër. Me shpejt zierje lakër, mbuluar pjesërisht, rreth 15 deri në 20 minuta, ose derisa lakër është e butë dhe salcë është reduktuar. Salcë do të jetë pak më e hollë se sa për tagine të tjera.
- Shërbejë me bukë marokene për të mbledhur mishin dhe perimet.
Këshilla për Përgatitjen në një Tagine
- Nuk ka nevojë të marrim mishin. Vendosni grupin e parë të përbërësve në bazën e një tagine dhe përzieni për t'u kombinuar. Organizoni mishin, anën e kockave poshtë, në mes.
- Shtoni lakër të gjitha rreth dhe zbukuroni me limon dhe ullinj të ruajtur.
- Shtoni rreth 3 gota uji dhe vendosni tagine në një diffuser mbi nxehtësinë e mesme. Mbuloni dhe lejoni që lëngjet të vijnë në një zierje.
- Vazhdoni të gatuani në një zierje për tre orë ose më shumë, ose derisa të gjithë përbërësit të jenë të butë dhe salcë të zvogëlohet. Në fund të gatimit mbani një sy në nivelin e lëngjeve, duke shtuar pak ujë më shumë në qoftë se ju mendoni se është e nevojshme për të shmangur djegien e mishit.
- Shërbejeni direkt nga tagine.
Shënim: Koha e gatimit e treguar është për një tenxhere me presion. Lejo dyfishin e kohës nëse përdorni një tenxhere ose furrë holandeze. Pjatë mund të përgatitet gjithashtu në balta ose në tagine qeramike; shihni këshilla më poshtë dhe lejoni deri në katër orë kohë gatimi.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 882 |
| Fat i shëndoshë | 61 g |
| Fat i ngopur | 18 g |
| Fat i pangopur | 34 g |
| kolesteroli | 159 mg |
| sodium | 449 mg |
| karbohidratet | 39 g |
| Fibër diete | 11 g |
| proteinë | 50 g |