Qengji maroken ose viçi Tagine me karrota, ullinj dhe limon të ruajtur

Ky recetë e lehtë marokene u mësua nga vjehrra ime, e cila shërbeu si një vakt familjar me bukë marokene për të mbuluar gjithçka. Ullinjve dhe limonave të ruajtura sigurojnë një aromë unike dhe të errët. Nëse ju pëlqen gjërat me aromë, shtoni një piper të vogël kajsi ose Ras el Hanout në erëzat marokene të xhenxhefil, shafran i Indisë dhe kanellës. Harissa mund të ofrohet si një piper në anën.

Përdorni mish lope, mish qengji ose dhie të prera në 3 copa.

Koha e gatimit është për një tenxhere me presion. Lejo dyfish këtë herë nëse përgatitet në një tenxhere konvencionale, dhe tre herë këtë herë nëse gatuaj në një balta ose në tagine qeramike.

Çfarë do t'ju nevojitet

• 1 deri në 1 1/2 lbs. (500 deri në 700 g.) Mish lope, mish qengji ose dhie
• 1 qepë të mesme, copëtuar
• 3 karafil të hudhër, copëtuar ose shtypur imët
• 1/4 filxhan finely chopped cilantro të freskëta ose majdanoz
• 1 1/2 lugë çaji terren xhenxhefil
• 1 lugë çaji kripë, ose për shije
• 1 lugë çaji
• shafran i Indisë
• 1/2 teaspoon piper i zi
• 1/4 lugë çaji kanellë terren
• 1/4 lugë çaji Ras el Hanout (opsionale)
• piper kajsi, për shije (opsionale)
• 1/3 filxhan vaj ulliri
• -------------------------------------------------- -
• 2 lbs. (1 kg) karrota, të zhvishem dhe të lagur gjatësi
• 1/2 filxhan ullinj të kuq ose të gjelbër
• 1 konservuar limon, prerë në lagjet dhe fara hequr
• 1 lugë gjelle gjalpë

Si ta Bëni

Metoda e paketimit të presionit

1. Përzihet mishi me qepë, hudhër, cilantro ose majdanoz, erëza dhe vaj ulliri në një zjarr me presion. Braun mish, zbuluar, mbi ngrohjes mesme për rreth 10 minuta, nxitje herë pas here. Shtoni 3 gota ujë, mbuloni dhe përgatiteni me presion për 25 minuta nëse përdorni mish lope dhe rreth 35 minuta nëse përdorni mish qengji ose dhie.
2. Shto karrota, duke shtuar ujin nëse është e nevojshme në mënyrë që supë pothuajse arrin majën e karotave. Mbulo dhe kuzhinier me presion për rreth 10 minuta. Shtoni ullinjtë, limon të ruajtura dhe lugë çaji gjalpi, dhe zvogëloni salcën derisa të jetë mjaft e trashë.

Metoda Konvencionale e Potit

1. Përzihet mishi me qepë, hudhër, cilantro ose majdanoz, erëza dhe vaj ulliri në një furrë apo tenxhere holandeze. Braun mish, zbuluar, mbi ngrohjes mesme për rreth 10 minuta, nxitje herë pas here. Shtoni 3 gota ujë, mbuloni dhe zierje mishin për rreth 1 orë nëse përdorni viçin dhe rreth 1 orë e gjysmë nëse përdorni mish qengji ose dhie. Ndonjëherë kontrolloni nivelin e supë dhe shtoni më shumë ujë nëse është e nevojshme gjatë gatimit.
2. Shto karrota dhe ujë të mjaftueshëm në mënyrë që supë pothuajse arrin majën e karotave. Mbulo dhe ziej karrota deri pothuajse të butë, rreth 20 minuta. Shtoni ullinjtë, limon të ruajtura dhe lugë çaji gjalpi, dhe vazhdoni të zierni, të zbuluar, për të zvogëluar salcën derisa të jetë mjaft e trashë.

Balta ose Qeramike Tagine Method

1. Fetë e qepëve në vend që ta copëzoni, dhe lidhni majdanoz ose cilantro në një tufë lulesh në vend që të copëtoni atë. Hiqeni gjalpën.
2. Hidhni rreth gjysmën e vajit të ullirit në bazën e një tagine. Shpërndani qepët mbi pjesën e poshtme dhe pastaj vendosni karrota në majë të qepëve.
3. Në një tas, përzieni mishin me hudhër dhe erëza. Vendi mishit në mes të tagine, kockave apo yndyrore anët poshtë. Vërshoni 1 gotë uji në tas për të shpëlarë erëzat dhe pastaj shtoni këtë ujë dhe vajin e mbetur të ullirit në tagine.
4. Lëreni mishin me buqetë majdanoz dhe shpërndani ullinjtë dhe ruani limet e limonit mbi mishin dhe karotat.
5. Mbuloni tagine dhe vendosni në një diffuser mbi ngrohjen mesatare të ulët dhe të mesme dhe lejoni tagine të arrijë një zierje. Kjo mund të marrë disa kohë në mënyrë që të jetë i durueshëm. Sapo të arrihet një zierje, zvogëloni nxehtësinë në temperaturën më të ulët të nevojshme për të ruajtur zierjen, dhe përgatituni për 3 deri në 4 orë, ose derisa mishi dhe karrota të jenë shumë të butë.

Udhëzimet ushqyese (për shërbim)
kalorive	450
Fat i shëndoshë	24 g
Fat i ngopur	6 g
Fat i pangopur	14 g
kolesteroli	86 mg
sodium	652 mg
karbohidratet	29 g
Fibër diete	7 g
proteinë	31 g

(Informacioni i të ushqyerit mbi recetat tona llogaritet duke përdorur një bazë të të dhënave të përbërësve dhe duhet të konsiderohet një vlerësim. Rezultatet individuale mund të ndryshojnë.)