Në The Carnivore Kosher , autori June Hersh dubs këtë gjellë "pule me Prunes Tsimmes", duke shpjeguar "një tsimmes është një fjalë jidish, e cila idiomatikisht përkthehet si një" bujë e madhe ". Në terma të kuzhinës, ajo nënkupton një pjatë të ëmbël që është një enë me shkrirje aromash. Kjo tsimmes pule sjell së bashku feta të mëdha patate, kumbulla të ëmbla, sheqer kafe dhe mjaltë për të krijuar një vakt të shkrirë-në-gojë që është ëmbël kënaqje . "
Ajo që Hersh nuk e përmend është se kjo recetë është pothuajse pa probleme - sapo të kryeni një ngjyrë kafeje të pulës dhe të hedhur në pjesën tjetër të përbërësve, receta është në thelb duar. Thjesht lëni për të ngrënë , dhe ju do të shpërblehet me pulë bukur-bronzed, bie-off-the-kockave që është e ëmbël, i shijshëm, dhe krejtësisht e shijshme.
Shënime dhe këshillat e testimit të recetave të Mirit: Hersh rekomandon derdhjen e yndyrnave pas ngjyrosjes së pulës, por varësisht nga madhësia dhe forma e panit tuaj, mund të jetë e vështirë për ta bërë këtë pa u shpërndarë nga yndyra e nxehtë ose duke humbur një pjesë të pulave. Një alternativë më e thjeshtë është të mbështjellësh një çift peshqiresh absorbues letrash, t'i kapësh ato me darë, dhe t'i përdorësh ato për të pastruar yndyrën e shkrirë.
Nëse dëshironi të reduktoni edhe më shumë kohën e përgatitjes, përdorni foshnjën më të vogël ose patatet e gishtave që mund të gjeni në vend të russets. Thjesht pastroni dhe shtoni ato në recetë - nuk ka nevojë të zhvishet ose të prerë, dhe ata bëjnë për një prezantim të këndshëm!
Bëni një vakt: Ju nuk keni nevojë për ta kthyer këtë pjatë në një vakt. Filloni me një sallatë të thjeshtë të gjelbër ose një tas me qepë karamelizuar, kopër, dhe supë me kërpudha . Shërbyer pulën me një anë të Brokoliit të pjekur me xhenxhefil. Mbaro vaktin me një fetë të Amazing Whole Grain Jewish Apple Cake . Ose, në qoftë se keni nevojë për një trajtim gluten-free (ose Pashkë-miqësore), zgjedhin për datat e mbushur me lajthi çokollatë dhe kafe ose çaj.
Nga KOSHER CARNIVORE © 2011 by June Hersh. Ribotuar me lejen e St Martin's Press. Të gjitha të drejtat e rezervuara. E disponueshme në internet në hardcover ose në formatin dixhital në Amazon.com.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 (3 1 / 2- to 4-pound) pulë, prerë në 8 copa (dhe pastaj prerë gjoksin në gjysmën, ose sasinë ekuivalente të pjesëve të pulave tuaj të preferuar)
- 4 lugë vaj vegjetal
- Kripë kosher dhe piper i zi terren i freskët
- 1/2 filxhan verë të kuqe (ose stok pule)
- 2 lugë sheqer kafe
- 2 lugë mjaltë
- 2 gota të ngjyrosura
- 2 patate të kuqe (rreth 3/4 kile), të prera dhe të prera në pjesë të mëdha (mund të zëvendësojnë patatet e ëmbla)
Si ta Bëni
1. Pat e pulës thatë me peshqir letre. Ngroheni vajin në një tenxhere të madhe të braies . Sezoni lehtë pulë me kripë dhe piper, shtoni në tenxhere, dhe kafe në të gjitha anët mbi ngrohjes mesme, rreth 15 minuta.
2. Derdhni yndyrën dhe shtoni 1 filxhan ujë, verë (ose stok, sheqer ngjyrë kafe, mjaltë dhe prunes), shtoni enën me kripë dhe piper dhe nxirreni të uleni. për 1 orë.
3. Pas 1 ore, shtoni 1 filxhan me ujë të nxehtë dhe patate, duke qenë i sigurt që të fusni patatet në salcë. Vazhdoni të gatuani për 45 deri në 60 minuta, ose derisa patatet të jenë me forcë. Sezoni për shije me kripë dhe piper dhe shërbejeni.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1521 |
| Fat i shëndoshë | 75 g |
| Fat i ngopur | 18 g |
| Fat i pangopur | 34 g |
| kolesteroli | 380 mg |
| sodium | 502 mg |
| karbohidratet | 88 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 124 g |