Pak ushqime janë më të përhapura për kuzhinën austriake (edhe pse pjatë e ka origjinën në Francë) se schnitzel i përulur wiener , i cili është gjermanisht për "kavanozën e Vienës".
Recetat tradicionale janë bërë me prerje viçi, por në vend të kësaj mund të përdoren pula apo derri derri. Ashtu si me shumë receta të thjeshta, cilësia e përbërësve është ajo që do të bëjë ose të thyeni përvojën tuaj me këtë trajtim të artë të skuqur.
Shmangni vajin e vjetër ose mishin më pak se-perfekt dhe shikoni me kujdes schnitzel tuaj për të shmangur djegien. Ushqimi i freskët gjithashtu është i rëndësishëm. Kjo nuk është një darkë që përmirësohet më mirë ditën tjetër.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 (5-ons)
- skuqjet e viçit (ose pulat e mishit të derrit, pounded në trashësi 1/4-inch)
- 1/4 filxhan me miell të plotë (ose miell orizi)
- 1/2 lugë çaji kripë
- 2 vezë (të mëdha dhe të rrahura mirë)
- 1/2 filxhan bukë gruri
- Nafta ose sallo (për tiganisje, viçi është tradicional)
Si ta Bëni
Edhe nëse mund të blini ose të prerë një copëz shumë të hollë, është e rëndësishme që të shtypni mishin tuaj para se të shtresohet dhe të pritet. Sigurisht, pounding bën mishit hollë, por ajo gjithashtu tenderizes atë. Ky është një hap i rëndësishëm për schnitzel, i cili duhet të jetë një gjellë shumë e lehtë dhe delikate. Ndërsa një djathë siç duhet është e shijshme kur përgatitet në mënyrë të papërshtatshme, mund të jetë, sipas fjalëve të Kurt Guttenbruner të New York Times, "si një copë plumbi".
- Për të mishit paund, vendosni cekët midis fletëve të përfundimit të plastikës për t'u larë më lehtë. Përdorni një pan të rëndë, me sipërfaqe të sheshtë për të kile nëse nuk keni një çekiç të mishit.
- Peshoni mishin në mënyrë të barabartë në trashësi 1/4 inç për rezultatet më të mira.
- Për të ngrënë schnitzels , ngrini 3 pjata të cekëta.
- Vendoseni miellin dhe kripën në një pjatë, vezët në pjatën e dytë dhe rrudhat në pjatën e tretë.
- Në një tigan të madh, të ngrohjes së paku 1/4 inç të naftës në 350 F.
- Duke punuar një në një kohë, prerë cepat e parë në miell derisa sipërfaqja është plotësisht e thatë.
- Dip në vezë të pallto, të lejojë të tepërta të pikoj off për disa sekonda, dhe pastaj rrokulliset shpejt në breadcrumbs derisa të veshura. Mos shtypni bukëpjekjet në mish. Korr nuk duhet të përmbahen plotësisht, por të formojnë një predhë të lirshme rreth schnitzel.
- Menjëherë vendosni mish në tigan me vaj të nxehtë. Mos e turboni panin. Cook schnitzel në batches, nëse është e nevojshme.
- Fry schnitzel për 3 deri në 4 minuta në njërën anë. Sigurohuni që mishi i pjekur "swims" në yndyrë. Në kundërshtim me instinktin, bukë do të marrë më pak vaj se sa nëse mishi është i ngjitur në tigan. Gjithashtu, brezi i pjekurisë së bukës ka një shans për të mbushur pak, dhe pastrimi juaj është më i lehtë! Ju mund të dëshironi t'i zhvishni ata rreth pak me pirun tuaj për t'u siguruar që ata nuk janë të fërkimit në tigan.
- Kthejeni mbi një herë dhe të skuqura një shtesë 3 minuta ose derisa të dyja palët janë kafe të artë. Hiqni nga pan, lejoni që vaji të kullojë.
- Schnitzel Wiener tradicionalisht është shërbyer me feta limoni dhe një sallatë të gjelbër, sallatë patate , ose sallatë kastraveci dhe ndonjëherë me patate të skuqura .
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 531 |
| Fat i shëndoshë | 26 g |
| Fat i ngopur | 9 g |
| Fat i pangopur | 11 g |
| kolesteroli | 227 mg |
| sodium | 575 mg |
| karbohidratet | 26 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 46 g |