Ky recetë për mish derri dhe musht së bashku me një mustardë dhe krem të vogël e bën një tavë të shijshme, të bukur dhe të lehtë që është shumë e lehtë për t'u përgatitur. Është një pjatë e shkëlqyer e drekës ose kursi kryesor për darkë ose një drekë alternative të së dielës . Shërbyer me perime sezonale dhe patate të reja - kjo është e shijshme.
Një dozë e rëndë e dragua franceze është një shtesë e këndshme këtu pasi balancon shumë mirë me grushtin e mushtit dhe pickimin e mustardës. Ndjehen të lirë për të ndryshuar bimët në këtë pjatë, por lexoni shënimin në fund të recetës së pari.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 ounces / 55 g gjalpë
- 42 ounces / 1.2kg supë derri (prerë në kube të mëdha)
- 7 ounces / 200 g proshutë (e prerë e trashë, copëtuar përafërsisht)
- 1 qepë (afërsisht copëtuar)
- 2 brinjë selino (copëtuar afërsisht)
- 12 shallots (peeled dhe majtas whole)
- 12 ounces / 350 ml musht i thatë (përdorni lëng molle për një version jo-alkoolik)
- 12 ounces / 350 ml aksioneve të pulave
- 2 lugë miell misri
- 2 lugë ujë
- 3 lugë mustardë wholegrain
- 3 lugë gjethe frëngjisht dragua (copëtuar)
- 4 ounces / 125 ml creme fraiche (ose
- salcë kosi në qoftë se nuk është në dispozicion)
Si ta Bëni
- Ngrohni furrën në 325 F / 170 C / Gazi 3
- Nxehni një tavë të madhe kundër nxehtësisë së mesme. Shto gjysmën e gjalpit dhe nxehtësisë në shkumë. Shtoni gjysmën e derrit të kubit dhe silleni për 10 minuta deri sa të artë dhe ngjyrë kafe, duke nxitur herë pas here. Kini kujdes që të mos digjen. Hiqeni derri i gatuar dhe përsërisni me gjalpë dhe mish derri të mbetur.
- Nxehtësia e një tigan deri sa të skuqura të nxehtë dhe të thatë proshutë derisa të freskët. Hiq dhe mënjano. Fry qepë, selino, dhe shallots në të njëjtën tigan deri pak e butë.
- Vendosni të gjitha perimet, proshutën dhe mish derri në tavë. Shtojeni mushtin dhe stokun, sillni një zierje të butë në stovetop dhe mbuloni me një kapak të ngushtë dhe vendosni në furrë të nxehtë. Gatuani për 2 orë ose derisa mishi i derrit është i butë. Kontrolloni herë pas here për t'u siguruar që lëngu nuk është tharë. Kur të jetë gatuar, hiqni nga furra.
- Përzihet misri me ujë për të formuar një paste të trashë. Shto paste plus mustardë, dragua, dhe creme fraiche në pjatë casserole dhe llokoçis tërësisht.
- Gatuaj butësisht në stovetop derisa salcë është thickened pak. Shërbyer.
Shënim: Kjo tavë është e salcuar me dragua, një kombinim i bukur me mish derri, por përdorni varietetin francez të butë me tarragona ose gjellë do të mbizotëron. Ju mund të zëvendësoni dragua me barin tuaj të preferuar edhe pse, nëse përdorni herbs më të fortë, ju mund të dëshironi të reduktoni sasinë, veçanërisht nëse është urtë ose rozmarinë, pasi këto gjithashtu do të mbizotëronin gjellën.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 846 |
| Fat i shëndoshë | 54 g |
| Fat i ngopur | 22 g |
| Fat i pangopur | 22 g |
| kolesteroli | 256 mg |
| sodium | 977 mg |
| karbohidratet | 20 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 67 g |