Ky recetë për Biskota të rrafshët është me të vërtetë i pagabueshëm, por çdo grumbull që bëni do të jetë më i mirë se i fundit. Praktika me të vërtetë e bën të përsosur në këtë rast.
Marrja e biskotave është një formë arti, një shkencë dhe një aftësi e fituar. Dy faktorët më të rëndësishëm për të bërë biskota më të lehta, më të bukura dhe më të shijshme po maten me saktësi dhe trajtimin e brumit sa më pak të jetë e mundur. Zhvillimi i glutenit është i nevojshëm për biskotat që të kenë strukturë, por gluten shumë do t'i bëjë ato të vështira. Brumësia duhet të qëndrojë e ftohtë për të mbajtur përzierjen e miellit të ndarë nga yndyra derisa biskotat të shkojnë në furrë.
Vini re përbërësit dhe proporcionet e ndryshme në këtë recetë të biskotës. Mielli i bukës është i domosdoshëm, sepse për shtresat e ndyra, ju nevojitet më shumë gluten, ose proteina, në biskota. Disa shkurtime përdoren për biskota më të tenderit; pasi që këto biskota trajtohen më shumë, ata kanë nevojë për një kombinim të ndryshëm të yndyrës për t'u siguruar që nuk janë të vështira. Biskota e miellit të bukës kërkon një dorë veçanërisht të lehtë.
Gëzoni këto biskota të lehta që vijnë nga furra, me gjalpë që shkrihet në çdo çarje.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1-2 / 3 gota të gjitha miell qëllimi
- 1/3 filxhan miell bukë
- 1 lugë gjelle pjekje pluhur
- 1/2 lugë çaji kripë
- 6 lugë gjelle gjalpi i pakripur, i ftohur
- 3 lugë të shkurtimit të ngurta perimesh, të ftohta
- 1/2 filxhan filxhan qumësht ftohtë
- 1/4 filxhan dhome
- 3-4 lugë gjelle gjalpë, të shkrirë
Si ta Bëni
1. Ngrohni furrën në 425 ° F dhe sigurohuni që raft është në qendër të furrës.
2. Në një tas të madh, kombinoni miellin, pluhurin e pjekjes dhe kripën dhe përziejeni mirë.
3. Shto gjalpë dhe me majë të gishtave, 2 thika, ose një blender pastë, prerë në gjalpë të ftohtë dhe shkurtimin derisa përzierja i ngjan cornmeal.
4. Llokoçis në qumështin e ftohtë dhe dhallë dhe përziheni derisa përbërësit e thatë të lagen. Mblidhni brumin në një top dhe vendosni në një sipërfaqe të punuar mirë.
5. Roll brumë në një 4 "nga 10" drejtkëndësh. Furçë lehtë me disa nga gjalpë të shkrirë. Dele një e treta e anës së gjatë mbi mbi brumë, pastaj del në anën tjetër në krye për të bërë tre shtresa.
6. Roll brumë në një shesh 8 "dhe prerë në 9 biskota (Kjo parandalon mbetjet e brumë dhe ri-rolling, e cila bën biskota të vështira.) Nëse preferoni biskota të rrumbullakta, prerë me një prestar 2" biskotë, flouring prestar në mes të shkurtimeve. Sigurohuni që ju të shtypni drejt poshtë me cutter biskotë kështu biskota juaj do të ketë anët e drejtë.
7. Vendosni biskota 1-1 / 2 "në një fletë cookie ungreased dhe furçat e sipërme me gjalpë të shkrirë.
8. Piqni në 425 ° F për 11 deri në 14 minuta ose deri në ngjyrë kafe të artë. Shërbejeni menjëherë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 254 |
| Fat i shëndoshë | 21 g |
| Fat i ngopur | 10 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 37 mg |
| sodium | 491 mg |
| karbohidratet | 16 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 3 g |