Beignets janë ëmbëlsirë klasike të Luiziana. Shumë si tortë me gyp, pjekja e skuqur është e ëmbël, e lehtë dhe e ajrosur - nuk do të mund të hani vetëm një! Receta ime jep trajtimin e një çift me çokollatë-borgje, sigurisht që do të habitni të gjithë budsin e shijeve në partinë tuaj të ardhshme.
Bourbon gjithashtu luan një rol të fortë në kulturën e Luiziana-ka edhe një rrugë të mirënjohur që e quajti atë në New Orleans. Duke shtuar këtë frymë në salcë, ju jeni të sigurtë se do të keni një ëmbëlsirë që është plot me rehati të Jugut.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/8 lugë çaji maja aktive thatë
- 3/4 filxhan ujë (të ngrohtë)
- 1/4 filxhan sheqer
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1 vezë (rrahur)
- 1/2 filxhan qumësht
- 3 1/2 filxhan miell me qëllim
- 1/8 copë për shkurtimin e perimeve
- 1 pikë per vaj perimesh (për tiganisje)
- Për Bourbon Salcë çokollatë:
- 1 filxhan sheqer
- 1/4 filxhan çaji shurup misri
- 3 lugë gjelle ujë
- 3/4 filxhan krem të rëndë
- 5 lugë gjelle bourbon
- 8 ounces çokollatë me gjalpë (copëtuar)
- 1 lugë çaji ekstrakt vanilje
- Opsionale për të shërbyer: sheqerët e konfeksioneve
Si ta Bëni
- Për të përgatitur beignets, derdhni ujë të ngrohtë në tas të një mikser të qëndrojë dhe spërkatën maja në krye. Lëreni maja të uleni për 5 minuta dhe pastaj llokoçiseni duke përdorur një pirun.
- Vendoseni tasin në mikser për pishinë, të pajisur me shtojcën e holle të brumërave të bukës.
- Shtoni sheqerin, kripën, vezën, qumështin dhe 2 gota të miellit dhe përzieni me shpejtësi të mesme derisa të gjithë përbërësit të jenë të inkorporuar plotësisht, rreth 5-7 minuta.
- Shto shkurtimin dhe mbetur 1-1 / 2 gota miell dhe vazhdojnë përzierjen deri në një top të formuar brumë dhe tërheq larg nga anët e tas.
- Hiqeni tasin nga mikserja, mbulo fort me përfundimin e plastikës dhe ftoheni për 2-3 orë.
- Duke punuar në tufa, rrokullisni brumin në drejtkëndëshat katror 1/4 ", dhe prerë në 2" sheshe.
- Hidhni vajin në tenxhere me salcë të thellë (ose një fryer të thellë) dhe ngrohni në 350 gradë F.
- Fry beignets në batches, derisa ata fryj dhe të kthehet kafe e artë, 4-5 minuta, flipping ato në gjysmë të rrugës përmes procesit të tiganisje.
- Hiqeni nga tenxherja dhe vendosni mbi një pjatë të veshur me peshqir letre për të ikur.
- Le të qetësohen pak, por hanë derisa janë ende të ngrohtë.
- Shërbyer me salcën çokollatë Bourbon.
- Për të përgatitur prevede Bourbon çokollatë, kombinoni sheqerin, shurupin e misrit dhe ujin në një shishe 4-litërsh.
- Sillni përzierjen në një zierje në mes të nxehtësisë mesatare, nxitje herë pas here dhe larja e anës së tiganit me një furçë të lagëshme sipas nevojës, derisa shurupi të kthehet në art.
- Butësisht vidhosni enën dhe vazhdoni të zieni derisa përzierja të kthehet në një ngjyrë të zezë qelibar me karamel.
- Hiqeni salcën nga nxehtësia dhe ngadalë shtoni kremin e rëndë dhe burbonin, duke ngërçur vazhdimisht. Përzierja do të rritet dhe do të flluskojë derisa të shtoni lëngun.
- Shto çokollatën e copëtuar dhe vaniljen, dhe llokoçis derisa të shkrihet.
Shënim i Cook: Nëse dëshironi, ju mund të shtoni një sasi të sheqerit të konfeksioneve në beignet e nxehtë sapo të dalin nga vaji për një aromë autentike. Frying mund të duket e frikshme në fillim, por kjo nuk duhet të jetë! Këtu janë disa këshilla për tigan të sigurt dhe të thjeshtë. Asnjë burbur në dorë? Nuk është problem! Përdorni raki, shportë ose një zëvendësim tjetër për të përgatitur salcën.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 724 |
| Fat i shëndoshë | 38 g |
| Fat i ngopur | 19 g |
| Fat i pangopur | 13 g |
| kolesteroli | 77 mg |
| sodium | 303 mg |
| karbohidratet | 91 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 8 g |