Bajame e gjelbër janë thjesht frutat e pjekura të pemës së bajames. Arrë, ose farë, është e mbështjellë në një byk gjelbër fuzzy.
Kur bajame janë aq të rinj saqë brenda farës është pothuajse gati pelte, ju mund t'i hidhni ato të gjithë, byk dhe të gjitha. Kur ata janë pak më të vjetër, por ende nuk kanë ndonjë predhë të vështirë rreth farës, ju mund të hidhni kernel pa byk, si në këtë recetë. Rezultati është një trajtim i lehtë dhe i guximshëm.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 kuart bajame të gjelbra (arra të formuara brenda, por ende nuk kanë predha të forta)
- 1/3 filxhan uji
- 1/3 filxhan uthull verë të bardhë
- 1 lugë çaji mjaltë
- 1 lugë çaji kosher kripë (ose një kripë jo jodizuar)
- 1 ose 2 copa të freskëta kopër (ose gjethe kopër)
- 1/2 lugë çaji kopër (ose kopër ose fara të egra karrota)
- 2 deri në 3 qershinë e zezë
- Opsionale: 1 piper i vogël i kuq i nxehtë
Si ta Bëni
- Fetë jashtë vetëm këshilla e skajet pointy e bajame gjelbër. Shiko për damar që ka hulls përgjatë një anë, të ngjashme me atë të kajsi ose pjeshkë. Drejtoni një thikë ngjitës përgjatë atij shtresë. Ndareni bykishten përgjatë fetë, duke zbuluar kernelin me ngjyrë të kaltër, pa shell brenda.
- Sillni ujë, uthull, mjaltë dhe kripë në çiban, nxitje një herë ose dy herë për të shpërndarë plotësisht mjaltën dhe kripën.
- Ndërkohë, ngarkoni një kavanoz të pastër xhami (nuk është e nevojshme të sterilizoni kavanozët për këtë recetë) me kernelët e gjelbër të bajameve, duke u futur në barëra dhe erëza si shkoni. Bimët mund të jenë një pjesë atraktive e paraqitjes së bajameve të gjelbër të turshit, veçanërisht nëse planifikoni t'i jepni ato si dhuratë. Përdorni një shkop për të ngrënë copë kopër ose copë kopër dhe piper piper (nëse përdorni) në mes të anëve të jar dhe bajame të gjelbër në mënyrë që ata janë të dukshme.
- Pasi uji shëllirë ka ardhur në një çiban të plotë, skaj çdo shkumë që mund të ketë formuar. Hidhi shijen e nxehtë mbi bajametin e gjelbër, bimët dhe erëzat në kavanoz. Sigurohuni që bajame të jenë plotësisht të mbuluara nga lëngu.
- Nëse do të ruani bajamet tuaj të gjelbër si një shishe frigorifer, ju mund të mbushni jar gjithë rrugën në krye. Bajame e gjelbër do të mbahen për të paktën 2 muaj në frigorifer.
- Për ruajtjen më afatgjatë në temperaturë dhome, paketoni përbërësit në një kavanoz të madhësisë së pintës (ose 2 kavanoza gjysmë-pint) duke lënë të paktën 1/2 inç hapësirë në mes të sipërfaqes së shëllirë dhe buzës së kavanozit. Kapak i sigurtë i kutisë dhe procesi në një banjë me ujë të valë për 15 minuta (rregulloni kohën e përpunimit nëse jetoni në një lartësi të lartë ). Sapo të konservuar, bajame të gjelbëra të pjekura do të mbajnë, pa hapur për vite me rradhë. Por pasi të keni hapur një kavanoz, ata duhet të ruhen në frigorifer.
Shënim: Nëse bëni bajame tuaj të gjelbër si një shishe frigorifer ose merrni hapin shtesë të konservimit të tyre, sigurohuni që të prisni të paktën një javë që flavors të zhvillohen dhe të mbushen para marrjes së mostrave.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 125 |
| Fat i shëndoshë | 9 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 6 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 332 mg |
| karbohidratet | 8 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 4 g |