Gatimi i viçit tuaj të kripur në shtëpi është me të vërtetë e lehtë. Të gjitha që ju duhet është një brisk i kripur me viçi , një tenxhere e madhe dhe disa orë.
Ju mund të blini një shishe të papërpunuar të papjekur në supermarket gjatë gjithë vitit, edhe pse ata janë sigurisht në furnizim të shumtë rreth Ditës së Shën Patrikut. Ju gjithashtu mund të shëroheni me viçin tuaj të kripur. Disa kasapë (të vërtetë të mirë) do të kuruar edhe një bretkocë viçi për ju.
Ju do të vini re se përveç mishit, ne kemi përfshirë disa përbërës si hudhra, gjithë spice , gjithë peppercorns dhe kështu me radhë. Por këto nuk janë domosdoshmërisht të nevojshme. Nëse bretkosa ka qenë e duhur, ju mund të ziejeni atë në ujë të pastër dhe do të jetë e mrekullueshme.
Ju do të shihni se ne e specifikojmë vendosjen e kraharorit në tenxhere me yndyrë, sepse duam që mishi të gatuhet nga uji i nxehtë, jo nga flaka nën tenxhere, sidomos në fillim, kur nxehtësia është e lartë. Kjo ndoshta nuk bën dallim në asnjë mënyrë, por kjo është vetëm mënyra se si e bëjmë këtë.
Gjithashtu, thjesht mund të ziej gjoksin në stovetop, por ne gjejmë se temperatura e gatimit qëndron më e qëndrueshme në qoftë se e gatuajmë në furrë. Në stovetop, sepse ju jeni vetëm eyeballing temperaturën, ju ndonjëherë mund të gjeni se lëngu juaj ka qenë valë në vend se simmering, e cila nuk është ajo që ju dëshironi. Prisma është një prerje e ashpër e viçit me shumë inde lidhëse , kështu që ne me të vërtetë dëshirojmë ta gatuajmë atë ngadalë dhe butësisht.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 5 kilogramë shëronin gjizën e viçit të kripur
- 4 karafil hudhër, thyer
- 2 gjethe gji
- 1 lugë gjelle peppercorns
- 1 lugë gjelle allspice (e tërë)
- 1 lugë çaji karafil (e tërë)
Si ta Bëni
- Ngroheni furrën tuaj në 250 F.
- Hiqeni shaminë nga shëllirë, piqni tërësisht dhe vendoseni me forcë poshtë (shih shënimin më lart) në tenxhere të rëndë ose në furrë holandeze. Mbuloni me ujë të ftohtë dhe shtoni përbërësit e mbetur.
- Nxehtësia në stovetop, duke e çuar lëngun pothuajse deri në pikën e zierjes, pastaj të mbulojë tenxhere dhe ta transferojë atë në furrë për 3 orë.
- Ju mund të shtoni patate, karrota dhe lakra gjatë 30 minutash të fundit të gatimit. Ose në qoftë se jeni duke bërë viçi me misër për sanduiçe ose hash i kripur i mishit, mund ta leni të freskët në lëngun e tij të gatimit përpara se ta transferoni atë në frigorifer. Sigurohuni që ta ndani atë nga gruri.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 667 |
| Fat i shëndoshë | 33 g |
| Fat i ngopur | 13 g |
| Fat i pangopur | 14 g |
| kolesteroli | 252 mg |
| sodium | 251 mg |
| karbohidratet | 7 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 82 g |