Është kaq e lehtë për të bërë brinjë të butë të butë, të butë, në tenxhere të ngadalshëm . Ky recetë për brinjë të shkurtra viçi përfshin kërpudhat butë, chunks karrota, dhe një salcë domate të trashë. Ata janë një vakt veçanërisht i përzemërt i shërbyer në majë të një grumbulli të patatesh të shprishur . Nuk është e domosdoshme të marrësh brinjë të shkurtra në broilerin e parë, por duke e bërë kështu shton thellësinë e aromës së kësaj pjate.
Pajisjet e gatimit të nevojshme: Shkalla e kuzhines , peeler perime, thika e kuzhines , prerja e bordit , matja e gatesave, matja e lugave, panja e broilerit ose fleta e pjekjes, tenxhere e ngadalte 6-katëshe,
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 paund brinjë të shkurtra viçi (kërkoni kasapin tuaj për të shkurtuar këto në gjashtë deri në tetë copëza)
- Dash i kripës kosher dhe piper i zi
- 1 kile carrots, peeled dhe prerë në copa 1-inch
- 8 ounces baby button kërpudha (fshihen të pastër dhe të përgjysmuar)
- 1/3 shami të grirë
- 28 ons mund të diced domate, me lëng
- 6 ounces paste domate
- 2 lugë çaji salcë Worcestershire
- 1 lugë gjelle sheqer kafe ose 1 lugë çaji shurup panje
- 1 lugë uthull musht
- Për të shërbyer: petë të gatuara dhe të ngopura të vezëve ose patate të pjekura
Si ta Bëni
- Vendosni një raft furrë rreth gjashtë inç nën burimin e nxehtësisë dhe ngroh paraprakisht broilerin. Vendosni brinjët e shkurtra në një enë fletësh të mbuluar me fletë alumini. Kur furrë është e nxehtë, ngjeshni brinjët e shkurtra nën broilerin, duke i kthyer brinjët derisa të dyja anët të jenë kaq të thepisura, rreth 12 deri 15 minuta gjithsej.
- Sezoni brinjë me kripë dhe piper. Në një qymyr të ngrirë të ngushtë (6-litër), vendosni karrota, kërpudha dhe shallots, hedhni me një lugë për të kombinuar. Vendos brinjët e shkurtë në majë të perimeve.
- Në një tas përzierës, kombinoni domate, paste domate, salcë Worcestershire, sheqer kafe ose shurup panje, dhe uthull musht. Hidheni përzierjen e domates në mënyrë të barabartë mbi brinjët. Mbuloni dhe vendosni tenxhere të ngadaltë në të lartë. Pas 1 orësh, zvogëloni vendosjen e ngadaltë të gatimit në të ulët (Alternuar, vendoseni tenxhin e ngadaltë në vendosjen e ulët dhe lëreni të ulët gjatë gjithë kohës). Nëse është e mundur, kontrolloni pas 3 ose 4 orësh për të siguruar që brinjët e shkurtra të zhyten në përzierjen e domates.
- Cook për 6 1/2 deri në 7 1/2 orë. Brinjë të shkurtra bëhen kur mishi është i butë dhe me lehtësi tërheq ose bie jashtë kockave. Turn off cooker ngadalshëm, le të ulen 5 minuta, pastaj me kujdes të hequr sa më shumë yndyrë nga sipërfaqja e mundur me një lugë. Për të shërbyer, ngjitni një copë mish lope, së bashku me karrota dhe kërpudha dhe salcë domate, në një shtrat me patate të thara ose petë me vezë të skuqur.
Shënim: Nëse keni mbeturina, mund ta bëni atë në një gotë të shijshme për makarona. Thjesht nxirrni të gjithë mishin nga kocka dhe copëtojeni atë. Nëse salcë është shumë e hollë, shtoni disa lugë salcë domate ose paste domate si ju jeni ngrohje atë; të shërbejë ajo hedhur me makarona dyqan-blerë ose të bërë në shtëpi , të tilla si tagliatelle ose papardelle dhe spërkat bujarisht me djathë parmesan.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 864 |
| Fat i shëndoshë | 60 g |
| Fat i ngopur | 26 g |
| Fat i pangopur | 28 g |
| kolesteroli | 202 mg |
| sodium | 272 mg |
| karbohidratet | 24 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 58 g |