Të lira dhe të lehta për t'u përdorur, një tenxhere me ngadal të shpejt mund të bëhet një nga pjesët më të përdorura të pajisjeve të gatimit. Përdorni këto këshilla për blerjen dhe përdorimin e tenxhereve tuaj të ngadalshëm për të marrë maksimumin nga blerja juaj e ngadaltë e tenxhereve .
Zgjedhja e paketës së ngadalshme
Ngrohësit e ngadalshëm mund të shkojnë në çmime prej $ 20 deri në $ 150, por shumica kanë karakteristika shumë të ngjashme. Ato përbëhen nga baza, e cila përmban elementin e ngrohjes, një gërshërë të lëvizshme prej guri, e cila është ajo që ju vendosni ushqimin dhe një kapak, zakonisht qelqi.
Zgjedhja më e rëndësishme që ju duhet të bëni kur blini tenxhere tuaj të ngadalshëm është ajo madhësi që duhet të merrni. Ata shkojnë në madhësi nga sobat e vogla që janë të mira për recetat e një personi ose që përdoren për ngrohjen ose uljen e gatimit, në tenxhere me kapacitet të madh (6 ose 7 litra apo më shumë) që mund të përgatisin merak për një turmë. Mbani në mend se shumë receta specifikojnë madhësinë e tenxhereve të nevojshme. Nëse përdorni një sobë që është shumë e madhe, ju rrezikoni të digjen ushqimin tuaj. Dhe, padyshim, një tenxhere shumë e vogël nuk do të mbajë të gjithë përbërësit. Për një familje prej katër, tenxheresi më i mirë i ngadalshëm është ndoshta 3 deri në 4 quarts.
Thikat e ngushta të gatimit vijnë në forma të rrumbullakëta ose ovale. Forma e rrumbullakta është më e mira për të bërë supave dhe stews, dhe forma ovale janë të mira nëse mendoni se do të bëni shumë shkurtime të mëdha të mishit, të tilla si rosto ose pulë e tërë.
Sa i përket karakteristikave, sobat më të ngadaltë të ngadaltë janë shumë të njëjta: Kontrollet kanë një vendosje të lartë ose të ulët.
Shumë prej tyre gjithashtu kanë një vendosje "të mbajtur ngrohtë", e cila është e dobishme nëse jeni duke përdorur tenxhere tuaj të ngadaltë në një parti dhe dëshironi që përmbajtja të qëndrojë e ngrohtë për disa orë ose nëse dëshironi të mbani të ngrohtë për anëtarët e familjes së vonshme që vjen. Disa cookers ngadalshëm gjithashtu kanë një funksion në të cilin ju mund të programoni sasinë e kohës së gatimit, pas së cilës gatimi automatikisht do të kthehet në vendosjen "të mbajtur ngrohtë".
Cookers të ngadalshëm të marrin në konsideratë:
- Hamilton Beach 3-në-Një ngadalshëm paketat
- Crock-Pot lëng i ngadaltë me teknologji eLume prekje
- Rival Smart-Pot Programueshëm
- Crock-Pot VersaWare Pro
Mësoni si ta përdorni paketën tuaj të ngadalshme
Një tenxhere e ngadalshme gaton ushqimin me një nxehtësi të ulët dhe të qëndrueshme (midis 170˚ deri 280˚F). Kapaku i shtrënguar krijon një mjedis të mbyllur që kap të nxehtësinë dhe lagështinë. Kjo është një metodë ideale e gatimit për shkurtime të vështira dhe të lira të mishit (metoda e ngadaltë dhe e ulët e gatimit i bën ato fork-tenderë), stews të gjata të zierjes, dhe fasulet dhe drithërat që kërkojnë një kohë të gjatë gatimi për t'u zbutur.
Lexoni manualin tuaj të udhëzimeve tërësisht për t'u njohur me makinën tuaj. Është gjithashtu një ide e mirë për të investuar në një cookbook të ngadalshëm të gatimit, si p.sh. "Cookbook for Cooking Slow Cooker for Mother's Cookbook", që do t'ju japë një pasuri informacioni për metodën e ngadaltë të gatimit dhe shumë receta për t'u provuar.
Një pjatë e thjeshtë si pulë e tërhequr (këtu është një tutorial hap pas hapi për mënyrën se si të bëni pulë të tërhequr ) do të jetë një përpjekje e mirë e parë nëse nuk keni përdorur kurrë një tenxhere të ngadaltë.
Këtu janë disa rregulla të përgjithshme për marrjen e rezultateve më të mira nga tenxhere juaj e ngadaltë:
- Përdoruesi madhësinë e duhur të tenxhere të ngadaltë për recetë. Ngrohësi i ngadalshëm duhet të jetë në mes të gjysmës dhe tre të katërtave të plota. Plotësimi i tij shumë më pak do të djegë ose do të thajë ushqimin tuaj; mbushja e tij shumë mund të shkaktojë që tenxhi juaj të mbushet nëse ushqimi zgjerohet gjatë gatimit.
- Pritini perimet dhe copat e mishit në copa të njëtrajtshme në mënyrë që çdo gjë të gatuhet në mënyrë të barabartë.
- Nëse keni kohë, pjekjen e pulës ose viçit në një tigan në furrë para se të vendosni në tenxhere të ngadalshëm do të shtoni një thellësi shije në gjellën tuaj të mbaruar.
- Nëse është e mundur, kthejeni tenxheren e ngadaltë në lartësi për orën e parë të gatimit, pastaj uleni poshtë (dhe zbrisni rreth një orë nga koha e gatimit të dhënë në një recetë nëse rekomandohet të gatuhet tërësisht në vendosjen e ulët). Kjo sjell ushqimin në një temperaturë të sigurt (mbi 140˚F) më shpejt.
- Për shkak se lloji i tenxhere të ngadalshëm që po përdorni, vendodhja, përbërësit dhe faktorët e tjerë mund të ndikojnë shpejtësinë në të cilën gatimi i ushqimit, filloni të kontrolloni pjatën tuaj për disa orë para se receta të sugjerojë. Konsultohuni me një tabelë temperaturë për të mësuar temperaturat e sigurta të mishit të gatuar.
- Ushqimi gatuhet afërsisht dy herë më shpejt në vendosjen e lartë ashtu siç ndodh në vendosjen e ulët.
Receta për të provuar
Përdorimi i një tenxhere të ngadalshëm është i lehtë dhe i kënaqshëm. Pasi të keni mësuar se si ta përdorni atë, do të gjeni mjaft receta për kurse kryesore, enët anësore, supave dhe stews që ju lejon të përdorni këtë aplikim të përshtatshëm dhe ekonomik. Një tenxhere e ngadaltë madje mund të përdoret për të bërë desserts .
Këtu janë disa receta për të filluar me: