Merrni një shije të shijshme, të lëngshme dhe të butë me një Marinadë të thjeshtë
Pulat, veçanërisht pa kocka, gjinjtë e lëkurës pa lëkurë , zakonisht kanë shije më të mirë dhe kanë një cilësi më të mirë nëse e marinoni atë para gatimit. Ndërsa marinatat janë të lehta për t'u përzier, disa këshilla për recetat, kohën dhe gatimin do të ndihmojnë që puleja juaj të jetë e shijshme.
Zgjidhni Marinadën tuaj
Marinatat kombinojnë një acid, si lëng limoni, kos, ose uthull, me vaj dhe përbërës aromatizues si kripë, piper, herbs, fruta dhe mustardë.
Ka shumë receta për marinadat dhe ju do të gjeni se shumica janë shumë të lehtë për t'u përzier.
Ju gjithashtu mund të eksperimentoni vetë duke përzier 1 pjesë lëng limoni me një vaj ulliri, duke shtuar disa mustardë, kripë, piper, dhe bimë të freskëta ose të thata. Nuk ka të vërtetë asnjë mënyrë për të shkuar keq me këtë proces. Have fun me të.
Përsëritje e recetës tuaj të Marinadës
Ndërsa ju mund të luajnë rreth me receta marinadë, ka disa këshilla kryesore që ju do të dëshironi të mbani në mend.
- Për të rritur aromën e marinadës tuaj, mbani sasinë e vajit që shtoni në kontroll. Marinata më e mirë (ndryshe nga veshja më e mirë e sallatës ) është rreth gjysma e naftës dhe gjysma e acidit.
- Përdorni barëra të freskëta sa herë që të jetë e mundur. Nëse jeni duke përdorur herbs të thata, shtypni ato midis gishtërinjve tuaj për të liruar vajrat aromatike përpara se t'i shtoni ato në marinadë.
Përzierja e Marinadës
Është shumë më e lehtë për të përzier marinadën tuaj drejtpërdrejt në një qese të magazinimit të ushqimit të zinxhirit të rëndë, sesa në një enë apo enë tjetër.
Thjesht shtoni pulën, vulosni qesen, hidhni pak për të përzier çdo gjë, pastaj ngrini.
Ky mashtrim gjithashtu bën pastrimin e një erë, sepse ju thjesht mund të hedhin qese kur ju jeni bërë marinating. Mos e ripërdorni një qese që përmban pulë të papërpunuar.
- Vendosni qesen e marinuar pulave në një tigan ose në një tas për të parandaluar rrjedhjen në frigorifer. Ndërthurja e ndotjes nga lëngjet e pulës së papërpunuar mund të kontaminojë ushqime të tjera, prandaj bëhuni tepër të kujdesshëm me këtë hap.
Koha e Marinimit
Sa kohë duhet të marinoni pulën tuaj? Kjo është një nga pyetjet më të zakonshme dhe përgjigja ndryshon. Gjithmonë është mirë të marinohet më shumë sesa kërkohet në recetë.
Nëse nuk keni një recetë, dy orë zakonisht është një kohë marinating e mirë, edhe pse ju mund të dëshironi të shkoni më të shkurtër ose më gjatë se kaq. Shumë prej tyre do të varen nga intensiteti i flavors në marinadë tuaj.
USDA thotë se pule mund të marinohet deri në dy ditë. Sidoqoftë, duhet të jeni të kujdesshëm për kohët e zgjatura si kjo. Pule mund të bëhet i butë nëse është marinuar shumë gjatë, sepse acidi do të fillojë të prishë mishin. Ky reagim acid është në fakt ajo që e bën tenderin e pulave, por shumë gjëra të mira mund të prodhojnë efekte të padëshirueshme.
- Nëse koha juaj e marinimit është më e shkurtër se një orë, nuk është e nevojshme të vendosni pulën në frigorifer. Megjithatë, kjo nuk është një ide e keq, sidomos nëse kuzhina juaj është pak e ngrohtë.
Gatim marinuar pule
Sapo puçi juaj i marinuar është i gatshëm, mund ta gatuash duke përdorur metodën tuaj të preferuar. Ndërsa është e lehtë, duhet të vazhdoni të ndiqni praktikat e mira të sigurisë ushqimore, kështu që familja juaj të mos sëmuret.
- Për të gatuar pulën e marinuar, hiqni atë nga marinada dhe vendoseni në skarë ose në një tigan. Mos e shpëlani ose ta thatë me peshqir letre, ju doni të mbani sa më shumë shije dhe lëng që të jetë e mundur.
- Ju mund të pastroni disa prej marinadave në pulë ndërsa përgatiten. Për arsye të sigurisë së ushqimit, ndaloni të shtoni marinadën e papjekur 3 deri në 5 minuta para përfundimit të kohës së gatimit. Marinata duhet të "gatuajë" për disa minuta para se të shërbeni pule.
- Gjithmonë gatuaj pulën në një temperaturë të brendshme prej të paktën 160 F. Është e lehtë për t'u testuar me një termometër të ushqimit.
- Hidhni çdo marinadë të mbetur. Ju mund ta vendosni atë në një tigan të vogël dhe të vlim për 2 deri 3 minuta, pastaj shërbejeni atë si një salcë për pulën. Asnjëherë mos i shërbeni marinadës së papjekur ose të papjekur sepse ka qenë në kontakt me pulën e papërpunuar.
Provoni një fërkim të thatë
Marinade të thata, ose rubs thatë, janë një alternativë e madhe për marinadat e lëngshme dhe ka shumë receta të mëdha në dispozicion për shpendët . Një fërkim zakonisht është një përzierje e kripës, piperit, sheqerit, herbs dhe erëza që është rubbed direkt në mish e pulave.
Ftoheni pulën për disa orë për ta lënë atë të thithë flavors.
Brining është i ndryshëm
Brining nuk është marinating. Një shëllirë është një përqendrim intensiv i kripës dhe sheqerit në ujë që i detyron jonet në pulë kështu që mishi është i salcerizuar dhe bëhet i butë. Objektivi kryesor me një shëllirë është që të mbajë lagështi brenda mishit kështu që nuk thahet gjatë gatimit.
> Burimi:
> Shërbimi i Sigurisë Ushqimore dhe Inspektimit. Shpendët Basting, Brining, dhe marinuar. Departamenti Amerikan i Bujqësisë (USDA). 2013.