Megjithëse kjo vinaigrette e djathit blu nuk përmban majonezë, dhallë apo salcë kosi, është tepër e butë dhe shije shumë si salcë tradicionale e djathit blu. Cili është sekreti? Bërja e tij në blender, e cila emulifikon vajin, uthullin dhe djathin në një salcë të butë dhe të butë. Gorgonzola është një djathë i preferuar për këtë recetë vinaigrette të djathit të kaltër, duke bërë një salcë që është me erëza dhe e ëmbël, por jo tepër të athët.
Nëse ju jeni një tifoz i salcë djathë blu, ju ndoshta edhe si salcë djathë të ngrohtë blu. Derdhur mbi pulë, biftek ose patate, salcë djathë blu është lloji i salcë dekadent që ju bën të doni të bëj pjatë tuaj.
- Prevede djathë blu për pule dhe makarona
- Easy Easy Blue Cheese Pasta Sauce
- Biftek me djathë blu
- Pulë e pjekur në salcë djathi blu
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 lugë ujë
- 1/4 filxhan vaj arre (ose vaj vegjetal ose vaj grapeseed, vaj ulliri ka tendencë të shijojë shumë të fortë dhe të hidhur)
- 3 lugë uthull verë të bardhë
- 1/4 pound djathë blu (i shkrirë)
- piper i zi për shije
Si ta Bëni
Thjesht vendosni të gjithë përbërësit në një blender dhe përzierni deri shumë të qetë.
Kur përzihet, djathi blu do t'i japë këtij veshja një ngjyrë pak blu. Mos u shqetësoni - kur derdhni salcë mbi marule, ngjyra do të duket më pranë bardh ose krem.
Ky salcë do të trashet kur të hahet; të sjellë veshjen e mbetur deri në temperaturën e dhomës para se të përdorni ose të paktën, nxitoni atë me energji.
Ndërsa të gjitha llojet e djathit blu kanë një shije të ngjashme, të ëmbël dhe të athët, çdo djathë blu ka karakteristikat e veta të dallueshme. Disa janë me të vërtetë të shokuar, disa janë të ëmbël dhe të butë, të tjerë janë jashtëzakonisht të guximshëm. Cilësi mund të shkojnë nga butë deri në thërrmueshëm. Pra, si e bën çdo djathë blu një aromë dhe cilësi të veçantë unike?
Lloji i myk shtuar gjatë procesit të djathit të prodhimit ndikon në shije dhe cilësi të djathit. Moulds shtuar djathë blu janë nxjerrë nga gjini Penicillium. Moulds më gjerësisht të përdorura në djathrat blu-venat janë Penicillium Roqueforti dhe Penicillium Glaucum. Shumica e prodhuesve të qumështit modern përdorin kulturat Penicillium të prodhuara komercialisht që janë të ngrira. Mbi dhe përtej kulturave të mykut, lloji i qumështit të përdorur (dhi, dele ose lopë), çfarë kafshët ishin duke ngrënë para se të ishin mjelur (bar, sanë, tërfili, etj.) Dhe teknikat pak më të ndryshme të përdorura nga çdo djathës aromë dhe cilësi të djathit blu.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 150 |
| Fat i shëndoshë | 15 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 14 mg |
| sodium | 217 mg |
| karbohidratet | 0 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 4 g |