Djathi ynë i preferuar blu për t'u përdorur në këtë recetë të pulës së djathit të blu është djathi blu Gorgonzola. Gorgonzola ka një cilësi shumë të butë dhe të butë që e bën të përsosur për salcat.
Për të ngrënë salcën e butë, shërbejnë pulat e djathit të kaltër mbi një pjatë makarona, pure patatesh ose zarzavate të pjekura.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 gjini pule
- 1 tbsp. vaj ulliri ekstra i virgjer
- 1/3 filxhan verë të bardhë
- 2/3 filxhan shkrirë djathë blu (rreth 4 oz.)
- 3/4 filxhan krem të rëndë
- 1 tbsp. finely copëtuar majdanoz italian
Si ta Bëni
- Ngrohni furrën në 375 F.
- Fetë çdo gjoksi pulë gjatësi deri në mes, duke krijuar dy gjoba të hollë pule nga gjiri origjinal.
- Në një tigan me furra të furrës, nxirreni vajin e ullirit gjatë ngrohjes mesatare. Shikoni pulën, duke gatuajtur tri minuta në çdo anë.
- Shtoni verën dhe kthejeni nxehtësinë në të ulët, duke nxitur 6 deri në 8 minuta derisa verërat të jenë zvogëluar me gjysmën. Shto djathë blu, krem, dhe majdanoz.
- Ziej një minutë tjetër pastaj vendoseni tiganin në furrë për rreth 10 minuta, derisa kremja të zvogëlohet në një salcë të trashë.
Llojet e Gorgonzola
Gorgonzola vjen në dy stile, Dolce (i ëmbël) dhe Piccante (i moshuar).
Gorgonzola Dolce është shumë e butë me pak vija blu. Krahasuar me llojet e tjera të djathit blu, ajo ka një aromë të ëmbël, më të butë.
Gorgonzola Piccante (e quajtur dikur Naturale ose Stagionato ) ka një cilësi më të fortë, më të dendur, por një që është akoma shumë e butë. Gorgonzola Piccante ka një aromë më të theksuar, shpesh të përshkruar si djegëse dhe të mprehta. Zakonisht është në moshë ndërmjet 6 dhe 12 muaj.
Si është bërë Gorgonzola?
Qyteti italian i quajtur Gorgonzola ishte gjoja një vend pushimi për bariun e lodhur dhe bagëtitë e tyre që po udhëtonin në dhe nga kullota të larta malore. Fermerët lokalë përdorën qumështin nga gjedhët për të bërë djathë.
Fillimisht, bluzimi në Gorgonzola u shfaq natyrshëm nga shtamet e ambientit të penisit Penicillium në shpellat ku djathi ishte plakur. Rrotat e Gorgonzolas janë kthyer blu me një myk të prodhuar komercialisht të quajtur Penicillium gorgonzola .
Çfarë lloji të verës së bardhë duhet të gatuaj?
Asnjëherë mos gatuaj me verë që nuk do të pish nga një gotë. Nëse nuk ka shije të mirë në një gotë, sigurisht që nuk do të bëni recetën tuaj asnjë favor. Megjithatë, kjo nuk do të thotë që duhet të shpenzosh shumë para. Ka shumë verë të mirë, të përballueshme, veçanërisht të bardhët.
Për salcat e kremës, Chardonnay mund të jetë një zgjedhje e mirë. Chardonnay është përshkruar shpesh si një cilësi të pasur dhe të butë që plotëson salcat e butë.
Kur dyshoni, një Sauvignon Blanc bukur është gjithmonë një zgjedhje e mirë për gatim. Ose, meqë kjo recetë përdor gorgonzola italiane, gjithmonë mund të zgjidhni një bardhë italiane (Chardonnay, Pinot Grigio).
Kërkoni sugjerime në dyqanin tuaj lokal të verës. Ata janë të sigurtë se do të rekomandojnë disa të bardhët e preferuar dhe të lira.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 893 |
| Fat i shëndoshë | 63 g |
| Fat i ngopur | 26 g |
| Fat i pangopur | 23 g |
| kolesteroli | 281 mg |
| sodium | 536 mg |
| karbohidratet | 2 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 73 g |