Fasule ose condos, siç quhen në spanjisht, janë enët kryesore tipike në Spanjë, veçanërisht në rajonet qendrore dhe veriore të Spanjës. Kjo condo madrileño është emëruar për krahinën e Madridit, ku ajo filloi. Fashet si kjo kanë shumë shije dhe përfshijnë mish, sallam dhe fasule garbanzo.
Jetë i sigurt për të lejuar kohë të mjaftueshme për të thith garbanzo fasule brenda natës dhe të ziej merak deri mish është e butë. Kjo pjatë është dy kurse - supë dhe një pjatë kryesore .
Për shkak se kjo është një nga enët më tradicionale rajonale të Madridit, është ngrënë 15 maj në ditën e festës së Shën Isidores (" San Isidro " është shenjtori mbrojtës i Madridit). Merrni më shumë detaje në Festat e Majit në Spanjë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kockore
- 1 këmbë e derrit të freskët, i prerë në gjysmë
- Mish lope vezake 1 lb.
- 1/4 lb. proshutë, në një copë (Nëse jo në dispozicion, zgjidhni feta trashë)
- 1/4 lb. mish të freskët proshutë
- 1/2 pule
- 2 c. (1 lb.) të thatë
- fasule garbanzo
- 1 karotë, prerë në tre pjesë
- 1 i vogël
- rrepë , prerë në gjysmë
- 1 qepë të vogël të verdhë, copëtuar në lagje
- 6-8 patate, peeled
- 1 i madh
- lakër Savoy ose chard zviceran
- 1 suxhuk chorizo
- 1 1/2 c. makarona flokësh engjëllore
- 1
- sallam gjak "Morcilla" (
- puding zi )
Si ta Bëni
- Thith garbanzo fasule në një tenxhere të madhe të ujit të ftohtë për 12 orë. (Garbanzo fasule janë shumë më të vështirë se llojet e tjera të fasulave, të tilla si pintos.) Sigurohuni që uji mbulon fasulet garbanzo tërësisht në mënyrë që të zbutet.
- Në një tenxhere të madhe me 13 gota uji, vendosni viçin, kockën e proshutës, këmbën e derrit, proshutën dhe proshutën. Sillni ujë në një çiban dhe pastroni çdo yndyrë, etj jashtë krye. Shto pulën e gjysmë, garbanzo fasule, karrota, rrepë, dhe qepë. Ziej për 2 1/2 orë.
- Pastro dhe lani patatet. Pritini në gjysmë dhe shtoni në tenxhere pas dy orësh. Shtoni kripë në shije. Kontrolloni tenxhere shpesh dhe shtoni ujë shtesë nëse shumë avullohet.
- Pritini lakër në tetë. Hiqni 2 gota supë nga merak dhe vendosni në një stok të madh. Vendi lakër në tenxhere me 2 gota supë dhe 2 gota ujë dhe vlim me salcice derisa lakër është e butë.
- Merrni sa më shumë aksione nga tenxhere e mishit që keni nevojë dhe përzieni atë me një sasi të barabartë të aksioneve nga lakra. Sillni një çiban. Pushoni copat e pastave të flokëve të engjëllit në lagje. Shto makarona në tenxhere dhe kuzhinier deri në al dente .
- Kjo kakao madrilene shijshme shërbehet nga dy enët. Shërbejeni makarona me supë në supë si një kurs të parë.
- Në një pjatë të hapur që shërben thellë, rregulloni fasule garbanzo (të mirë-drenazhuar) në njërën anë, pastaj në anën tjetër viça, lakra dhe salcice priten përgjysmë.
- Le të përzier të gjithë përbërësit dhe të gëzojnë!
Kjo recetë e mishit të Madridit bën gjashtë servra me supë me kokrra, dhe pastaj gjashtë servings me mish dhe garbanzo fasule.