Fqinji im kishte një kulture të parakalimit të patellxhan sezonin e kaluar dhe ishte mjaft bujar për të ndarë. Ne hanim shumë makarona patellxhan, disa bhaigan ka bharta, pizza patellxhan , dhe shumë Parmesan patellxhan. Deri në fund të sezonit, unë isha mall një mënyrë të re për të përdorur të gjitha patëllxhan shijshme, të lirë dhe homegrown. Kjo patate dhe patëllxhan kerri me erëza indiane është rezultat.
Në këtë recetë vegjetariane dhe vegan, ju char patëllxhan, të ngjashme me të bërë Indian bhaigan ka barta , pastaj shtoni atë në një patate meatless dhe kerri domate me shumë pluhur curry, fara qimnon dhe një pak e piper kajsi. Është e shijshme me ose pa kosin opsional. Lëreni jashtë nëse jeni duke ngrënë pa qumësht dhe vegan , ose përdorni një zëvendësues soje. Pair atë me oriz ose quinoa për një vakt të plotë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 patëllxhan të mesme
- 3 patate të mesme
- 2 domate të mëdha ose 1 14-ons mund të diced domate
- 1 qepë të vogël, copëtuar
- 3 karafil
- hudhër , i grirë
- 1 fara qimnon me qime
- 3 tbsp kerri pluhur
- 1/2 tsp
- kripë , apo për të shijuar
- 1/4 tsp paprika
- 1/4 tsp piper kajsi
- 1/4 filxhan uji
- 3/4 filxhan kos ose kos soje (opsionale)
Si ta Bëni
- Së pari, char patellxhan. Ju mund ta bëni këtë ose në një skarë (gazi apo qymyr druri do të ishte më i mirë), mbi një gamë të gazit me sobë ose duke përdorur një broiler. Nëse përdorni një vuaj, ngrohni në të lartë dhe vendosni vezët e tërë direkt në skarë. Ju dëshironi që flaka të vijë në kontakt të drejtpërdrejtë me lëkurat e patëllxhanit.
- Pas rreth 5-6 minutash, lëkura e patellxhanit duhet të jetë e pastruar mirë, kështu që kthejeni patëllxhanin në mënyrë që flaka të hiqet nga të gjitha anët e patëllxhanit. Procesi i njëjtë shkon nëse jeni duke përdorur një sobë me gaz. Përdorni darë për të mbajtur patëllxhan direkt në flakë dhe herë pas here të kthehet derisa të gjitha palët janë të djegur mirë. Patëllxhan duhet të jetë e bukur dhe e butë.
- Nëse dëshironi të përdorni një broiler, vendosni furrën tuaj për të broiluar ose ngrohur paraprakisht broilerin tuaj. Vendosni të gjithë enët e pjekura në furrën e nxehtë dhe nxeheni derisa të butë, rreth 10-12 minuta, duke u kthyer herë pas here.
- Pasi patëllxhan është mjaft i ftohtë për të trajtuar, me kujdes hiqni lëkurat e zeza. Nëse je me fat, do të vijë menjëherë.
- Ndërsa patëllxhan është duke u djegur, pres patate në rreth 1 inç chunks dhe para-kuzhinier patate. Ju mund të vlim patate në një tenxhere me ujë deri pak mezi tender (ata do të gatuaj më vonë së bashku me patellxhan dhe erëza) ose në furrë ose mikrovalë nëse preferoni. (Zakonisht më pëlqen ta lë lëkurën gjatë përgatitjes së patateve, por ju mund t'i heqësh ato nëse dëshiron).
- Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan të madh dhe shtoni hudhër dhe qepë. Nxehtësia për një minutë ose dy, pastaj shtoni fara qimnon. Nxehtësia për një minutë, pastaj shtoni pluhur kerri, kripë, paprika, dhe cayenne.
- Nxehtësia, nxitje për të shmangur djegien, për një tjetër minutë ose dy, pastaj shtoni domate të freskëta, nëse përdorni. Nëse jeni duke përdorur domate të konservuara, mos shtoni ato vetëm ende.
- Llokoçis gjithçka për të kombinuar mirë, pastaj shtoni patatet. Lejoni të gatuani për 4-5 minuta, pastaj shtoni patëllxhan e pjekur, domate të konservuara nëse jeni duke përdorur konservuar, dhe ujë. Nëse jeni duke përdorur domate të konservuara, ju mund të kaloni duke shtuar ujin shtesë dhe thjesht përdorni lëngun nga kanaçi.
- Nxehtësia, nxitje, për rreth 15 minuta. Ju mund të keni nevojë të shtoni pak ujë shtesë në këtë hap, varësisht se si janë lëngjtë tuaj. Shto kos opsional, nxitje për të kombinuar dhe vetëm për të ngrohur përmes.
Një tjetër Topping:
Provoni një shtrydh lëng limoni ose një copë të freskët cilantro copëtuar në krye të gjitha off.
Shtesa të tjera:
Rrush i thatë, cashews, bizele të njoma
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 140 |
| Fat i shëndoshë | 2 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 4 mg |
| sodium | 223 mg |
| karbohidratet | 28 g |
| Fibër diete | 7 g |
| proteinë | 5 g |