Curry është një preferuar i tillë britanik, ju do të mendonit se e kemi shpikur, nuk e kemi bërë. Curries dashur në Britani vijnë kryesisht nga India.
Qengji dhe Curry Beetroot (Do Peeaza Chukandar) është një kerri shumë e pazakontë, e gjetur kryesisht në shtëpitë muslimane në lindje dhe në qendër të Indisë. Përdorimi i panxharit i jep një ngjyrë të bukur dhe aromë të pasur, me tokë. Është veçanërisht e mirë për mbrëmjen e dimrit, me Naan Bread ose Layered Parathas.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 14 oz / 400g panxhar para
- 1 lb / 10 oz / 750g këmbë të bonave të qengjit, të prerë në kube 1/2-inch / 4cm
- 5 lugë gjelle
- 1 lugë çaji karafil
- 4 zambakë kardamom
- 3 qepë (feta thinly)
- 2 lugë çaji thekon e kuqe
- 2 gota / 500ml ujë
- 1 lugë çaji garam masala
- 1 qepë të kuqe, të feta në raunde
- 4 sprigë të koriandër të freskët
- Lëng 1/2 limon
- Për Marinadën:
- 2/3 filxhan / 150g kos të thjeshtë
- 1 lugë gjelle kripë
- 1 1/2 lugë pluhur të kuq të kuq
- 1 lugë lugë koriandër
- 1 lugë gjelle xhenxhefil
- 1 lugë paste paste hudhër
Si ta Bëni
- Vendosni panxhar në një tigan të madh, mbuloni me shumë ujë dhe çojeni në çiban. Ulja e nxehtësisë, mbulo dhe ziej për rreth një orë, derisa panxhari është i butë dhe shumica e ujit është avulluar. Zmadhoni, atëherë zvetënoni gjysmën e panxharit në një paste të butë në një procesor ushqimor dhe preu pjesën tjetër në kube prej 2,5 cm (1 inç). Le menjane.
- Përzierni të gjithë përbërësit për marinadë, shtoni mishin dhe vendosni mënjanë për 20 minuta.
- Ngroheni 4 lugë gjelle në një pan të rëndë, shtoni karafilët dhe kardamomët e zi dhe nxisni për 30 sekonda. Shtoni qepët e feta dhe skuqni deri në kafe të artë. Pastaj shtoni mishin e marinuar dhe kuzhinierët mbi një nxehtësi të lartë për 10 minuta, duke nxitur vazhdimisht. Shto thekon chilli dhe kuzhinier për 2 minuta. Hidhni në ujë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejnë për 30-35 minuta. Kur mishi pothuajse është i gatuar dhe mbeten pak lëngje, shtoni panxhar të pastruar dhe të dyshuar dhe kuzhinierini për 5 minuta ose derisa mishi është i butë. Llokoçis në garam masala dhe zier në një nxehtësi të ulët për 5 minuta të tjera.
- Ndërkohë, ngrohni gheen e mbetur në një tigan, shtoni unazat e qepëve dhe uleni shkurtimisht për një minutë apo më shumë. Hiqni nga nxehtësia dhe shërbejeni të zbukuruar me sprinkë koriandër dhe unaza qepësh dhe mbaroni me një shtrydh limoni.
Shënim i Gjelbër: Shtimi i dy lugë uthull kur vlon panxhar jep një goditje të këndshme në pjatë.
Receta vjen me lejen e Vivek Sing nga libri i tij, Curry Classic dhe Contemporary, botuar nga Absolute Press.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 757 |
| Fat i shëndoshë | 41 g |
| Fat i ngopur | 16 g |
| Fat i pangopur | 18 g |
| kolesteroli | 206 mg |
| sodium | 2,313 mg |
| karbohidratet | 35 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 59 g |