Parmesat e pjekura, djathë, i bollshëm, janë ushqimi i fundit italian. Dhe një që ju nuk keni për të shkuar jashtë në një dietë gluten-free!
Për një version të shpejtë dhe të lehtë të parmigjenës së patëllxhan pa gluten pa gjini, zëvendësoni përbërësit e salcës për salcën e pastave pa gluten. Në këtë mënyrë, ju mund të bëni një version meatless të Parmesan patellxhan gluten-free.
Kjo recetë ishte përshtatur për dietat gluten-free nga një recetë që shfaqet në Cookbook Italian Sunset - Nga Antipasto në Zabaglione .
Kjo recetë mund të mblidhet deri në një ditë përpara kohe, të mbuluar dhe të ngrirë deri sa të gatshëm për të pjekur.
Redaktuar nga Stephanie Kirkos
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për salcë:
- 2 deri në 2 1/2 paund viçi të ligët terren (ose derri)
- 1 finely
- piper i gjelbër (
- copëtuar)
- 1 qepë të madhe (copëtuar imët)
- Kërpudha 1/2 kile (copëtuar)
- 1 lugë gjelle gluten-free përzierje italiane erëza (Tone / Durkee / Spice Island)
- 1 mund të mëdha (28 ounces) domate të konservuara ose domate të konservuara "italiane" të konservuara
- 1 6-ons mund paste domate
- Për Patëllxhan:
- 2 medium patëllxhan (përfundon trim, dhe fetë në 1/4-inch raunde)
- 1/2 filxhan me qëllim të përgjithshëm
- miell pa gluten (receta ose markë juaj e preferuar, mundësisht pa xanthan ose
- guar gum )
- 1/4 filxhan vaj ulliri për pan-tiganisje
- 3 vezë të mëdhenj plus 1/3 filxhan uji (whisked së bashku në një tas të vogël)
- 1 kile
- Djathë Mozzarella (
- feta ose integruar)
- 1/2 filxhan Parmesan djathë (integruar)
- 1 lugë çaji përzierje me yndyrë gluten-free italiane (për të spërkasë në krye)
Si ta Bëni
- Ngroheni furrën në 375 F / 190 C
- Mish viçi terren ose mish derri në një tigan të madh derisa të gatuhet tërësisht. Zhdumë yndyrën.
- Shtoni specat, qepët dhe kërpudhat në të njëjtin tigan. Sauté për rreth 5 minuta, ose deri qepë janë të tejdukshëm.
- Shtoni 1 lugë gjelle sezonash italiane, domate dhe paste domate. Llokoçis për përzierje dhe ziej për rreth 45 minuta derisa salcë në trasha. Llokoçis shpesh për të parandaluar djegien. (Opsional - Përdorni salcën e pastave të blerë në dyqan).
- Nxehtësia 1 lugë gjelle vaj ulliri mbi ngrohjes mesatare në një tigan të veçantë të madh, të rëndë.
- Vendosni miellin pa miell gluten në një qese plastike 1-çerek. Shto 3 ose 4 feta patellxhan në një kohë të qese. Shkundni vezët lehtë për të mbuluar. Dip çdo fetë në përzierje vezë / ujë.
- Pan-fry patëllxhan në vaj për rreth 2 minuta, deri në kafe të artë. Kthejeni çdo fetë dhe ngjyrë kafe në anën tjetër. Derdhni feta në një peshqir letre. Shto më shumë vaj ulliri për pan nëse është e nevojshme. Vazhdoni derisa të gjitha feta patellxhan të jenë ngjyrosur.
- Vendosni gjysmën e feta të patëllxhanit në pjesën e poshtme të një gjellë pjekimi 13x9 inç. Gjellë lugë përbërës salcë mbi patellxhan. Mbulo shtresën e salcës me gjysmën e djathit Mozzarella.
- Përsëriteni shtresat një herë. Top me djathë parmigë integruar dhe sasi e vogël me 1 lugë çaji me erëza italiane. Pas grumbullimit, mund të mbuloni pjatën dhe të ruani në frigorifer deri në një ditë para pjekjes.
- Piqni, zbuloni, në furrë të nxehur për rreth 45 minuta ose deri në ngjyrë kafe të artë.
Shënim: Nëse e pjekni recetën pas përgatitjes përpara kohe, hiqni atë nga frigorifer rreth 20 minuta para se të vendosni në furrë dhe piqni një shtesë prej 5 deri në 10 minuta ose derisa të keni ngjyrë kafe të artë dhe me flluska në krye.
Kujtesë: Gjithmonë sigurohuni që sipërfaqet e punës, enët, pansat dhe veglat tuaja të jenë të lira nga gluten. Gjithmonë lexoni etiketat e produktit. Prodhuesit mund të ndryshojnë formulimet e produktit pa paralajmërim. Kur jeni në dyshim, mos e blini ose mos përdorni një produkt para se të kontaktoni prodhuesin për verifikimin se produkti është i lirë nga gluten.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 558 |
| Fat i shëndoshë | 33 g |
| Fat i ngopur | 13 g |
| Fat i pangopur | 14 g |
| kolesteroli | 160 mg |
| sodium | 660 mg |
| karbohidratet | 21 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 44 g |