Renee Pottle është një shkrimtar, Familje dhe Konsumator i Shkencës, dhe Ruajtësi i Ushqimit Master. Ajo shkruan për konservimin, pjekjen dhe ushqimin e vërtetë në SeedtoPantry.com.
Që nga lëvizja në veriperëndim, një zonë ku lulëzojnë pemët frutore të gurit, kam përfituar nga sezoni shumë i shkurtër i kajsi. Çdo vit kam vënë kavanoza të bajameve të kajsisë , shurupit të kajsisë, dhe këtë salcë të shijshme, aziatike të frymëzuar të kajsisë.
Salçi i kajsi është një salcë ngjyrë e ëmbël dhe e ëmbël, e ngjashme me salcën e kumbullës që vjen me çdo vakt të restorantit kinez. Unë nuk kam asnjë ide nëse në shtëpi kuzhinier kinez ndonjëherë zëvendësojnë kajsi për kumbulla, por ka të ngjarë që kajsi të rriten mjaft bukur në Kinë.
Salcë ime kajsi ishte për shkak të dëshpërimit. Një vit, në entuziazmin tim për të gjitha gjërat të freskëta dhe të ëmbla, bleva një kuti prej 40 kile me kajsi të freskët. Besoni mua, £ 40 është një shumë e kajsi. Kështu që unë e konservoja gjysmën e kajsisë, jamin e kajsisë dhe shurupin e kajsisë. Kam bërë paste kajsi, lëkurë kajsi dhe copa të thata kajsi për fruitcake. Hëngova shumë dhe shumë kajsi të freskëta, dhe ende kisha shumë kajsi të ulur në tavolinë, ngadalë duke u ulur dhe më të butë. Shumica e kajsave të mbetura vuanin nga dielli që ndikoi në bukurinë e tyre, por jo në shijen e tyre. Ato ishin shumë të mëdha, shumë të pjekura dhe kishin shumë plagë të mundshme. Kreativiteti u thirr për të, e cila çoi në këtë salcë këndshëm, përshtatur nga një recetë gjetur në Ball Blue Book Guide to Preserving .
Megjithëse 40-poundë të gjithë-në-një herë gabim nuk është përsëritur, unë ende blerë në masë dhe të bëjë të paktën një grumbull salcë kajsi çdo verë. Përdorni salcë aziatike të kajsi si ju do të ndonjë salcë kumbull këndshëm. Gjellë mbi dumplings ose wontons, shërbejnë atë me mish derri apo pulë, ose e përdorin atë si një bazë për salcë shtëpi BBQ ose salcë stir-fry.
Tanginess natyrore Kajsi shkëlqen përmes këtu, duke kthyer një piper tradicional ëmbël-kosi në diçka me një aromë më komplekse. Sapo të filloni të bëni salcë të këndshme kajsi, përsëri nuk mund të ktheheni në salcën e kumbullës së përditshme!
Ky recetë gjithashtu mund të dyfishohet, edhe pse koha e gatimit do të rritet.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 kilogram kajsi të freskëta
- 1 filxhan mbushur sheqer kafe
- ½ filxhan sheqer i grimcuar
- 1 lugë gjelle natriumi salcë soje të ulët
- ½ lugë çaji thekon e kuqe piper
- ½ lugë gjelle kripë
- ½ filxhan uthull musht
Si ta Bëni
Përgatitni një kanaçe të banjës me ujë dhe katër kavanoza gjysmë-pintë.
Të përgjysmuar, groposur dhe pres kajsi.
Kombinoje të gjithë përbërësit në një tigan të madh ose në furrë holandeze.
Sillni një çiban. Ulja e nxehtësisë.
Cook deri trashë, me një qëndrueshmëri si shurup. Kjo do të marrë diku nga 20 minuta në një orë.
Nëse dëshironi, pihet salcë duke përdorur një blender zhytës.
Rrudhoseni në kavanoza të nxehta dhe të pastra duke lënë hapësirë rreth ¼ inç në kokë. Top me kapak dhe unaza dy copë, dhe procesi në një kanistër me ujë uji për 15 minuta.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 26 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 70 mg |
| karbohidratet | 7 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 0 g |