Ky recetë Thai pule gjelbër kerri përmban copa të pule tenderit simmered në një salcë shtëpi kerri i gjelbër së bashku me zgjedhjen tuaj të perimeve.
Rezultati është një curry gjelbër Thai stil-style që është shumë aromatike dhe e bukur për të shërbyer sidomos për argëtim. Çelësi i një kerri të mirë të gjelbër është jo vetëm duke përdorur përbërësit e duhur, por duke ditur se kur duhet t'i shtoni ato.
Për shkak se kjo curry është bërë e njëjtë si në Tajlandë (në stovetop tuaj), përdorni copa të vogla ose copa të pulave, duke lejuar për gatim më të shpejtë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për ngjitësen e gjelbër Curry:
- 1/2 deri 1 kile (jeshile, me feta)
- 1/4 filxhanë (ose qepë të purpurta, me dics)
- 3 deri 4 karafil hudhër (grirë)
- 1 copë xhenxhefil (madhësia e gishtit, e integruar)
- 1 kërcell
- lemongrass (i freskët i grirë)
- 1/2 tsp. koriandër (tokë)
- 1/2 tsp. qimnon (tokë)
- 1 tsp.
- paste karkaleca (ose 1 salcë peshk shtesë lugë gjelle)
- 1 filxhan koriandër (të freskëta, të lirshme, copëtuar ose cilantro gjethe dhe rrjedh)
- 1/2 tsp. piper (terren i bardhe)
- 2 1/2 lugë.
- salce peshku
- 1 tsp. sheqer (kafe)
- 1 tsp. lëng limoni
- 1/4 mund të qumësht kokosit
- Për Curry:
- 4 kafir
- gjethet e gëlqeres (ose 1 lugë çaji gëlqere e grirë)
- 2 tsp.
- vaj badiava
- 1 1/2 lbs / 0.7 kg
- kofshë pule (ose gjoks, prerë pa kocka në chunks)
- 3/4 mund të qumësht kokosit
- 1 piper zile (e kuqe ose e gjelbër, mbjellë dhe prerë në copa)
- 1 fasule të gjelbra (ose 1 kunguj të vegjël ose perime të tjera të zgjedhjes suaj)
- 1 basil të freskët të buta (bujare)
Si ta Bëni
Bëni ngjyrën e gjelbër të ngjyrosur
- Në një përpunues të ushqimit, vendoseni qiranë e gjelbër, qepë të purpurta, hudhër, xhenxhefil, limoni, koriandër, qimnon, paste karkaleci, koriandër, piper i bardhë, salcë peshku, sheqer kafe, lëng limoni dhe 1/4 qumësht kokosit.
- Procesi në një paste dhe të lënë mënjanë.
Bëni Curry
- Përgatitni gjethet e gëlqeres duke hequr fletën nga secila anë e rrjedhës. Hidhni rrjedhin qendrore. Pastaj, duke përdorur gërshërë, prerë lë në shirita të hollë. Le menjane.
- Ngroheni një wok apo tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni vaj dhe vorbull rreth, pastaj shtoni ngjyrën e rezervuar jeshil të gjelbër. Llokoçisni skuqeni pak për lirimin e aromës (30 sekonda deri në 1 minutë), pastaj shtoni qumështin e mbetur 3/4 mund të kokosit, duke rezervuar 1 lugë gjelle për një pjesë shërbimi për më vonë.
- Shto pulë, nxitje për të inkorporuar. Kur salcë curry vjen në një vlim, reduktimin e ngrohjes në të mesme ose të mesme të ulët dhe të ziej 5 minuta, ose derisa pule është gatuar përmes. Llokoçis herë pas here.
- Shto perime, plus shirita të një gjethe gëlqereje (ose gëlqereje), nxitje të mirë për të inkorporuar. Ziej deri sa perimet të jenë gatuar sipas dëshirës suaj.
- Bëni një provë shije, duke shtuar 1 deri në 2 lugë salcë peshku nëse nuk është e kripur ose flavorful mjaftueshme. Nëse preferoni një kerri të ëmbël, shtoni pak sheqer më shumë. Nëse është shumë e kripur, shtoni një shtrydh gëlqere ose lëng limoni. Nëse është tepër djegëse, shtoni më shumë qumësht kokosit. Vini re se ky kerri duhet të jetë një bilanc i kripur, i djegur, i ëmbël dhe i lagësht.
- Shërbej me orizin e jasemines Thai në anën, duke i lejuar mysafirët të shtojnë të tyren. Lëreni çdo pjesë me basil të freskët, pastaj rrokni 1 lugë gjelle qumështi të kokosit të rezervuar mbi secilën.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1101 |
| Fat i shëndoshë | 67 g |
| Fat i ngopur | 44 g |
| Fat i pangopur | 14 g |
| kolesteroli | 209 mg |
| sodium | 661 mg |
| karbohidratet | 55 g |
| Fibër diete | 10 g |
| proteinë | 80 g |