Ju mund të mendoni për një quesadilla si djathë të shkrirë mes dy tortilave të miellit para gatimit - një mënyrë e pranueshme për ta bërë këtë antojito autentike meksikane (snack). Një stil tjetër, zakonisht i shitur si ushqim në rrugë në Meksikë, fillon me një tortilë të papjekur të misrit të mbushur me djathë dhe / ose përbërës të tjerë. Këto të skuqur për të porositur deri tortilla kthehet kafe e artë, duke i dhënë asaj një cilësi të grimcuar chip-chip dhe aromë që palë shijshme me djathë shkrirë.
Në Meksikë, banorët e kryeqytetit në përgjithësi pohojnë se ju mund të plotësoni një quesadilla me pothuajse çdo gjë dhe madje edhe ta hiqni djathin; njerëzit nga pjesët e tjera të vendit argumentojnë se një quesadilla pa djathë nuk mund të quhet quesadilla, duke pasur parasysh se vetë emri vjen nga queso (djathë).
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kile / 450 gram misri i fresket misri *
- 1/2 kile / 225 gramë
- Djathë meksikane (queso fresco, Oaxaca, ose Asadaro)
- Mish derri ose derri për tiganisje
- Opsionale: mbushje të tjera si mishi, veggies ose chilies; Salcë në tryezë meksikane ose salcë e nxehtë në shishe
Si ta Bëni
Ndani masa në 10 topa me madhësi të barabartë. Roll çdo top në mes të dy copa përfundojë plastike ose letre waxed për të formuar një disk rreth 4 inç të gjithë (ose përdorni një shtyp tortilla, nëse keni një).
Pritini djathin në 10 feta dhe vendosni një në qendër të çdo tortile; shtoni një lugë të vogël të mbushjes shtesë, nëse ju pëlqen. Fsheheni tortillën në gjysmë dhe shtypni skajet me gishta të zbutura për ta mbyllur atë.
Fry quesadillas në batches në rreth 1 inç të vajit të nxehtë ose sallo (ose të skuqura thellë, nëse preferoni), duke u kthyer një herë apo dy herë, derisa masa kthehet kafe e artë në të dy anët dhe merr pak crispy.
Drain quesadillas skuqur në një raft ose disa shtresa të letrës absorbues para se të shërbejnë.
Këshilla për të ngrënë: Mbushni quesadillat në një copë letre absorbuese dhe hani ato nga dora. Thyej pyetësorin e skuqur në mes për të bërë dy gjysma, ose vendosni quesadilla në anën e saj dhe butësisht thyejnë atë hapur gjatësi në krye; salcë dab të shijojë mbi mbushjen e ekspozuar.
Kujdes: Mbushja do të jetë shumë e nxehtë.
* Ju mund të blini masa të freskëta për tortillat dhe tamales në dyqane në shumë zona të Shteteve të Bashkuara me popullsi të madhe etnike meksikane. Ju gjithashtu mund të bëni tuaj duke përzierjen e 2 gota me harina të thata me 1 dhe 1/2 gota ujë të ngrohtë dhe duke e trazuar për rreth një minutë për të formuar një brumë. (Ju gjithashtu mund të përdorni brumë tortillash mielli për këtë recetë.)
Mbushje për Quesadillas
Ju mund të vendosni vetëm për ndonjë gjë që ju pëlqen brenda një quesadilla, duke përfshirë mbetjet nga ushqimet e mëparshme. Kjo listë e shkurtër e mundësive duhet të marrë idetë tuaja që rrjedhin:
Kube të vogla patate të gatuara
Chorizo gatuar
Gjelbër chilies në rajas (me ose pa krem)
Picadillo (mish meksikan "hash")
Mish viçi , pulë ose derri të copëtuar , të thjeshtë ose në salcë
Kërpudha të copëtuara ose huitlacoche (kërpudhat e misrit)
Lulet e kungujve të thara
Kunguj të gatuar ose shumë të butë të grurit
Chicharron ( çrregullime derri) të zier në salcë jeshile ose të kuqe
Redaktuar nga Robin Grose