Kjo është një lëng meksikan klasik i modës së stilit të vjetër, me shtimin e vezëve të ziera. Nëse ju pëlqen një lëng mishi pa vezë, mos ngurroni të hiqni vezët e ziera. Përdoreni këtë recetë për të bërë një lëng mishi të shijshëm për të shkuar me pulën tuaj, pulat e lojës Cornish, ose gjeldeti i pjekur.
Vendosni drippings gjeldeti në një ndarës lëng mishi për të eliminuar yndyrën e tepërt. Nëse ju nuk keni drippings turqi, përdorni një gjeldeti të mirë të cilësisë ose aksioneve të pulave. Për një lëng mishi më të pasur dhe më të pasur, shtoni pak krem të rënda ose të lehta ose gjysmë e gjysmë pak para se të bëhet.
Për një lëng mishi shtesë të veçantë me verë Madeira, shihni këtë recetë të lehtë . Ose mund të pëlqeni këtë lëng mishi bazë, i bërë me drippings .
Çfarë do t'ju nevojitet
- Giblet nga një gjeldeti e tërë (ose pulë)
- 4 gota ujë të ftohtë
- 4 lugë gjelle gjalpë
- 4 lugë miell miell (me qëllim të përgjithshëm)
- 2 gota drippings pan (ose gjeldeti ose
- supë pule )
- 1/2 filxhan
- qumësht ose gjysmë e gjysmë
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1/2 lugë çaji piper i zi terren i freskët
- 2
- vezë të gatuar fort (copëtuar)
Si ta Bëni
- Hiqni mëlçinë nga giblets dhe ftoheni.
- Vendosni gibletët e mbetur në një tigan dhe mbuloni me 4 gota ujë të ftohtë; të sjellë një çiban. Zvogëloni nxehtësinë të ulët dhe zierni gibletet për rreth 1 1/2 deri në 2 orë. Në këtë pikë shtoni mëlçinë në tigan dhe ziej për një tjetër 30 minuta.
- Vendosni një rrjetë ose një sitë mbi një tas. Derdhni zhardhokët dhe vendosni mënjanë lëngjet për t'u përdorur në lëng mishi nëse është e nevojshme. Le të gëlltitet cool. Hiqeni mishin nga qafa dhe shtypni me pjesën tjetër të mishit.
- Shkrin gjalpë në një tigan të rëndë dhe llokoçis në miell. Gatuajeni dhe llokoçisni për 3 deri në 5 minuta, ose derisa mezi fillon të kthehet në art.
- Nëse nuk keni drippings nga një gjeldeti ose pulë e pjekur, ose nëse keni vetëm një sasi të vogël, shtoni supë giblet ose mish pule ose gjeldeti për të bërë 2 gota. Ngadalë llokoçis në drippings dhe / ose supë në roux. Shtoni qumështin ose gjysmën e gjysmë. Vazhdoni të gatuani dhe nxisni deri sa të trasheni.
- Shijoni dhe shtoni lëng mishi me kripë kosher dhe piper i zi terren.
- Llokoçis në vezë të copëtuar fort të gatuar dhe të grirë dhe të shërbejnë.
Këshilla dhe ndryshime
- Shto një qepë me feta të mesme dhe 2 gjeth të selino feta në tiganin së bashku me giblets. Nëse dëshironi, përdorni tendosje dhe rezervoni gjelbërim për të përdorur së bashku me drippings.
- Shto 1/4 copë në 1/2 filxhan qepë të copëtuar finisht me gjalpë dhe thajeni deri në tender para se të shtoni miellin.
- Shtoni disa lugë shamuj të copëtuar në gjalpë dhe thajini deri në tender.
- Herbed Giblet Gravy - Shto rreth 1/2 lugë çaji me urtë të freskët të copëtuar, 1/4 lugë çaji rosemari të freskët të copëtuar të freskët dhe një majë gjethe të freskëta të thyera të thyera .