'Sucuk' është e shijshme për mëngjes dhe e përkryer për tiganisje
Kuzhina turke është e famshme në mbarë botën për 'sucuk' (soo-JOOK ') të saj, emri i një shumëllojshmërie të salcice viçi me aromë të gjetur në Turqi, Ballkan, Lindjen e Mesme dhe në Azinë qendrore.
Ashtu si emri i saj në turqisht, kjo ndonjëherë suxhuk me erëza quhet emra të ngjashëm në vendet fqinje. 'Sudzhuk' në Bullgari dhe Rusi, 'suxhuk' në Shqipëri dhe 'soutzouki' në Greqi për të përmendur disa.
Të gjithë rreth 'Sucuk'
'Sucuk' turk zakonisht prodhohet me mish lope.
Lindja e mëtejshme në Kazakistan dhe Kirgistan thuhet se 'sucuk' gjithashtu përmban mish kali.
'Sucuk' është i njohur për të qenë i djegur. Është i salduar me kripë, piper i zi dhe i kuq, hudhra, qimnon, skuqur dhe erëza të tjera turke . Ju mund të gjeni 'sucuk' me pothuajse asnjë erëz në të gjitha varieteteve shumë të zjarrtë që do të sjellë lot në sytë tuaj.
Mënyra tradicionale për të përgatitur 'sucuk' është që të bluaj mishin disa herë, pastaj gatuaj atë për një kohë të gjatë me erëza. Më pas ajo ushqehet në zorrë të sallamit natyral ose plastik dhe lihet të thahet për disa javë.
Kripë dhe erëza ruajnë mishin gjatë procesit të tharjes dhe fermentimit, duke lënë një suxhuk të fortë, të thatë dhe flavorful me një përmbajtje të lartë yndyre që është ideale për tiganisje dhe tiganisje.
'Sucuk' Vs. 'Produktet e ngjashme me Sucukun'
Ka shumë kompani në Turqi që prodhojnë 'sucuk' duke përdorur metodat tradicionale të tharjes natyrore dhe fermentimit. Kohët e fundit, për të ndihmuar në frenimin e prodhimeve nëntokësore, Ministria Turke e Bujqësisë kërkoi prodhuesit duke përdorur një proces më të ri të ngrohjes dhe tharjes së 'sucuk' pa fermentim për etiketimin e prodhimeve të tyre si 'produkte të ngjashme me sucukun'.
Megjithë ligjet më të rrepta dhe gjobat më të rënda, shumë kasapë lagje ende bëjnë "sucuk" e tyre nga mbetjet e mishit dhe yndyra e mbetur nga gdhendja. Cilësia e "sucuk" -it të prodhuar në vend ndryshon nga shumë të mirë në shumë të varfër.
'Sucuk' Në mëngjes
Një nga vendet më të mira për të shijuar 'sucuk' është së bashku me një mëngjes tradicional turk .
Feta të "sucuk" zakonisht janë të skuqura pa gjalpë ose vaj dhe janë shërbyer së bashku me djathë turq , bukë të freskët të bardhë, ullinj të zi, mjaltë, fruta dhe çaj të zi.
'Sucuklu yumurta' (soo-JOOK'-loo yoo-MUR'-tah), ose 'sucuk' dhe vezë 'është një mënyrë tjetër për të shërbyer këtë sallam pikante në mëngjes. Feta të 'sucuk' janë të skuqur në një tigan të vogël me një copë bakri të quajtur "sahan" (sah-HAHN ').
Sapo 'sucuk' është i freskët dhe ka lëshuar mjaft yndyrë, vezët janë thyer në krye. Yolks vezë janë lënë shpesh të lëngshëm për të lejuar zhytjen e kores së bukës në përzierje.
'Sucuk' Në Grill
Vendi i dytë 'sucuk' me të vërtetë shkëlqen është kur gatuar në skarë. Fetë atë, shtrydh atë, bluaj atë, dhe të bëjë meatballs nga ajo. Megjithatë ju vendosni ta gatuani në skarë, rezultati është jashtë kësaj bote.
Tiganisje 'sucuk' lejon yndyrë të dalë larg ju lënë me salcice flavorful dhe mjaft të ulët yndyrë i pjekur në skarë. "Sucuk" i pjekur në skarë shpesh shtrihet në mes të copave të bukës së bardhë ose të mbështjellë me bukë të miellit të tortillës.
Grillers shpesh mbledh rreth zjarrit me copa të bukës në dorë për të marrë copa të cëcëritës 'sucuk' drejtë jashtë vuaj. Për këtë arsye, shumë 'mangal' (mahn-GAHL ') turk, ose partitë e Barbecue shpesh ndodhin në këmbë!
Përdorime të tjera për 'Sucuk'
'Sucuk' përdoret gjithashtu në pjatën kombëtare jozyrtare të Turqisë, një fasule të marinës dhe një salcë domate të quajtur 'kuru fasulye' (koo-ROO 'fah-SOOL-yay) . Ju gjithashtu do ta gjeni atë si një mbushje për pasta dhe feta të hollë brenda sanduiçeve të djathit të pjekur në skarë, më mirë i njohur si 'tost'.
Ku mund ta gjeni 'Sucuk'
Nëse nuk jetoni në Turqi, mund të jeni në gjendje të gjeni 'sucuk' në ushqimorë të Lindjes së Mesme dhe Greke. Ju gjithashtu mund ta gjeni në faqet e internetit që shesin ushqime dhe përbërës turq.