Mish derri i pjekur (Veprova Pecene) është një pjatë klasike në kuzhinën çeke. Është e pjekur thjesht derisa të bëhet mirë (nuk ka qendër rozë siç është tendenca tani) dhe më pas ka shërbyer me lëngjet e saj pan.
Shtojcat tipike të krahut janë feta të dumplings bukë dhe lakër gjelbër braised ose, më tradicionalisht, lakër lakër të kuqe . Disa njerëz preferojnë lakër turshi në vend të lakrës.
Ky është ushqimi i rehatshëm i rendit më të lartë dhe mund të gjendet në një darkë familjare, si dhe në restorante gustator, me një rrotullim të pasigurt, sigurisht. Shihni seksionin më poshtë, mbi Përdorimin e derrit të Bone-In për këtë recetë .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 paund lule pa kocka derri (mbështjellë, ose 6-pound kockave-në mish derri apo 6-pound Boston prapanicë ose sup derri)
- Kripë për shije
- Piper i zi per shije
- 3 lugë lardo (ose vaj vegjetal)
- 1 lugë gjelle majmunit të tharë
- 2 lugë fara qimesh
- 2 lugë majdanoz të freskët (copëtuar)
- Opsionale: 1 qepë e madhe (me feta 1/4 inç të trashë)
- Kripë dhe piper i zi për shije (për lëngje të pjekjes së pjekjes)
Si ta Bëni
- Ngroheni furrën në 400 gradë.
- Trim yndyrë të tepërt nga derri. Ruaj yndyrën, nëse dëshirohet, që të jepet më vonë dhe përdoret për tiganisje. Kripë dhe piper piper, për të shijuar, në mish. Nxehtësia 3 lugë lardhë ose vaj perimesh në një tigan të madh.
- Kur lëngu ose vaji është i nxehtë, vendoseni me kujdes mishin në tigan dhe ngjyrë kafe në të gjitha anët.
- Vendoseni mishin e ngjyrosur në një tigan të madh të mjaftueshëm për të akomoduar atë, por jo me shumë hapësirë shtesë (përndryshe lëngjet do të zhduken shumë shpejt).
- Mishit, spërkatni 1 lugë gjelle majmunit të thatë, 2 lugë farë qullosësh, 2 lugë majdanoz të copëtuar të freskët dhe 1 filxhan me ujë. Pastaj vendosni feta qepë në majë të mishit.
- Vendi në furrë dhe rosto për 1 1/2 deri 2 orë, basting me lëngje pan çdo 15 deri në 20 minuta, dhe duke shtuar ujë, sipas nevojës. Nëse mishi është i pjekur shumë shpejt, mbuloni lirshëm me fletë alumini.
- Kur të bëhet mishi, hiqeni atë në një pjatë shërbyese. Prisni çdo yndyrë nga sipërfaqet e lëngjeve të panit dhe shtoni kripë dhe piper për shije.
- Shërbyen feta të mishit të derrit me dumplings feta të mbuluara me lëngje pan. Mos harroni anën e lakër - e kuqe është e preferuar! Feta e mbetura e mishit bëjnë sanduiçe të frikshme.
Burimi: Përshtatur këtë recetë nga një në "The Best of Cooking Çeke" nga Peter Trnka (Hippocrene Books Inc., 2009).
Përdorimi i derrit të kockave për këtë recetë
Unë duhet të pranoj, unë preferoj të pjek një kockë-në Boston prapanicë ose rosto derri për këtë pjatë, sepse mishi gaton deri juicier dhe kocka i jep mishit një shije superiore.
Gjithashtu më pëlqen të vë qepë në feta në krye të pjekjes, sepse shton aq shumë aromë lëngjet e panit, por kjo nuk është tradicionale.
Nëse ju pëlqen, ju mund të pjek një kockë në mish derri, vetëm mos harroni të blerë një rosto 6-paund për 6 servings për të bërë për tkurrje dhe peshë kockave që është hedhur poshtë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 735 |
| Fat i shëndoshë | 41 g |
| Fat i ngopur | 14 g |
| Fat i pangopur | 18 g |
| kolesteroli | 262 mg |
| sodium | 233 mg |
| karbohidratet | 4 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 83 g |