Chutney Peach është një piper i ëmbël dhe i lagësht që shërbehet shijshëm së bashku me curries ose thjesht me oriz ose kokrra të tjera të plota. Është gjithashtu e frikshme me djathrave të butë, me butësi të butë si brie.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 kilogram pjeshkë (peeled)
- 1 1/4 gota sheqer të lehta kafe (OSE 1 mjaltë filxhan)
- 1 1/2 filxhan uthull molle
- 1 filxhan rrush të artë
- 1 limon (mbjellë dhe i copëtuar ose i copëtuar imët, hidhni farat, por përmbajnë peels)
- 1/4 filxhan rrënjë xhenxhefil (peeled dhe copëtuar imët)
- 1 qepë e mesme (e mbuluar me qime dhe e copëtuar)
- 1 piper të vogël të nxehtë (copëtuar imët, përfshini fara nëse doni ushqim me aromë, hidhni ato për një chutney të butë)
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1/4 lugë gjelle allspice
- 1/4 lugë çaji piper
- 1/4 lugë çaji koriandër
Si ta Bëni
- Sillni një tenxhere të madhe të ujit në një çiban për ngrohje të lartë. Ndërkohë, prerë një X të vogël në fund të çdo pjeshke duke përdorur majën e një thika prerje.
- Vendoseni pjeshkat në ujë të zier për 1 minutë. Hiqni ato nga uji me një lugë slotted dhe transferimin e tyre në një tas të madh. Le të qetësohen derisa të jenë të rehatshme për tu trajtuar.
- Blanching shkurtër duhet të bëjë të lehtë për lëkurë lëkurat off e pjeshkë me dorë, por përdorni një thikë në qoftë se ju goditi ndonjë spote kokëfortë. Komposto ose hidhni lëkurat.
- Nëse jeni duke punuar me pjeshkë të freestone , drejto një thikë rreth perimetrin e çdo pjeshke. Gjysma e tij duhet të jetë e lehtë të prishet. Hidhni gropat.
- Nëse punoni me pjeshkë të kapur , është më e lehtë të hiqni mishin e pjesës së trashë nga gropa duke përdorur një thikë ngjitës. Thjesht fshini copa të vogla derisa të hiqni sa më shumë që mundeni. Hidhni gropat.
- Prisni peaches peeled dhe pitted në copa përafërsisht 1/2-inch.
- Kombinoje të gjithë përbërësit në një tenxhere të madhe mbi nxehtësinë mesatare.
- Cook, nxitje shpesh, derisa pjeshkat zbutur deri në pikën që ata fillojnë të bien larg kur ju ndezur chutney. Nëse chutney duket tepër i lëngët në atë pikë, ngrini lart nxehtësinë dhe vazhdoni të gatuani derisa një lugë druri të zvarritur në pjesën e poshtme të tenxhere lë një shteg që nuk plotësohet me chutney edhe pas disa sekondave.
Flavors e chutney bukuroshe do të zhvillohet dhe të bëhet më e balancuar në qoftë se ju prisni të paktën një javë para se të hahet atë. Dyqani chutney bukuroshe në frigorifer për deri në 2 javë. Ju mund të ngrirë chutney për deri në 6 muaj (është ende e sigurt për të ngrënë pas kësaj, por cilësia do të vuajnë).
Për ruajtje më të gjatë (deri në 1 vit) në temperaturë dhome, ndiqni udhëzimet e më poshtë.
- Derdhni chutney në pintë të pastër ose kavanoza 1/2-pint canning (nuk është e nevojshme për të sterilizuar kavanoza për këtë recetë për shkak të gjatësisë së kohës canning). Lëreni 1/2-inç të hapësirës së kokës.
- Fshini rimsin me një peshqir letre ose me çekan të pastër. Vidhni kapakun e kutisë dhe përpunoni në një banjë me ujë të valë për 10 minuta.
Nëse dëshironi të përdorni uthull shtëpi të mollës në këtë recetë, sigurohuni që ta provoni së pari që të siguroheni se është aq acid që të ruajë në mënyrë të sigurtë chutney.