Ky recetë e mrekullueshme e brinjëve është nga "The Flavors of Bon Appétit" nga redaktorët e Bon Appétit (Pantheon). Ajo përmban një ndihmesë të dyfishtë të rrikë - në kores dhe në shijen e rrushit të rrushit të shërbyer me të.
Pasi viçi të jetë rubbed me kore hudër-hikërror, ajo duhet të jetë në frigorifer për të paktën 3 orë dhe deri në 1 ditë, kështu që planifikoni në përputhje me rrethanat.
Përveç kësaj, relish duhet të fillojë një ditë para se vakt është shërbyer, sepse ajo ka nevojë për të ftohtë për të paktën një ditë për aromë të mirë.
Kjo do të ishte një pjatë e madhe kryesore për Pashkën ose ndonjë vakt të veçantë. Nëse ju dëshironi, ju mund të bëni të gjithë përgatitjen një ditë më parë kështu që të gjithë ju duhet të bëni është rost atë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për Kryqin e Kryeministrit:
- 30 karafilë të mëdhenj hudhër (të papjekur)
- 1/4 filxhan vaj ulliri
- 1/3 filxhan përgatitur rrikë (të bardhë krem stil)
- 1/2 lugë çaji kripë trashë
- 6 paund brumë brinjë pa kockë (i rregulluar mirë)
- Kripe kripë
- Kap pin piper i zi
- Për Rrënjët e Rrushit:
- 3 panxhar (2 1/2-inch-diameter, shkurtohet)
- 1/2 filxhan vaj ulliri
- 3 lugë uthull balsamic
- 1 lugë çaji kripë trashë
- 1/2 teaspoon piper i zi
- 1 1/2 gota qepë të kuqe (copëtuar)
- 1/3 filxhan përgatitur rrikë (të bardhë krem stil)
Si ta Bëni
- Për të bërë kore: Nxehtësia e furrës në 350 gradë F. Hidhni 30 karafilë të mëdhenj të hudhërve dhe 1/4 filxhan vaj ulliri në një pjatë të vogël për pjekje dhe mbuloni. Piqni derisa hudhra fillon të ngjyhet në kafe, rreth 35 minuta. Derdhni vaj ulliri në një përpunues të ushqimit. Cool 15 minuta. Hedh hudhër dhe vendosni në përpunuesin e ushqimit. Shto 1/3 filxhan të përgatitur me krem të bardhë të rrushit dhe 1/2 teaspoon kripë trashë. Pure deri pothuajse të qetë.
- Për të aplikuar kore: Vendosni raft në fletë të madhe të pjekjes. Sasi këpusha të pastër me 6 kile me kripë dhe piper . Përhapni një shtresë të hollë të përzierjes së hudhrave në pjesën e poshtme të viçit. Vendi viçi, përzierje hudhër poshtë, mbi raft. Përhapeni të gjithë pjesën e sipërme të viçit me përzierjen e mbetur të hudhër. Mbuloni dhe ftohuni të paktën 3 orë ose deri në 1 ditë.
- Për të pjekur viçin: Vendosni raftin në pjesën e poshtme të furrës. Nxehtësia në 350 gradë F. Hiqni viçin nga frigorifer dhe le të vijë në temperaturën e dhomës. Zbuloni dhe pjekni derisa termometri futur në qendrën e sipërme rregjistron 125 gradë F për të rralla, rreth 1 orë e 45 minuta. Transferoni viçin në pjatë; le të qëndrojë 30 minuta, mbuluar lirshëm. Hidhni lëngjet e panit në një tigan të vogël.
- Për të shërbyer: Fetë brinjë kryq në mënyrë të tërthortë. Rewarm lëngjet pan dhe rreshqit ato mbi viçi. Shërbyer me panxhar, qepë të kuqe dhe rrikë Relish.
- Për të shijuar: Filloni këtë ditë para se të shërbeni vaktin. Nxehtësia e furrës në 350 gradë F. Mbuloni panxhar në një trashësi të dyfishtë të fletë metalike. Panxhar rosto direkt në raft furrë deri tenderit, rreth 1 orë dhe 45 minuta. Zhvishni panxhar dhe të freskët.
- Në një tas të mesëm, lëvizni së bashku 1/2 filxhan vaj ulliri, 3 lugë uthull balsamic, 1 lugë çaji kripë trashë, dhe 1/2 lugë çaji piper deri përzier. Përzihet në 1 1/2 filxhan copëtuar qepë të kuqe dhe 1/3 filxhan përgatitur bardhë krem-style rrikë.
- Peel panxhar dhe prerë ato në 1/3-inch zare. Shtoni në përzierje qepë-rrikë. Mbuloni dhe qetni 1 deri në 4 ditë.
Burimi: "The Flavors of Bon Appétit" nga redaktorët e Bon Appétit (Pantheon). Ribotohet me leje.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 986 |
| Fat i shëndoshë | 56 g |
| Fat i ngopur | 17 g |
| Fat i pangopur | 31 g |
| kolesteroli | 304 mg |
| sodium | 815 mg |
| karbohidratet | 16 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 102 g |