Nga e-mailja e së premtes, kemi një pyetje nga një student i kuzhinës me emrin Tom, i cili shkruan:
"Unë jam duke përgatitur një drekë për punonjësit në një fabrikë për të festuar duke fituar një çmim sigurie. Më kanë kërkuar të shërbej me hamburgerë, qen të nxehtë dhe sallatë patate. Unë isha duke kërkuar për të gjetur se sa nga çdo send duhet të shërbehet".
Gatimi në sasi paraqet disa sfida unike. Për një gjë, padyshim që ju duhet të merrni sasinë e duhur të përbërësve dhe nganjëherë mund të jetë e vështirë të përfytyroni sasi të mëdha ushqimi.
Gjithashtu, kur po gatuani një darkë familjare, ju e dini, për shembull, se kushëriri juaj Eddie gjithmonë dëshiron dy burgerë, kështu që ju do të dëshironi të bëni një shtesë për të. Por kur ju jeni duke gatuar për një grup prej 100, ju duhet të mendoni. Ju nuk dëshironi të dilni jashtë, por ju nuk dëshironi të keni mbetur shumë ushqim.
Ekuacioni i sallatës së patates është shumë i thjeshtë. Figura 5 deri në 6 ounces (nga vëllimi) për person. Pra, nëse jeni duke shërbyer 100 njerëz, kjo është 500-600 ounces ose rreth 4 deri në 4 ½ gallon sallatë patate. Këtu është një mjet i dobishëm për konvertimin e gatimit që mund të ndihmojë në bërjen e llogaritjeve si kjo. Gjithashtu, këtu është një tabelë e thjeshtë e konvertimit që tregon disa konvertime themelore të kuzhinës.
Mishrat janë një çështje tjetër, veçanërisht kur ju jeni duke shërbyer më shumë se një lloj, si burgers dhe qentë e nxehtë. Këtu ndodh një psikologji e vogël. Disa njerëz mund të duan vetëm një burger, ndërsa të tjerët mund të duan një burger dhe një qen. Ende të tjerët mund të duan dy qen të nxehtë, dhe kështu me radhë.
Është e pamundur të parashikosh të gjitha kombinimet e mundshme, prandaj duhet të vlerësojmë.
Në përgjithësi, bast juaj më e mirë është të supozojmë se secili mysafir do të kërkojë mesatarisht një burger dhe një qen të nxehtë, dhe pastaj të shtojë njëzet për qind. Pra, për 100 njerëz që janë 120 qentë e nxehtë dhe 120 burgerë. Nëse jeni duke blerë patties para-bërë hamburger, kjo është e gjitha që ju duhet të dini.
Por në qoftë se ju jeni duke bërë patties veten (për të kursyer para, ose për shkak se ju doni të bëni burgers ), ju duhet të kuptoj katër burgers për kile mish. Pra, për 120 burgerë do të duhej 30 kilogramë viçi terren.
Së fundi, për më shumë rreth konvertimit të recetave në sasi të ndryshme, këtu është një artikull se si të shkëmbejmë një recetë .
Bashkohu me mua në Facebook Më ndiqni në Twitter