Ndërsa peshku i freskët i freskët zakonisht është i pjekur në skarë në Tailandë, në pjesë të caktuara të Amerikës së Veriut ne shpesh duhet të dalim me metoda alternative të gatimit për shkak të kushteve të motit. Këtu është një recetë e peshkut që mund të pihet në ambiente të mbyllura ose në një pjekje në natyrë. Mund të përdoret një shumëllojshmëri e peshqve të bardhë, duke përfshirë gocën e kuqe , barbunë gri, troftë ylber, tilapia ose çfarëdo që të keni, që është e freskët dhe e mirë. Nëse preferoni një qasje më autentike, piqni peshkun tuaj në gjethe banane në vend të fletës së aluminit.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 ose 2 gocë e kuqe e tërësishme, barbar gri, troftë ylberi ose tilapia, të freskëta ose të ngrira
- 1 koriandër të freskët (cilantro)
- 1 basil të freskët
- 4 Tbsp. vaj (në qoftë se peshkimi i peshkut)
- Garniturë: Feta limoni ose wedges për shërbyer
- Sauce:
- 1/4 filxhan salcë gocë deti
- 1/4 filxhan salcë soje
- 8 deri në 10 karafil hudher (grirë apo shtypur)
- 1 Tbsp.
- salce peshku
- 2 Tbsp. kafe sheqer
- 1/4 tsp. piper i zi
- 1 Tbsp. gëlqere ose lëng limoni të shtrydhur fllad
Si ta Bëni
Nëse përdorni peshk të ngrirë, sigurohuni që ta shkrini atë tërësisht përpara gatimit. Kjo mund të bëhet shpejt duke i njomur peshqit në një tas ose lavaman me ujë të freskët.
Nëse peshku juaj nuk është pastruar: Bëni një prerje përgjatë pjesës së poshtme të peshkut nga koka deri në 3/4 të rrugës drejt bishtit. Arrijnë brenda për të hequr guxim dhe hidhni. Shpëlaj brenda dhe jashtë peshkut. Hiq shkallët duke grisur një thikë të madhe përgjatë sipërfaqes së peshkut, duke hequr nga bishti drejt kokës derisa shumica e peshoreve të jenë hequr.
- Furrë parapërgatitje në 375 F ose skarë ngrohjes në mes.
- Llokoçis të gjithë përbërësit e salcës së bashku në një tas. Le menjane.
- Vendosni peshkun në një bord prerës dhe e shënoni duke bërë shkurtime vertikale një inç ose më shumë larg gjatë gjatësisë së peshkut nga koka deri te bishti. Kthejeni peshkun dhe bëni të njëjtën gjë në anën tjetër.
- Për peshq të pjekur : Vendi peshkut në një pjesë të madhe prej fletë alumini ose fletë banane. Sigurohuni që fleta ose fleta është mjaft e madhe për të mbuluar dhe mbyllur peshkun.
- Thupni 3 lugë (ose më shumë) salce mbi peshkun, duke mbuluar të dy anët. Sigurohuni që të lugoni disa në shkurtimet që keni bërë, si dhe në zgavrën e poshtëme. Rezervoni pjesën tjetër për më vonë.
- Sillni anët e gjata të petëzimit lart dhe mbi peshk, duke e bërtitur së bashku. Mundohuni të mbani fletë metalike nga sipërfaqja e peshkut, duke bërë një çadër të cekët mbi të. Flijoni çdo fund dhe bërtitni për të siguruar. Nëse përdorni fletë banane , copë anët dhe skajet e fletës mbi peshk për ta mbuluar atë. Me fletë banane, ju në të vërtetë dëshironi që gjeth të vihet në kontakt me peshkun, pasi kjo i shton aromës.
- Piqni peshkun në petë direkt në raftin tuaj të furrës. Nëse jeni i shqetësuar për derdhjen, mund të vendosni peshk të mbështjellë në një fletë pjekjeje ose tabaka dhe vendosni në furrë. Peshku i mbërthyer në fletë banane do të kërkojë një pjatë ose tabaka, pasi një fletë banane është poroze.
- Piqni për 20 minuta ose më shumë, në varësi të madhësisë dhe trashësisë së peshkut tuaj. Hiqni peshkun nga furra dhe kontrolloni disa nga shkurtimet më të thella për të parë nëse mishi i brendshëm është i gatuar (duhet të jetë i errët, jo i kuq ose i tejdukshëm). Nëse peshku akoma ka nevojë për më shumë kohë, kthehu në furrën tuaj për një tjetër 8 deri në 10 minuta, ose deri sa të gatuar.
- Për të përfunduar peshkun, hiqni nga furrën dhe hapni petëzimin, duke e rrotulluar atë rreth peshkut për të krijuar një lloj tas. Nëse përdorni fletë banane, thjesht hapni fletën, e cila do të bëhet më e thatë dhe pak e freskët.
- Hidh salcë të mbetur mbi peshk dhe kthehu në furrë. Kthejeni furrën për të rregulluar vendosjen, dhe derdhet për 5 deri në 8 minuta, ose derisa peshku të jetë mjaft i njomur dhe i freskët. Gjethet e banane do të bëhen mjaft kafe dhe aromatik.
- Hiqni nga furra dhe spërkatni peshqit me koriandër dhe borzilok të freskët. Shtoni këmisha ose feta limoni.
- Të peshkoni peshqit : pastroni djegin tuaj me pak vaj për të mbajtur peshk nga fërkimi (nëse përdorni një kafaz peshku, ndihmon edhe për të larë me vaj).
- Thupni 3 lugë (ose më shumë) salce mbi peshkun, duke mbuluar të dy anët. Sigurohuni që të lugoni disa në shkurtimet që keni bërë, si dhe në zgavrën e poshtëme.
- Peshqit në skarë 10 deri në 20 minuta (varësisht nga madhësia dhe trashësia e peshkut, dhe sa e nxehtë është skaji juaj). Lejoni peshqit të gatuajnë për të paktën 5 minuta para se ta shndërrojnë atë herën e parë - përndryshe, lëkura mund të rrinë në skarë dhe lot.
- Përdorni salcën e mbetur për tu brejtur si Barbecue tuaj, ose derdhni mbi peshk drejtë para se të shërbeni. Peshku bëhet kur mishi i brendshëm është i errët dhe nuk është më i kuq ose i tejdukshëm. Për të shërbyer, të lartë me koriandër dhe borzilok të freskët, plus wedges e limonit ose limonit.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 423 |
| Fat i shëndoshë | 16 g |
| Fat i ngopur | 9 g |
| Fat i pangopur | 4 g |
| kolesteroli | 49 mg |
| sodium | 1,996 mg |
| karbohidratet | 53 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 21 g |