Ju mund ta gjeni këtë kallamar të pjekur në stalla të ushqimit në tregjet koreane ose në rrugë në Kore, por është gjithashtu e lehtë për të bërë në shtëpi, me këtë recetë. Është me të vërtetë e vështirë të grumbulloni këtë recetë nëse përdorni kallamar të kualitetit të mirë. E freskët është më e mira, por mund të përdorësh edhe cilësi të ngrira të ngrira.
Kallamar i vogël ose sepje janë më të lehtë për t'u gatuar pasi ato janë më të butë. Ndonjëherë kallamar është emërtuar "sepje" në dyqanet koreane, sepse kallamar është një nga kafshët detare që përbëjnë kategorinë më të madhe të krijesave të detit të seprave. Por ju gjithashtu mund ta bëni këtë pjatë me sepje që nuk është kallamar.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lb kallamar ose sepje
- 2 tbsp. kochujang (paste koreane e susamit)
- 1 tsp. vaj susami
- 1 tbsp. mirin (verë e ëmbël e orizit)
- 1 tsp. salce soje
Si ta Bëni
- Nëse shkoni në një treg peshku, atëherë kërkoni që peshkuesi të pastrojë atë për ju. Nëse e bleni atë të papastër, atëherë ndiqni udhëzimet më poshtë. *
- Vini trupat e kallamarit ose seprave në një model të kryqëzuar.
- Përzieni përbërësit e marinadës së bashku, duke kombinuar mirë.
- Në një tas apo qese, marini kallamar për 30 minuta.
- Në një skarë të nxehur, kallamar kuzhinier deri pak i errët, duke shikuar trupat nga afër që ata të mos overcook. (Në varësi të madhësisë së kallamarit, ky hap mund të zgjasë tre deri në 10 minuta).
- Ndërsa gatuani, fshini një herë me marinadë të tepërt dhe kthejeni një herë në skarë.
- Gatuaj kallamarin deri sa të errët, duke i shikuar trupat nga afër, në mënyrë që ata të mos mbingarkojnë
- Pritini në unaza ose copa të vogla për të shërbyer ose pjatë individualisht nëse përdorni kallamar të vogël.
* Për të pastruar kallamar ose sepje:
1. Prisni pjesën e kallamit të sqepit, syrit dhe kokës.
Hidhni kockën transparente (shpinë) nga brenda kallamarit.
3. Rrëzoni membranën e hollë nga tubi i trupit.
4. Shpesh kallamarin nën ujë nën ujë të ftohtë, të rrjedhshëm derisa të pastroheni.
5. Drain kallamar të thatë.
Shih këto udhëzime hap pas hapi për pastrimin e kallamarrave.
Shënime për kallamarin në Kore:
Kallamar është jashtëzakonisht popullor në Kore dhe ju mund ta gjeni kudo. Ka kreketa dhe patate të skuqura me kallamar dhe kallamar i thatë është një ushqim popullor për njerëzit e të gjitha moshave, sepse është një proteinë portative dhe e lirë (si viçi i tharë por shumë më popullor). Është ngrënë si kokoshka, e shijuar si një anju me pije ose i kalitur dhe i përzier me kikirikë si një banchan popullor.
Ulleungdo, një ishull peshkimi vullkanik në Kore, është i famshëm për kallamarin e saj. Historikisht, shumica e banorëve të saj e mbështetën industrinë e kallamarrave si shitës, peshkatarë dhe fermerë.
Madhësia e shërimit dhe kaloritë
Një 3 oz. shërbimi i calamari të skuqura përmban 149 kalori, sipas të dhënave të të ushqyerit në faqen e internetit të resurseve shëndetësore Self.com. Pesëdhjetë e gjashtë nga këto kalori vijnë nga yndyra.
Fats
Një 3 oz. shërbyesi i calamari përmban 6.4 g yndyrë: 1.6 g yndyrna të ngopura dhe 1.8 g yndyrna polyunsaturated. Ajo gjithashtu ka 549 mg acide yndyrore omega-3 dhe 1.2 g acide yndyrore omega-6.
karbohidratet
Një servis i calamari përmban 6.6 g karbohidrate të thjeshta dhe komplekse.
Vitaminat
Një shërbyes i calamari jep 23 për qind të kompensimit të rekomanduar ditor të riboflavinës, 17 për qind të konsumit tuaj të përditshëm të vitaminës B-12, 11 për qind të niacinës dhe 6 për qind të vitaminës C. Ajo gjithashtu përmban sasi të vogla, por të rëndësishme të tiaminë, folatit, vitamina B-6 dhe acidi pantothenik.
proteinë
Një servis i calamari përmban 15.2 g proteina.
Burimet: Self.com dhe Livestrong.com
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 163 |
| Fat i shëndoshë | 7 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 264 mg |
| sodium | 137 mg |
| karbohidratet | 5 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 19 g |