Si ju gatuaj me të?
Crème fraîche (krehm i theksuar i freskët) është krem thelb i trashë. Shije është pak ngjitës dhe cilësi është e butë, e butë dhe me shkëlqim. Cilësi mund të jetë paksa e lëngët ose shumë e trashë.
Crème fraîche përdoret në receta të ëmbla ose të shijshme. Përdoreni atë si një rënie e lehtë për fruta ose në vend të kremit të pjekur në pies dhe tarts. Gjithashtu mund të nxehet në salcat, supë dhe makarona ose thjesht të përdoret si një kripë për ushqim deti, biftek dhe enët tjera të këndshme.
Në Francë, ku fillon crème fraîche, ajo është bërë me qumësht të paspecifikuar , i cili përmban kultura bakteriale që e trashësojnë kremën natyrshëm. Nëse crème fraîche është bërë me qumësht të pasterizuar, si në Shtetet e Bashkuara, ajo është e trashë duke shtuar kultura.
Bëni Crème Fraîche në shtëpi
Nëse nuk keni akses në kulturat e djathit në shtëpi, atëherë mund të bëni versionin tuaj të kremit të grilës duke ngrohur butësisht 1 filxhan krem të tërë deri në 80 F. Llokoçis në 2 lugë dhallë. Çaktivizoni menjëherë nxehtësinë dhe derdhni përzierjen në një tas apo xhami jo reaktive (si qelqi). Mbuloni përzierjen dhe le të uleni dhe të trashni në temperaturë dhome (rreth 70 gradë) deri në 24 orë. Nëse është e ngrirë, krem gatimi juaj shtëpi do të vazhdojë deri në një javë.
Ku mund të Blej Crème Fraîche
Crème fraîche shitet në seksionin e qumështit të shumicës së dyqaneve ushqimore ose tregjeve gustator. Në Shtetet e Bashkuara, djersitësit shpesh prodhojnë dhe shesin kokën e tyre.
Bellwether Farms dhe Vermont Gjalpë & djath janë dy markave të shpërndara gjerësisht për të kërkuar.
Zëvendësime për Crème Fraîche
Çdo kulturë duket se ka versionin e saj të kremëses: mascarpone, krem kremi, krem dhe krem i mpiksur janë të gjitha të ngjashme. Shumë kuzhinierë preferojnë përmbajtjen e yndyrës së ëmbël të kokrra, sepse siguron që kremi i kokës nuk do të gërryhet kur të nxitet në supë, makarona, salcat dhe enët e tjera të nxehta.
Gatim Me Crème Fraîche
- Kthejeni atë në një dip - p por të këndshëm creme fraiche
- Futje atë në një pjatë të lartë për fruta ose ëmbëlsirë - w hipped crème fraîche
- Bëni akullore - krem akullore me rresht
- Bëni djathë francez 'Mac' n '- c rème fraîche dhe gruyere mac' n 'djathë
- Bëni një salcë - l emon beurre blanc salcë
- Ushqimet e ëmbla të mëdha me krem frutash me lëng frutash
- Perimet e pjekura - o ld Amsterdam gouda me crème fraîche dhe parsnips pjekur