Një rost me etiketë "rosto lugë" ose "lëng frutash të lartë" është një prerje flavorful e mish lope nga sirloin dhe kjo është një zgjedhje e shkëlqyer për pjekje.
Kjo lugë lugë është e kalitur me hudhër dhe erëza dhe pastaj është e pjekur në përsosmëri. Temperatura e furrës fillon lartë, dhe pastaj pas 15 minutash temperatura është zvogëluar ndjeshëm. Slow pjekje këtë rosto lëng del tenderit lë tenderuar dhe lëng. Shërbejeni këtë viçi të shijshëm rosto me patate të pjekur ose të pjekur, perime të avulluara dhe një sallatë. Brokoli me avull dhe fasule të gjelbra janë shumë të mira me viçin e pjekur.
Ky brumë me brumin e brumit me verë të kuqe është një tjetër opsion i shijshëm, veçanërisht nëse jeni duke pritur kompani. Ose dikush bën një vakt të shkëlqyer për darkën e së dielës, një darkë të veçantë, ose një festë pushimi. Ose gatuaj një rosto me lëng frutash ose fileto të mishit për mysafirët shtesë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 paund rosto të mishit të deles (aka: rosto lugë)
- 2 lugë çaji
- vaj ulliri ekstra i virgjer
- 2 karafil hudhër (pure dhe finely grirë)
- 1/2 lugë çaji
- pluhur djegës
- 1/2 lugë çaji terren qimnon
- 1 lugë çaji kosher kripë
- 1/2 lugë çaji piper i zi terren i freskët
- dash terren cayenne piper
Si ta Bëni
- Nxeheni furrën në 425 F. Linja një tigan me petë dhe vendosni një pirg në tigan.
- Vendoseni pjekjen në pjatën e përgatitur dhe fshijeni në të gjitha anët me vaj ulliri. Në një tas të vogël kombinoni hudhër të grirë me pluhur djegës, qimnon, kripë, dhe specat e zezë dhe të kuqërremtë. Fshij përzierjen erëza mbi rosto.
- Rrjedhni pjekjen e lugës në furrë të nxehtë për 15 minuta. Ulja temperaturën e furrës në 225 F dhe vazhdoni pjekjen për rreth 3 orë më shumë (rreth 45 minuta deri në 1 orë për kile), ose derisa të bëhet sipas dëshirës.
- Për mesataren e rrallë, viçi duhet të regjistrohet nga 135 F në 140 F. * në një termometër mishi ose në sondën e furrës në pjesën më të trashë të pjekjes.
- Shtrojeni pjekjen me petë dhe lëreni të pushoni për 10 minuta përpara se të presni.
Shërben 6.
* Në përgjithësi, mesatarisht të rralla prodhon një pjekje të butë dhe me lëng, por sipas faqes së internetit USDA Food Safety, temperatura minimale e sigurt për viçin është 145 F.
Këshilla
- Për shije shtesë, merrni në konsideratë përgatitjen e viçit disa orë para gatimit. Fërkoni pjekjen me vaj dhe seasonings dhe pastaj përfundojë atë në përfundojë plastike ose vulën atë në një qese magazinimit të ushqimit. Ftohuni për disa orë ose brenda natës. Ngroheni furrën në 425 F. Hiqeni rostin nga frigorifer dhe vendoseni në pjekjen e përgatitur. Rrjedh sipas udhëzimit.
variacionet
- Replace pluhur djegës dhe qimnon terren me 1 lugë çaji një përzierje Cajun apo Creole erëza. Nëse erëza kreol përfshin kripë, hiqni kripën kosher.
- Zëvendëso hudhërin e freskët të grirë me 1 lugë çaji me pluhur hudhre ose hudhër të grirë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 540 |
| Fat i shëndoshë | 25 g |
| Fat i ngopur | 9 g |
| Fat i pangopur | 12 g |
| kolesteroli | 203 mg |
| sodium | 541 mg |
| karbohidratet | 8 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 68 g |