Salata de Boeuf , fjalë për fjalë "sallatë viçi" është një sallatë tradicionale rumune e patates që tingëllon frëngjisht, por në fakt është me origjinë ruse, ku njihet si Salat Olivier ( Salat Olivje ).
Ajo u shpik në 1860 nga kuzhinieri belg Lucien Olivier i cili punoi në muzeun Hermitage në Rusi.
Fillimisht e bërë me mish lope, tani është bërë me çdo gjë që ka në pule të dorës, gjeldeti, proshutë, madje edhe qentë e nxehtë dhe receta ndryshon nga familja në familje dhe rajoni në rajon.
Ajo që mbetet konstante është përdorimi i patateve dhe perimeve rrënjë, si dhe fakti që të gjithë përbërësit janë të hollë. Sallata shpesh zbukurohet me pjesë të vezëve të perimeve dhe të gatuara fort.
I dekoruar apo jo, është një sallatë e shijshme që mund të shërbehet si pjesë e një aperitori të përhapur ose si një kurs kryesor me bukë të copëtuar.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për sallatën:
- 2 patate të vogla me rrush
- 2 gjoksa pa kocka të pulave, të gatuara dhe me diced finely (ose përdorni viçi, gjeldeti, proshutë, qentë e nxehtë, etj)
- 1 filxhan karrota peeled, zier dhe diced finely
- 1 filxhan peeled
- parsnips , të ziera dhe me diced finely
- 5 të mëdha
- vezë të gatuar fort , diced finely
- 1 qepë të vogël, diced finely
- 2 gjethele selino, diced finely
- 1 1/2 filxhan turshi finely diced
- 1 1/2 filxhanë bizele të ngrira
- Për salcë:
- 1 deri në 2 gota majonezë, ose të shijoni
- 1 lugë gjelle mustardë
- Kripë dhe piper për shije
- Për garniturën:
- majdanoz
- ullinj
- i rezervuar
- vezë të gatuar fort
- Perime të gatuara të rezervuara
Si ta Bëni
- Për të bërë sallatë, piqni patatet në lëkurat e tyre në ujë të kripur deri në tenderin e forkëve. Hiqni nga uji dhe hiqni lëkurën kur janë mjaft të freskët për të trajtuar. Zare e imët dhe rezervoni.
- Në një tas të madh, shtoni patate me dics, pulave të detit ose mishit tjetër, karrota të dyshuara, parsnips, vezë, qepë dhe selino.
- Shtrydhni turbinat me dics në një peshqir letre për të hequr disa nga lënget e tyre (përndryshe sallata do të jetë shumë e holluar me ujë) dhe shtoni në pjesën tjetër të përbërësve të katrorë.
- Vendi bizele të ngrira në një cep dhe të drejtuar ujë të ftohtë mbi ta për të shkrirë. Drain tërësisht, patting thatë, nëse është e nevojshme, dhe shtoni në përbërësit e tjera të dyshuar në tas të madh.
Bëni salcë
- Në një tas të mesëm, lëvizni majonezë, mustardë, kripë dhe piper.
Mblidhni sallatën
- Shtoni salcë në përbërësit e kuzhinës në një tas të madh dhe hedhni për ta mbuluar plotësisht.
- Transferimi në një tas mjaft të mirë. Mbulo të gjithë pjesën e sipërme me një shtresë të hollë majonezë, por mjaftueshëm kështu që nuk shfaqet sallata. Dekorojeni pjesën e sipërme me perime të rezervuara dhe vezë të gatuara fort. Mbuloni me përfundimin e plastikës dhe vendosni në frigorifer për të shërbyer të ftohur ose për të shërbyer menjëherë në temperaturë dhome.