Suxhuk është përkufizuar si mish terren i përzier me yndyrë, kripë dhe seasonings të tjera, preservatives, dhe nganjëherë mbushëse. Disa përzierje me sallam janë shitur në formë të madhe dhe të tjerët janë detyruar të dalin në zorrë për të formuar lidhje. Shumë njerëz janë të njohur me lidhjet e sallamit, por ato janë lehtësisht të disponueshme pa zorrën e tyre në të njëjtën mënyrë, paketimi i viçit të freskët dhe pulave.
Suxhuk është në dispozicion në formë të freskët, e cila duhet të jetë gatuar para konsumit.
Është gjithashtu në dispozicion në formë të thatë ose të shëruar, e cila është gatuar tashmë. Pothuajse çdo lloj mishi mund të përdoret në sallam, por suxhukët më të zakonshëm janë mish derri ose mish derri me mish të tjerë të tillë si viçi ose pule. Varietetet e sallamit me të vërtetë janë aroma e jetës dhe janë në dispozicion në një numër mënyrash, duke përfshirë salcice me aromë, nxehtë dhe salsiçe të butë, si dhe me aromat që drejtojnë gamën nga hudhra në arrëmyshk .
Historia e suxhukut
Fjala sallam vjen nga sausige e Mesme angleze, e cila erdhi nga kripë, latine për kripë. Në Francë ata janë të pranishëm dhe në Gjermani, wurst . Në praktikë për më shumë se një mijë vjet, prodhimi i sallamit fillimisht ishte një metodë e përdorur për të ruajtur mishin, veçanërisht uljet më të vogla.
Sot, prodhimi i sallameve është bërë një art. Më shumë se 200 lloje të ndryshme sallamesh janë bërë vetëm në Shtetet e Bashkuara dhe mijëra më shumë në mbarë botën, duke ndryshuar nga shijet rajonale dhe disponueshmëria e përbërësve. Qentë e nxehtë janë të njohura në Shtetet e Bashkuara, sallamja është ushqimi i shpejtë finlandez i fundit, dhe salcice ushqim deti janë të njohura në Azi.
Tradicionalisht një produkt i mishit, krijuesit e krijuesve po bëjnë salsiçe nga përzierjet e perimeve dhe prodhimet e detit për ata që heqin mishin. Ka edhe blends mish dhe oriz në dispozicion në casings suxhuk quajtur boudin, theksoi boo-dan, bërë popullor në shtetet jugore të tilla si Teksas dhe Luiziana. Suxhuk Boudin po bëhet gjithnjë e më popullor dhe përbërësit më kompleks, pasi ajo fiton ekspozimin.
Emeril Lagasse ka treguar një interes në gjellë dhe ka marrë gjellën tradicionale të mishit të derrit dhe orizit në një nivel tjetër me përzierje unike që më shumë kuzhinierë janë duke u zgjeruar.
Opsionet më të shëndetshme të sallamit
Ju mund të strukuroheni nga suxhuket e prodhuara në treg, nga frika jo vetëm e përmbajtjes së yndyrës, por çfarë shanset dhe përfundimet prodhuesit hidhen në përzierje. Dhe, me të drejtë kështu. Për lehtësinë dhe ndërgjegjen tuaj, ka mënyra për të ulur yndyrën , nëse e bëni vetë në shtëpi. Për më tepër, nëse e bëni sallamun tuaj, ju mund të siguroni vetëm përbërësit më të mirë dhe erëzat. Recetat e paraqitura me suxhuk (të lidhura më poshtë) përfshijnë edhe ushqimet e detit dhe blends vegjetarian sallam.
Më shumë rreth sallamit dhe recetave të sallamit:
• Çfarë është sallam dhe çfarë është bërë nga?
• Llojet dhe Formularët e Suxhukut
• Casings Suxhuk
• Reduktimi i dhjamit në sallam
• Suxhuk dhe Shëndetësi
• Receta me sallam të ulët (Lite)
• Receta për sallam
Cookbooks
| • | Shtëpi Marrja e sallamit |
| • | Suxhuk-Making Cookbook |
| • | Libri i plotë i Succes së Bruce Aidells |
| • | Prodhimi në shtëpi i mishit të cilësisë dhe salcave |
| • | Më shumë Cookbooks |