Kunguza e Delikatës është një kungull i vogël dhe i zgjatur me një krem shumë të gjelbër. Në këtë recetë për kungullin e lëngëzuar të Delicata, ju mund të hani atë lëkurë dhe të gjitha.
Ky lloj kungulli mund të gjendet në tregjet e fermerëve dhe departamentet e prodhimit të specialiteteve në fund të verës dhe vjeshtës. Mishi i tij është më pak i ëmbël sesa grykë apo butternut kungull, por ka një cilësi të ngjashme. Normalisht ju nuk hani kunguj dimrit, por kur shoku im Kelley më tha se ajo do të përgatiste Delicata hollë me feta dhe sautéed, unë kam qenë i intriguar. Dhe me siguri të mjaftueshme, kur feta thinly mjaft dhe sautéed në një vaj ulliri të vogël dhe gjalpë, lëkurë merr një strukturë të fortë, por al dente cilësi ndërsa brendshme merr butë. Është një pjatë e shijshme, e lehtë për ta bërë anën e vjeshtës, për të shërbyer me mish derri ose pulë (recetë për të provuar: gjinjtë e pulave me djathë dhe djathë parmigjenë ).
Një slicer i mandolinës është vegla e përkryer për shkurtimin e kungullit në feta të hollë dhe uniforme. Sigurohuni t'i lexoni këshilla për sigurinë, më poshtë.
Pajisjet e Gatimit të Nevojshme: thika e Chef , slicer mandoline , lugë matëse, pan i madh jo-stik (një për të provuar: Bialetti Aeternum Nonstick Cookware ), shpatull kthyes, grater djathi , rende arrë muste, rende djathë
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2
- Kungull Delicata , rreth 1/2 kile secili
- 1 lugë gjelle
- vaj ulliri ekstra i virgjer
- 1 lugë gjelle gjalpë
- dash
- arrëmyshk
- Kripë deti dhe piper i zi
- 2 lugë të integruar
- Djathë parmigiane
Si ta Bëni
- Duke përdorur një thikë kuzhinier, prerë çdo kungull në gjysmën gjatësi. Përdorni një lugë për të nxjerrë farat dhe pulpë. Prekin fundin e rrjedhin. Duke përdorur një slicer të mandolinës, shkurtoni gjysmën e kungujve në feta të holla, midis 1/16 dhe 1/8-inch thick. Nëse nuk keni një slicer të mandolinës, mund ta bëni këtë me thikë kuzhinier.
- Në një kavanoz të madh, ngrohni vajin e ullirit dhe gjalpin derisa të shkrihet gjalpë. Vërshoj për të mbuluar plotësisht pjesën e poshtme të pan. Shtoni kungull dhe saute, nxitje shpesh dhe duke e kthyer kungull mbi të gatuaj në mënyrë të barabartë, derisa kungull është errësuar dhe pothuajse i tejdukshëm, dhe lëkurë lehtë mund të prerë me një thikë gjalpë. Do të duhet rreth 10 deri në 14 minuta që kungulli të gatuhet krejtësisht. Përdorni një rendër arrë arrëmyshk për të spërkatur kungull lehtë me arrëmyshk të integruar, dhe sezoni për shije me kripë dhe piper.
- Transferoni kungullin në një pjatë shërbyese dhe spërkatni me djathë parmigjenë. Shërbyer nxehtë ose të ngrohtë.
Mandoline Slicer Tips
Nëse nuk keni përdorur një slicer të mandolinës më parë, këtu janë disa këshilla se si ta përdorni atë në mënyrë të sigurtë dhe efektive:
- Mbaje gishtat e sigurt. Shumica e slicerëve të mandolinës vijnë me një grip ushqimi - e përdorin atë! Nëse për ndonjë arsye ju nuk keni një grip ushqim, mbajeni copën e ushqimit me majat e gishtave tuaj të përdredhura, por mbërthyer fort. Mbani sytë mbi ushqimin dhe tehin, ndërsa po punoni, shmangni distractions dhe ngadalësoni lëvizjen tuaj në presje, pasi pjesa e ushqimit që ju po presë merr më të vogla.
- Kungull është një perime e vështirë, kështu që do të nevojitet një presion pak më i madh për të fetë se sa me ushqime më të buta. Fetë e hollë me madhësi do të jenë më të lehta për t'u fetë, dhe mos u përpiqni të fërkoni një copë kunguj pasi të jetë shumë e vogël, pasi ju keni më shumë gjasa të shkurtoni vetveten - është më mirë të hidhni fund, ose përdorni thikë të një kuzhinier për të përfunduar presje.
- Shpëlaj slicerin e mandolinës menjëherë dhe lani atë sa më shpejt që të jetë e mundur; ushqimi që thahet mbi mandolin do të jetë më e vështirë për t'u hequr.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 87 |
| Fat i shëndoshë | 7 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 4 g |
| kolesteroli | 10 mg |
| sodium | 121 mg |
| karbohidratet | 5 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 2 g |