Shish Kebab Origjina, historia dhe familja Recipes

Një shish kebab është një hell me mish dhe perime dhe zakonisht është i pjekur në skarë. Mund të përmbajë qengj, mish lope, peshk ose pulë, si dhe perime si speca jeshile, qepë dhe kërpudha. Kebabs gjithashtu mund të bëhet me fruta vetëm, dhe zakonisht janë referuar si skewers fruta, të tilla si rrushi, boronica, cubes shalqi, chunks pineapple dhe luleshtrydhe. Ju gjithashtu mund të gjeni skewers bërë vetëm me mish, të tilla si me satay pule ose sate në Thai, indonezisht dhe malajziane ushqim.

Shpeshherë do ta gjeni këtë gjellë të keqtrajtuar zakonisht si shaban kabisha ose shish kabab .

Shish Kebab Origin

Termi shish kebab vjen nga fjalët turke fjalë për fjalë që do të thotë "skewer" dhe "mish rosto", dhe kjo është një vakt nënshkrim turk. Kebabët ishin një zgjidhje e natyrshme për fiset nomade. Mishrat e pazakonta u marinuan jo vetëm për të tenderuar, por edhe për të hequr qafe disa nga shijen e lojës.

Sot, shish kebabs janë zgjeruar në shumicën e kulturave në një formë apo në një tjetër. Kulturat orientale kanë satay , e cila është mish i pjekur në skarë të shërbyer me një salcë zhytjeje zakonisht të bërë me kikirikë. Japonia ka yakitori , e cila është e pjekur në skarë zogjtë. Në Francë, ato quhen brochette , që do të thotë "skaj". Espetada portugeze, janë shish kebabs viçi marinuar në verë dhe i pjekur në një zjarr të hapur.

Shish Kebab Historia

Shish kebab duket se kanë një histori të lidhur me luftën. Thuhet se ushtarët turq përdorën shpatat e tyre për të hedhur mish në zjarret e hapura gjatë pushtimit të tyre nga Anatolia.

Kjo nuk mund të jetë përdorimi i parë i gatimit të mishit në një zjarr të hapur, por është se si është mbërthyer emri. Ekzistojnë prova historike dhe artistike që grekët e epokës bizantine gatuan shish kebabs gjithashtu. Odisea e Homerit përmend edhe ato. Lahm mishwy është ekuivalenti i shish kebab në arabisht. Mishi i zgjedhur është zakonisht qengji, dhe mishi është i gatuar mbi një zjarr në mbajtësin e shtresës, duke e bërë atë në mënyrë që mishi të mos prekë vetë skarë.

Mishat e përdorura në shish kebabs zakonisht marinuar para gatimit. Një marinadë bazë e përdorur mund të përfshijë vajin e ullirit, lëng limoni një qepë, ndërsa një më komplekse do të përfshinte borzilok, gjethet e thërrmuara, kanellën, pjekurinë dhe erëza të tjera. Ngjyra e shtuar me perime, të tilla si domate, qepë, dhe speca të gjelbra që përdoren për të ndarë mishin, ndihmojnë të jenë më të shijshëm.

Varietetet e Shish Kebabs

Ekzistojnë emra të posaçëm për receta specifike shish kebab, duke përfshirë:

• orman kebabi: gjithë qengji i pjekur
• çoban kebabi: një rosto e stomakut të mishit të mbërthyer përmes një shkopi që hidhet në tokë përpara një zjarri në fushë të hapur
• hacci osman kebabi: një rosto në një rrotull rrotullues
• süt kebabi: mishi i parboiled në qumësht, pastaj skewered dhe i pjekur
• kushbashi kebabi: një qebap skewered dhe i pjekur
• koyun kebabi: një qengj i tërë i pjekur në një gropë të mbuluar
• kabarma kebabi: një ndarës i pjekur në shpendë i hapur në bark, i mbajtur i tërë, dhe i rrafshuar me një çekiç
• kefenli kebabi: mish i pjekur i mbështjellë në një "qefin" të bukës

Ju mund të gjeni shish kebab sugjerime duke i kërkuar ato në cookbooks turke nën kebaplar.

Më shumë për Shish Kebabs dhe Shish Kebab Recipes

• Shish Kebab Cooking Tips
• Recipes Shish Kebab

Cookbooks