Marrja e pikës suaj nuk është e vështirë - ndihmon të keni disa vegla bazë si një zhvishem prej pica prej druri dhe një gur pica (por shih këshilla më poshtë për mënyrën se si të bëni një pizza pa to).
Sapo të filloni të krijoni pica tuaj, ndoshta do të gjeni se pizzat tuaja janë po aq të mira, nëse jo më mirë se ato që janë nga pica juaj lokale.
Ka një gjë që nuk mund të përmendet shumë shpesh, dhe kjo është: mbani zhvishën e pica tuaj të thatë. Edhe një grimcë e vogël e salcë ose e naftës ose çfarëdo që mund të bëjë që pica të rrinë në zhvishem kur përpiqeni ta rrëshqisni atë në furrë.
Nëse kjo ndodh, ju mund të shihni se toppings tuaj fluturojnë në furrë, ose të gjithë pica mund swing veten në një formë krejtësisht të rastit. Ose gjëja e tërë mund të rrokulliset. Jo mirë.
Për hapat e përshkruar më poshtë, ju do të duhet një grumbull brumë pica .
- Sillni një top brumë pica në temperaturën e dhomës për të paktën 30 minuta. Nëse brumi yt është i ngrirë, shkrini atë brenda natës në frigorifer dhe pastaj derdhni në temperaturën e dhomës 30 minuta para se të filloni.
- Ngroheni furrën në 450 ° F. Nëse përdorni një gur pica, sigurohuni që guri është në furrë kur filloni ngrohjen.
- Pluheni një lëvozhgë pica prej druri me miell misri. Kjo do të ndihmojë fetë e pizzës pa lëvozhgë dhe në furrë. Ju mund të përdorni miell në vend të miellit të misrit, por kokrrat e qumështit shton një cilësi të mirë dhe shije në koren e picerisë.
- Vendoseni topin e brumit në qendër të lëvozhgës së pica dhe, duke përdorur thembra të dorës tuaj, rrafshoni në një disk të rrumbullakët.
- Kurthe skajet e diskut me gishtat. Kjo buzë e ngritur do të formojë koren e jashtme të pizzës, dhe do të ndihmojë mbajtjen e salcës dhe mbushjet nga tejmbushur skajin e kores.
- Duke punuar në skaj, shtrijeni brumin në një lëvizje rrethore derisa të keni një copë të rrumbullakët rreth 12 inç në diametër. Kini kujdes të mos bëni ndonjë vrima në pjesën e brendshme të kores. Nëse kjo ndodh, përpiquni t'i ndreqni ato sa më mirë që mundeni duke tërhequr deri folds e brumë dhe shtypur ato poshtë mbi vrimë.
- Vëreni brumin e shtrirë mbi zhvishem. Lëreni salcën në qendër dhe përhapeni atë jashtë në një spirale. Lëreni rreth një inç të kores së pasigurt në skajet.
- Sasi e copëtuar mozzarella djathë në majë salcë dhe pastaj të organizoni toppings të tjera në mënyrë të barabartë në majë të djathit.
- Hapni furrën dhe butësisht rrëshqitni pizën me lëvozhgën dhe mbi gurin e pizzas, duke e zbutur atë pak nëse është e nevojshme për ta liruar atë.
- Piqni për 10 minuta ose derisa skajet e kores janë kafe dhe djathi është me flluska. Përdorni zhvishem për të hequr pizza, duke u kujdesur që të mos derdhni salcë ose djathë mbi lëvozhgën. (Shih gjithashtu anën e tretë më poshtë.)
- Rrëshqisni pizzën e gatuar në një pjatë ose pjekjeje dhe përdorni një prerës pica për të prerë në gjashtë feta.
Këshilla:
- Sigurohuni që nuk ka vrima në brumë para se ta mbushni atë. Salcë që rrjedh përmes kores do të bëjë që ajo të rrinë në lëvozhgën, e cila mund të shkatërrojë gjithë gjë kur ju shkoni për të rrëshqitur atë në furrë.
- Pasi ta përdorni salcën në brumë, e konsideroni veten në orën. Mos e ëndërroni ose merrni shumë kohë (më shumë se dy minuta) për të përfunduar pikat e sipërme dhe për të marrë atë në furrë, ose salcë mund të rrjedh nëpër brumë dhe të shkaktojë pica të rrinë në zhvishem.
- Përdorni një lëvozhgë pica alumini për heqjen e pizzës nga furra. Po, kjo do të thotë që do të nevojiten dy lëvozhgime të veçanta, një prej druri për vendosjen e pizzave dhe një alumini për t'i nxjerrë ato. Por kjo do t'ju ndihmojë të mos bëni salcë në atë prej druri.
- Nëse nuk keni një gur pica ose një lëvozhgë pica , mund ta bëni këtë ende! Pasi ta shtriheni brumin, vendoseni në një enë të gjerë të lyer me miell misri. Pastaj salcë dhe të lartë pizza siç përshkruhet, dhe transferimin e tërë pan drejtpërdrejt në furrë. Dhe kur të bëhet kjo, thjesht nxirrni gjithë gjë.