Përdoreni këtë bimë të bollshme në vend të spinaqit. Është më ushqyese, dhe është falas!
Rreth bimës së hithrës
Takimi im i parë me hithrat e hidhur ishte e dhimbshme dhe e papritur. Iu afrua një me një këmbë të zhveshur dhe e dija menjëherë se çfarë do të bëja. Këmba ime u rrit dhe qëndroi në atë mënyrë për disa orë; kruajtja dhe skuqja zgjatën disa orë më shumë. Kjo nuk më bëri më pak të etur për të korrur djegur hithrat, edhe pse ai më bëri më të kujdesshëm në ndjekjen e mia për këtë gjelbër të shijshme pranverore.
Ndërkohë që disa nga shokët e mi të ushqyer me forcë pretendojnë të jenë në gjendje të zgjedhin hithrat pa u stunguar, përdor dorashka lëkure për të mbrojtur duart e mia. Dhe akoma, unë përfundoj duke gjunjëzuar mbi ta ose duke u mbështetur në një copë toke të madhe, ndërsa po përpiqem të marr një fotografi. Nëse kjo është çmimi i korrjes së këtij ushqimi të shijshëm të shijshëm, mirë, mendoj se ia vlen.
Ekzistojnë disa lloje të hithrave të ngrënshëm, por hithrat ( Urtica dioica ) janë më të zakonshmet. Nje subspecies, U. dioica subspecies gracilis konsiderohej si nje specie e vecante por jo me shume. Gjethet e saj janë pak më të hollë se ato të obojen e thjeshtë U. dioica , por është ende e njohur menjëherë si një hithër thumbuese.
Hithra e hidhur është një farë e keqe shumëvjeçare që riprodhon (me shumë sukses) nga farat dhe nga rhizomes nëntokësore. Koprrat janë një bimë e adaptueshme. Ata janë më të zakonshmet në tokat me lagështi pranë lumenjve dhe në pyje me hije, por gjithashtu do t'i gjeni në fusha me diell për aq kohë sa ka lagështi adekuate.
Bima mund të rritet deri në dy deri në gjashtë metra, në varësi të kushteve në rritje. Gjethet e saj janë të mprehta dhe përafërsisht të dhëmbëzuara, dhe lule janë të vogla dhe të gjelbra, me origjinë nga zinxhirë të shkurtër nga axils fletë. Në pamjen, gjëmimi i hidhur paksa i ngjan neneqelit, por nuk ka erë dhe paketon një grusht të dërrmuar.
Rrjedhat dhe poshtëmët e gjetheve të hithrave janë të mbuluara me qime të vogla, të zbrazëta (trichomes) që përmbajnë disa kimikate përfshirë histamine dhe acidin formik. Kur flokët janë thyer, ato lirojnë kimikatet, gjë që shkakton goditje famëkeq.
Ëmbëlsira janë më të butë dhe të shijshëm në pranverë para se të lule. Përdorni dorashka të guximshme (flokët mund të depërtojnë në rroba të endura lirshëm) për të zgjedhur çifte të lartë të gjetheve dhe të rrjedhin, dhe të korrni para bimëve të bimëve. Deri në kohën kur bima ka lulëzuar, gjethet dhe gjethet janë bërë të vështira dhe fibroze. Gjithashtu, disa njerëz besojnë se hithrat e pjekura mund të irritojnë traktin urinar ose të kontribuojnë në formimin e gurëve të veshkave. Unë nuk kam gjetur ndonjë shkencë të rishikuar nga peer për të mbështetur këtë, por do t'ju këshillojë të gaboni në anën e kujdesit. (Përveç kësaj, hithrat nuk shijojnë aq mirë saqë janë në fazën e lulëzuar, dhe unë jam gjithçka për delikatesën e egër.)
Nëse gjeni një copë toke të mirë, vizitoni herët dhe shpesh. Duke mbledhur çdo javë apo më shumë, ju mund të zgjasni sezonin e shijshëm. Zhveshja e gjashtë deri në tetë centimetra të rrjedhin parandalon prodhimin e luleve dhe ju lejon të korrni për muaj në vend të javëve. Meqenëse kjo është një farë e keqe që shpesh ndodh me bollëk të madh, nuk duhet të kesh frikë nga korrja.
Kjo është një e gjelbër e foraguar për të grumbulluar dhe shijuar gjatë gjithë vitit.
Këshillë për ushqyerjen e ushqimit: nëse ju merrni stung nga hithrat, shikoni përreth doket kaçurrel . Zgjidhni disa nga gjethet e rinj nga qendra e bimës, dhe copëtoni ato për të ekspozuar lulëzimin, më pas zbatojeni këtë gjënë. Ënjtja nuk do të ulet, por duhet të lehtësojë disa nga dhimbjet.
Gatim Nettles
Stingers nettle janë shkatërruar nga gatim dhe tharje, kështu që ju keni zgjedhje në qoftë se ju doni të ruajtur ato. Disa njerëz i thajnë gjethet, i bluajnë në pluhur dhe e përdorin këtë si një bazë supë ose për të bërë një çaj. Unë preferoj që të shpejt të zbrazur hithrat për të çarmatosur stingers, pastaj ose i përdor ato menjëherë ose ngrirja e tyre për përdorim të mëvonshëm. Hithrat e zbërthyera mund të ngrihen dhe të ruhen deri në një vit.
Për të zbutur hithrat tuaja, sillni një tenxhere të madhe të ujit në një valë të lëkundur, pastaj shtoni hithrat dhe shtyni ato nën ujë për t'i zhytur plotësisht.
Vlimë hithrat për dy deri në tre minuta, pastaj llokoçis dhe pije ato në ujë të ftohtë, për të ndaluar gatimin. Para ngrirjes ose gatim me hithrat tuaja, të eliminuar sa më shumë ujë të jetë e mundur nga zarzavate gatuar. Grab një grusht dhe t'i jepte një shtrydhje të vështirë. Ju do të habiteni nga ngjyra e pasur, blu-jeshile e lëngut që po heqni.
Hithrat thumbuese zvogëlohen shumë kur gatohen, në të njëjtën mënyrë si spinaq. Në të vërtetë, ju mund të përdorni hithrat gatuar në çdo mënyrë që ju do të përdorni spinaq gatuar: quiches , frittatas , makarona , gnocchi , ose gnudi. Ju gjithashtu mund të bëni një supë të hidhur të hidhur, të hidhur me smeraldi, ose një hithër e ëmbël / treshe e përzemërt .
Është e mundur për të ngrënë hurdhë të papërpunuara, por jo pa përpunuar ato së pari. Ju lutemi, mos merrni vetëm një gjethe nga një hithë dhe e vendosni në gojën tuaj. Ndërsa disa foragjerë me përvojë pretendojnë të jenë në gjendje ta bëjnë këtë, kjo kërkon trajtim të kujdesshëm, dhe unë nuk mendoj se ia vlen dhimbja e mundshme. Për të çarmatosur stingrat e hithrave të papërpunuara, i drejtoheni përmes një shtrydhëse frutash e perimesh për të marrë një lëng jeshil me ngjyrë të shkëlqyeshme dhe me shumë kalori, ose përdorni një përpunues të ushqimit ose blender për të pastruar hithrat dhe t'i përdorni për të bërë pesto ose për të ngrënë pasta.
Hithrat konsiderohet të jenë një superfood nga shumë nutritionists. Ata janë të pasura me vitamina A dhe C, si dhe hekur, kalium, kalcium dhe mangan. Por eja, e di që nuk më intereson. I dua hithrat sepse ata shijojnë kështu mallkuar mirë.