Petë shtëpi të vezëve janë të lehta për t'u bërë, të paktën më e lehtë se sa ndoshta mendoni. Procesi është shkruar në detaje të dhimbshme në këtë udhëzues hap pas hapi, në mënyrë që të shihni se si duket brumi në çdo fazë. Nëse keni provuar të keni bërë makarona para dhe e keni gjetur atë më pak të kënaqur, dijeni se këto petë të vezëve janë shumë më e lehtë se makarona italiane, pasi që ato nuk janë të shtrembëruara. Nëse keni një makarona me makarona, ju me siguri mund ta përdorni atë, por një pin kodrina, siç tregohet në fotot e mëposhtme, punon po aq mirë për këto trajtime të dhëmbëshme dhe të buta.
1 filxhan mielli, plus më shumë për nxjerrjen e petë
1/2 lugë çaji kripë e detit të mirë
2 vezë të mëdha
Tas të madh
Rolling pin ose krijues makarona / rul
Tharje / ftohje raft ose trajtuar fshesë
02 nga 10
Filloni brumin
Miell dhe vezë për makarona. Molly Watson
Petë e vezëve janë bërë nga një brumë i thjeshtë vezësh dhe mielli. Disa njerëz përzihen në kundër-duke përdorur miellin për të bërë një lloj tas për të filluar përzierjen vezë në dhe pastaj inkorporuar miell ngadalë si ata rrahën vezët dhe të fillojnë të përzierje brumë. Përzierja e brumit në një tas është shumë më e lehtë për shumicën e njerëzve.
Kombinoje 1 filxhan miell dhe 1/2 lugë gjelle kripë gjobë në një tas të madh të cekët. Bëni një pus në qendër të miellit dhe hapni 2 vezë të mëdha në qendër të pusit.
03 nga 10
Filloni Mixing the Brumë
Vezë pune në miell. Molly Watson
Përdorni një pirun për të rrahur vezët dhe gradualisht filloni përzierjen në miell nga anët e pusit në tas në vezë. Në fillim do të duket sikur vezët dhe mielli nuk do të vijnë kurrë së bashku dhe mielli do të qëndrojë në grumbuj të çuditshëm brenda vezës së rrahur. Mos u shqetësoni, brumi do të vijë së bashku!
04 nga 10
Punoni brumin së bashku
Brumë që vijnë së bashku. Molly Watson
Vazhdimi i punës së miellit në vezë deri në formimin e një brumi të fortë. Ndërsa po punoni në më shumë miell do të filloni të dukeni mjaft të ashpër. Mos u trondit! Të gjitha këto do të vijnë së bashku nëse vazhdoni të përzierni.
05 nga 10
Shuaj brumin
Brumë makarona të freskëta. Molly Watson
Pasi që brumi të vijë së bashku, kthejeni atë në një sipërfaqe të punuar mirë. Brumë do të jetë mjaft e ngjitet, por kjo është në rregull për tani. Vetëm sigurohuni që sipërfaqja e punës të jetë e mbushur mirë.
06 nga 10
Gatuaj brumin
Trajtim brumë për petëza vezë. Molly Watson Senteni brumë me shumë miell dhe, me duart e mbushura mirë, gatuani brumin. Përdorni pëllëmbët e duarve tuaja për të shtyrë poshtë dhe larg nga ju në brumë, pastaj kupën duart tuaja rreth brumë për ta tërhequr atë drejt ju dhe rrotullohen pak para se të shtyjnë përsëri poshtë dhe larg nga ju. Gatimi i brumit zhvillon glutenin në brumë për të dhënë petë vezë cilësi karakteristike të tyre bouncy.
Gatuaj brumin deri sa të ndihet i qetë dhe nuk është më ngjitës. Shumë njerëz e krahasojnë cilësinë që po kërkoni për atë të një veshi ose një fundi të foshnjës. Firma e butë dhe e butë që jep dhe është e butë është një mënyrë tjetër për ta përshkruar atë. Getting brumë në këtë cilësi merr 5 deri në 10 minuta në varësi të miellit, lagështia në dhomë, forcën tuaj dhe shpejtësinë në trazim.
Mbuloni brumin me mbulesë plastike dhe ngrini atë për të paktën 30 minuta dhe deri në natën. Kjo fazë pushimi lejon glutenin që ju keni zhvilluar të relaksoheni kështu që nuk do të kthehet prapa kur ta rrokullisni atë. Është oh-so-joshëse për të kapërcyer këtë fazë, por t'i rezistojë asaj thirrje; koha e kursyer do të shpenzohet në stërvitjen e frustruar të përpjekjes për të marrë brumin e pambuluar dhe të shqetësuar për t'u çlodhur dhe për të bërë atë që dëshironi ta bëni!
07 nga 10
Rrëshqiteni brumin
Rolling Veza Noodles. Molly Watson
Zvogëloni brumin e ftohtë dhe prerë në gjysmë. Rivendosni gjysmën dhe vendosni mënjanë.
Në një sipërfaqe të mirë-floured dhe me një pin kodrina mirë-floured, roll gjysmën e brumë në një kohë. Sigurohuni që të rrotulloni ose të lëvizni brumin në mes të çdo kalimi të pllakës së rrotullimit për të siguruar që brumi nuk është ngjitur në sipërfaqen e poshtëme. Sasi e vogël me miell shtesë si të nevojshme për të mbajtur brumë nga fërkimit. Ju mund të përdorni mjaft miell. Duke filluar me një brumë ngjitës dhe shtoni miell gradualisht, sipas nevojës, jep një brumë më të butë që është më e lehtë për t'u hapur dhe do të gatuajë me një cilësi më të butë.
Mos nguroni të përdorni rulin e makaronave, nëse keni një, në vend të një pin të rrotullimit. Është më e lehtë për të marrë petë në një konsistencë uniforme në këtë mënyrë. Nëse përdorni një rul rul, ndani brumin në gjashtë copa dhe punoni me një copë në të njëjtën kohë. Filloni në vendosjen më të trashë, rrokulloni brumin, rrokni atë në të tretat si një letër, kaloni atë për herë të dytë në të njëjtën mjedis, rrokni atë në të tretat përsëri dhe kaloni atë për një të tretën herë në të njëjtën mjedis. Vendoseni atë copë brumë mënjanë dhe kaloni nëpër të njëjtin proces me pjesën e mbetur të brumit. Zvogëloni vendosjen në një tjetër të hollë dhe rrotulloni çdo copë brumë me një herë. Mbani zvogëlimin e hapësirës ndërmjet rulit dhe duke kaluar çdo copë brumë derisa të jenë të gjithë trashësinë që dëshironi.
08 nga 10
Pritini brumin në thonjtë ose të trasha
Prerja e makaronave. Molly Watson
Rrotulloni brumin në çfarëdo trashësi që dëshironi të keni petë - nga sa të trasha si 1/4 inç në letër të hollë, zgjedhja është e juaja!
Përdorni një thikë të mprehtë ose një rrotë prerës pica për të prerë brumin në petë. Ata mund të jenë aq të trashë ose të hollë dhe aq të ngushtë ose të gjerë sa të doni, por përpiquni t'i bëni ato sa më shumë që të jetë e mundur, në mënyrë që ata të kenë të njëjtën kohë gatimi.
09 nga 10
Tharja dhe ruajtja e Noodles vezë
Fresh Veza Noodles. Molly Watson Vendosni copa të prera në një ftohje ose tharje raft në ajër të thatë; ose, balanconi një dorezë të pastër fshese midis shumë sporteleve ose tavolinave ose karrigeve dhe varni petë mbi dorezën.
Petë e vezëve mund të përdoren menjëherë ose të lejohen të thatë plotësisht dhe të ruhen në një enë ajri të ngushtë në temperaturë dhome deri në një muaj deri sa të jetë gati për t'u përdorur.
Resistoni tundimin për të ngrënë petë. Shije dhe cilësi do të jetë më mirë nëse ju thjesht lejoni ata të ajrit të thatë. Kundër-intuitive, ndoshta, por e vërtetë.
Kur të jeni gati për të gatuar petë e vezëve, sillni një tenxhere me ujë të valë. Shtoni kripë të mjaftueshme kështu që shija me ujë të kripur dhe vlon petë deri sa të jenë të butë për kafshimin. Koha e gatimit do të ndryshojë në varësi të asaj se sa janë petë të trasha dhe sa i keni lënë ata të thatë para se të gatuani. Drain dhe shërbeu me gjalpë dhe djathë, shtoni supave, përdorni në casseroles, ose të shërbejë me roasts ose stews.
Një mënyrë e preferuar për të përdorur petë vezë është për t'i shtuar ato në supë pule shtëpi . Të tjerët janë të pjesshëm për t'i gatuar në supë, duke i mbytur me lëng mishi dhe duke u shërbyer atyre me patate pure në Falënderim!
Petë shtëpi vezë janë gjithashtu të shijshme kur përdoret në vend të makarona të quajtur në makarona krem spinaq . Petë e vezëve janë gjithashtu të shijshme me Pesto ose Quick Ragu Sauce .